餐饮企业与供应链有着密不可分的关系，前端和后端协同发展，是步入“增收不增利”阶段的餐饮企业的必由之路。而不断打通和完善供应链建设对于餐饮企业来说至关重要，降本增效、增加抗风险能力的同时，还能增加企业可持续发展的动能和稳定性。
虽然供应链建设道阻且长，但呷哺集团依然稳健地走在深耕供应链发展的道路上。日前，呷哺集团公布的截至2024年6月30日的中期业绩公告（以下简称“业绩公告”）显示，未来呷哺集团将继续实现坚守质量和成本管控两手抓，持续深化供应链改革。
其中，呷哺集团新的物流中心投入使用，将进一步提高集团内供应链各模块的协同效应、降本增效，以更快的速度将高质量食材送到下属门店；呷哺集团投资的天津底料加工厂也将于2025年投入生产，为广大消费者提供更多高质量的消费选择。
业绩公告显示，呷哺集团上半年营收23.95亿元，旗下呷哺呷哺与凑凑贡献了核心业绩，其中呷哺呷哺的业务收入为13.131亿元，凑凑业务收入为10.045亿元。
Blue Yonder刚刚发布的《2024供应链高管调查》显示，构建灵活、高效、可持续的供应链体系，将是企业未来竞争力的核心所在。而另一份毕马威中国联合中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会和深圳市烹饪协会发布的《因势而变·应变而兴——2024年餐饮企业发展报告》也指出，供应链管理效率低下制约着行业发展。
“连锁企业要想持续快速的发展和布局，必须花更多的精力对供应链环节持续不断地打造。”呷哺集团创始人、董事长贺光启指出，“呷哺集团在过去26年能够实现快速的全国布局，离不开强大的供应链体系的保障。”
2024年上半年，面对新的消费环境与客户需求，呷哺集团依然选择加码供应链管理，降本增效的同时，始终坚守品质和初心。业绩公告显示，呷哺集团的原材料及耗材成本占集团收入的百分比由2023年上半年的37 .4%下降至34 .6%，平均采购单价有效降低。
呷哺集团新物流中心的启用也将进一步提高呷哺集团物流配送的综合实力，同时强化供应链系统在硬件方面的核心竞争力。贺光启表示：“刚刚投入使用的新的物流中心代表着餐饮行业最先进、最强大的物流配送体系。我们的园区设置也非常完善，从整个供应链系统到集中化办公，硬件、软件两手抓，以更强大的技术力量、更好地助力呷哺集团未来的业务发展。”
新的物流中心位于北京市大兴区，占地约1.2万平方米，主要分为仓储主楼和办公区域两大部分。其中，仓储主楼最大存储量较之前提升了100%以上。新的物流中心启用后，预计将可服务于近500家餐厅，其中北京仓部分将为400家左右餐厅进行配送，同时还将承接天津仓负责的近百家餐厅。
此外，新的物流中心的园区内还设有办公区域，便于集团整个供应链相关部门更集中地开展现场办公，提高供应链环节的管理力度和处理速度，为前端餐厅做好供应保障准备。
呷哺集团还在持续加强对供应链端的数字化升级管控。通过WMS仓储管理系统，呷哺集团实现了仓储管理的精细化，做到先进先出、批次管理，实现了对产品追溯至原产地的全链路溯源，巩固了食品安全的每一道防线。在运输环节，呷哺集团利用智慧物流，建立TMS运输管理系统，同时配合GPS监控系统、运输车辆温度监控系统，最终实现全链路的实时管控，有效保障了食材的新鲜度，保证了原产地到餐桌的食品安全。呷哺集团这一整套数字化管控措施在一年内能够保障至少15万吨新鲜食材直达消费者餐桌。
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