西北,这片辽阔而神秘的土地,孕育了无数美酒佳酿。西北人喝酒豪放,西北的酒更是“名不虚传”,继有南方酒的细腻,又带着大西北的奔放。西北十大名酒,你都喝过多少?
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西凤酒
产自陕西省宝鸡市凤翔区的西凤酒,是中国国家地理标志产品。其历史可追溯到三千年前,被誉为“八百里秦川,三千年凤香”,在1952年第一届全国评酒会上获得四大名酒称号。
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凤香型白酒清而不淡,浓而不艳,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,耐人寻味。近年来,西凤酒不断创新发展,通过品牌塑造和市场推广,已成为国内白酒市场的重要力量。在2023年,西凤酒营收成功突破百亿,成功挽回了“四大名酒”的尊严。
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伊力特
伊力特产自新疆伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克境内,是伴随着开荒的新疆兵团诞生的美酒。伊力特在工艺上得五粮液、泸州老窖真传,却有着“新疆茅台”的称号。$伊力特(SH600197)$
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伊力特酒是用天山雪水、伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五粮为原料,采用传统工艺及现代科技精心酿制,被誉为“新疆第一酒”。其独特的口感和品质赢得了消费者的广泛赞誉,被誉为“英雄的酒”。
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金徽酒
金徽酒产自甘肃陇南,地处中国地理南北分界线上的嘉陵江畔,有着“陇上江南”之称,而金徽酒,便是陇上江南的瑰宝。1978年,陇南春酒成功研发;1988年金徽酒厂正式更名“陇南春酒厂”,2016年金徽酒上市。
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金徽酒采用低温入窖、低温发酵、低温馏酒的三低工艺,成就了金徽酒“只有窖香,没有泥味”的独特品质。采用酒海柜藏储酒方式,明清以来50具酒海全部为国家文物,储存着延续400多年的老酒基因。
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天佑德
天佑德青稞酒产自青海海东互助县,是一款以青稞为主要原料的白酒。其独特的青稞香气和口感成为了天佑德青稞酒的独特标志。青稞酒承传400年,至今兴盛不衰,被全国酿酒专家誉为"高原明珠、酒林奇葩"。$天佑德酒(SZ002646)$
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天佑德青稞酒表,以青稞为原料,采用清蒸四次清的工艺,就是四次发酵、四次蒸酒。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部地区享有盛誉。
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红川酒
红川酒产自甘肃陇南市成县红川镇,这里山清水秀、气候湿润、水质甘冽,为酿酒提供了得天独厚的条件,自古以来就以盛产美酒而著称。1951年,在“春和涌”“陇丰海”“顺合源”等私人酿酒作坊的基础上,“国营成县红川酒厂”组建成立。
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红川酒酿造技法源于元代“春和涌”烧坊,历经千年传承,形成独特的传统手工纯粮固态酿造技法,被列入“甘肃省非物质文化遗产”。
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皇台酒
皇台酒业成立于1985年,皇台酒的历史可以追溯到数百年前,其前身是始建于1953年的武威县酒厂。经过多次扩建与改革,皇台酒业在2000年于深圳证券交易所挂牌上市,成为一家集名优白酒、名优葡萄酒于一身的上市公司。$皇台酒业(SZ000995)$
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皇台酒以祁连雪水、河西好粮为原料,这些优质的原料为酿造出高品质的白酒提供了坚实的基础。在酿造过程中,皇台酒采用传统的固态法酿造工艺,取窖底酒醅,经超长发酵而成。酿出的白酒酒质清澈透明,窖香浓郁、香气醇正、入口绵甜、回味悠长。
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滨河九粮液
滨河集团成立于1984年,位于祁连雪山下的河西走廊腹地“河西四郡”之一的张掖。这里地域广阔,光照充足,昼夜温差大,虫害小,适宜种植各种植物,拥有独一无二的酿酒条件。
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滨河集团自主研发的“九粮九轮酿造工艺”,将传统白酒酿造原料提高到了九种,开创了独具风格的“九粮香型”。“九粮九轮酿造工艺”传承自汉代御制“九酝春酒法”基础,目前已获得4项国家专利,被列入甘肃省第四批非物质文化遗产保护名录。
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陕西太白酒
清代是眉县酒业的兴盛期,大小酿酒作坊林立,最多时有三四十家,所谓“酒香十里,香溢四野”。据《陕西省志·轻工业志》载:清代,“当时太白酒也闻名全国。”1956年,眉县将分布于金渠镇、齐镇等处的六家酿酒作坊(太泉号、溢成海、福长号、德盛茂、裕德海、义永丰等)进行公私合营,成立了“公私合营眉县太泉酒厂”,1968年,更名地方国营眉县太白酒厂。
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太白酒融合了“五艺”,即:水艺、境艺、酿艺、曲艺、窖艺;“六技”,即:立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖),经过“老酒三藏”,最后形成了陈香秀雅、醇厚丰满、诸味协调和回味悠长的“老酒四韵”。
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白水杜康
陕西白水县历史悠久、人才辈出,有仓颉造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡伦造纸创世界闻名之传承,素有“四圣故里”之美誉,白水杜康就诞生在这里。
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白水杜康承袭酒祖秘传的古老配方和酿酒工法,选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲,精选关中优质高粱为原料,谷物配料长期低温在土窖续渣发酵,,经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑,终于精酿而成。再经地下酒窖陶缸酒海陈贮,自然老熟。
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老银川
老银川出自宁夏昊王酒业,前身为银川市酒厂,至今已有60年的白酒酿造历史,“银川”牌商标是白酒中全国唯一以首府城市命名的商标。
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老银川坚守老传统“双轮发酵法”工艺生产酿造,得到酒体具有陈香舒适、醇厚绵甜、窖香浓郁、香味协调等特点。老银川是宁夏的老字号白酒,在当地声名远扬,曾荣获“中国驰名商标”、也是宁夏自治区的省级名酒。
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