即使酱香酒已经广布世界的今天,也很少人有人知道,酱酒现在的辉煌都源自过去的一家老烧坊,它就是荣和烧坊,也就是现在大家口中的王茅。
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1952年茅台国营酒厂成立,用的是王茅的技术、赖茅的设备和华茅的人。但只有王茅嫡传后人才知道,当时传进茅台酒厂的技术,并不完整。原因是就在三茅合并的前一个月,王家突发大火,让家族嫡传60年的酿酒制曲秘方——荣霄散烧毁一大半!
这荣霄散毫不夸张的讲,绝对是王茅家族酿酒的血脉。
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从1879年王氏烧坊创立,老板石荣霄(本名王荣,小时候因贫穷过继给石家,故姓石荣霄)就把所有心思放到酿酒上。为了给酱酒增香,他首次将中医理论跟酿酒相结合,整整13年,融合灵芝、连翘、桂花等86味药材,才研究出王家独门绝密制曲配方——荣霄散。加入这一配方后酿的酒,要比普通大麦酒曲发酵的酒多出上百种香气!因为酒体太醇厚、酱香太突出,使得王茅老酒一举成为茅台镇最香最贵的好酒,当时每瓶售价就已经达到2块银元。
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但这么好的配方,被一场大火烧毁了,怎么办呢?王家的嫡传后人不忍世代心血就此失传,联合王家新一代酿酒人,以及曾在茅台酒厂工作过的酿酒工程师,还有曾经在王家酿酒的十几名酒师们,开始了为期7年的复原荣霄散课题。他们一遍遍实验、一遍遍跟家中祖传的老王茅酒对比口感,终于在1995年的年末被复刻出来了!
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如今,王家后人依然在沿用荣霄散配方酿酒。他们曾想用“王茅”作为商标,复兴家族产业,却不料“王茅”早已被茅台注册。
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没有王茅商标,还怎么代表王茅?这对于当时的王家人来说,是一道极大的难题,最后还是由王茅第六代传人提出:酒是给人喝的,老祖宗曾经能用王茅配方名扬四海,我坚信只要酒好喝,就不怕没有销路,我们只要不丢掉传承,就可以代表王茅!
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于是在1999年8月,王家在自家老酒坊的原址,将王茅酒恢复生产!直到存够足量老酒的2024年,市面上太多以次充好的王家烧坊同名酱酒欺骗客户,王家后人不得不注册“赤河坤脉”独家商标,以最能够代表酒厂历史和精神的产品回馈客户,这才有了我们如今的53赤河坤脉酱香酒。
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