中百仓储江夏中百广场店焕新开业
（支点财经记者 林楠 摄）
相比调改前，门店销售额平均增长超过1倍。
这是中百集团（000759.SZ）一个月内调改的第三家仓储门店。此前关山光谷店和黄浦路店相继以新面孔迎接消费者。（相关阅读：对标胖东来，中百仓储首家调改店营业/武汉SKP和汉街万达之后，又一家武汉商业开业）
“相比调改前，门店销售额平均增长超过1倍。”中百集团董事长汪梅方接受支点财经记者采访时表示，“这给了我们很大的信心，决定年内再调改10家仓储门店，目前中百仓储吴家山店和唐家墩店都已经启动调改。”
如此快速和巨大的调改动作，让业内乃至消费者直呼，“中百这是要成为‘汉版’胖东来的节奏。”
汪梅方对此回应说，“我觉得这是大家的愿望和期待，但每个企业都有自身的经营亮点，不是每个企业都能成为胖东来。同时，胖东来在商品和服务等方面的经验非常值得学习，我们还有很多地方做得不够。我们的目标是成为消费者心目中的‘胖东来’，但中百就是中百，不是成为谁，而是成为更好的自己。”
商品结构达到胖东来90%以上，拼的就是品质好价
相比前两家仓储调改门店，中百仓储江夏中百广场店在摸索中新增了不少特色。入口处的俄罗斯商品专区，吸引了不少消费者停留。巧克力饼干、椴树蜜、羊奶粉等俄式网红商品琳琅满目。
姜女士是俄式食品爱好者，听说中百仓储江夏中百广场店新开辟了俄罗斯商品专区，特意到店内来“淘宝”。她选购了9.9元每袋的爱巧莲牌巧克力饼干等商品，“商品很有特色，一般门店买不到，价格也比市面上低好几元。”
软列巴、雪松树淡色啤酒等也颇受欢迎，消费者试吃试喝后纷纷果断“下单”。“口感比较好，没有那么硬，价格也很划算。”列巴资深“吃货”王奶奶试吃后，挑了黑麦果仁、杂粮果仁等多种口味的软列巴，售价也是9.9元每袋。
现烤烘焙区，既有惠灵顿牛排面包、超级核桃马里奥等前两家仓储调改店的爆款商品，又上新了战斧牛排面包、奶皮藜麦卷等新品；油货现炸区，也是既有韩式炸鸡等“继承款”，又有日式烧鸟串、爆浆麻花等“新面孔”。
让人耳目一新的是，中百的自有品牌中百劲购系列商品，也多了不少。既有调味类的陈醋、生抽，也有饮料类的NFC橙汁、天然矿泉水，还有日用类的卷纸、毛巾等。“没想到中百有这么多自有品牌。”一位消费者感叹。
此次调改，中百仓储江夏中百广场店淘汰了老商品超1万个，商品淘汰率达80%；对标引进新品超5000个，增加了趋势性、潮流性、网红性商品，商品结构达到胖东来90%以上，同时保留部分一线品牌和特色商品。
此外，通过调整供应链模式，加大源头采购力度等，商品平均降价20%，部分类别降价近40%。
在汪梅方看来，这正是中百仓储调改店受到认可的主要原因。他坦言，近年来，仓储业态普遍面临来客数量下降等问题。
“不是消费者不买东西了，是因为没有想买的或者价格不合适，就不想买也不想来了。”汪梅方强调说，“这本质上是商品和服务的问题，这也是胖东来能‘跑出来’的原因。所以，我们在这些方面下了大力气，因为消费者需要的是品质好价。”
服务上，中百仓储江夏中百广场店也更多地从消费者角度出发。汪梅方介绍，以前更多的是店员给消费者推销商品，现在更强调“知识营销”，让消费者自己选择。
店内，商品的“知识牌”随处可见：俄罗斯软列巴的产品信息牌上，写明了主要配料选用的是俄罗斯全麦粉；中百劲购的NFC橙汁，用的橙子来自我国脐橙之乡江西赣州；战斧牛排面包，则采用酥皮包裹战斧牛排烘烤，才有外焦里嫩的口感。
“我不喜欢促销员给我推销商品，这样自主看‘知识牌’了解商品的方式挺好的，想买就买，没有心理压力。”消费者李女士说道。
值得关注的是，由于中百广场是商业综合体业态，融合了中百仓储、中百罗森、中百电器、中百百货等业态，此次调改百货业态也携手众多品牌进行升级，引入了霸王茶姬、星巴克等时尚茶饮品牌，以及亲子互动、儿童娱乐等新业态，还计划引入攀岩、舞蹈培训等体验业态，致力于为家庭客群打造温馨、互动的购物业态。
“几个业态之间能够相互引流，调改综合效果应该会更好。”汪梅方解释说，这种模式如果能成功，对其他百货购物中心也是一种借鉴。
全面开启改革，未来商业竞争，后端比前端更重要
截至今年上半年，中百集团在湖北、湖南、河南、重庆等地共有1686家门店。其中，大卖场及综合超市192家，社区超市及便利店1470家、百货购物中心7家、电器专卖店17家。
对中百集团来说，改革已经全面开启，调改也在其他业态发生。今年5月，中百超市从中百仓储体系划出，并入中百便利店体系。7月初，中百超市石牌岭店爆改“便利店”首店开业，加入了较多中百罗森特色鲜食产品，包括冰皮月亮蛋糕、寿司、咖啡等。
便利店是中百集团较为年轻的业态，也是发展最为迅速的业态。自2016年起，中百集团与罗森合作开设中百罗森便利店，探索便利店+奶茶/烘焙/生鲜/咖啡/酒吧等新业态。截至目前，中百罗森便利店已有800多家门店，年营业收入超16亿元，单店坪效超2600元/平方米/月。
汪梅方表示，中百超市主要服务于社区等近场消费。和仓储门店调改的逻辑一样，超市业态融入便利店体系，升级商品和服务，通过差异化经营更好满足消费者需求。
“调改后的中百超市石牌岭店，门店面积缩减了一半多，但销售额提升了近1倍。”汪梅方补充说，“同时，客群变得更丰富了，以前顾客多是50岁以上的中老年人，现在年轻人越来越多了。”
汪梅方透露，超市业态已有20多家门店启动调改，今年计划完成40-80家调改目标。如若数据表现好，不排除将新模式复制到省外其他地方并开拓新店。此外，对一些效益实在不好的门店，考虑逐步闭店。
“目前调改后的门店，销售额基本都能增长1倍。这意味着，它们可以弥补效益差门店的闭店损失。”汪梅方算了一笔账，“从商业角度来说，有开有关很正常，关店是为了及时止损。”
汪梅方认为，能变则全，不变则亡；全变则强，小变仍亡。这句话用在如今的商业竞争上，一点也不为过。
本轮改革，中百集团做好了一切重新出发的准备。商品平均降价20%，就是中百集团主动“断臂”的结果。
众所周知，传统商超主要以KA模式为主，即商品进入商超会收取一定费用，这些费用最后体现在商品价格上，大家就觉得超市里有些商品比电商平台贵。
“过去，只要供应商给了费用，我们就提供陈列位置，不管商品是不是消费者需要的。”汪梅方说，“现在，我们不对供应商收费，但是商品需要我们根据市场需求挑选或定制，同时尽可能通过源头采购。这就需要‘以我为主’，引导供应商共同开发。”
汪梅方还表示，未来的商业竞争，后端比前端更重要，因为只有后端持续有好商品，才能更好地支撑前端的销售。为此，中百集团将持续优化供应链体系，为消费者稳定供应他们需要的商品。同时，也将加大自有特色产品开发力度，不断增强自身核心竞争力。
编辑丨何辉 胡馨月
编审丨刘定文
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