你有多久没有买过绝味鸭脖了？
今年以来，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”等话题曾一度登上微博热搜榜。在部分消费者看来，鸭货产品价格偏高，并不划算。因其并非刚需消费，部分价格敏感型消费者也就对其望而却步。
消费需求下降导致卤味行业整体承压，从财报来看，以绝味食品为首的卤味巨头们都出现了增利不增收或营收与净利润双双下滑的情况，行业整体业绩并不乐观。
营收下降9.73%
8月30日，绝味食品股份有限公司（以下简称“绝味食品”）发布了2024年年中报告。报告期内，绝味实现营业收入33.40亿元人民币，同比下降9.73%；净利润为2.96亿元人民币，同比增长22.2%。
图片来源：2024年半年度报告
对比去年上半年绝味食品37亿元的营收，绝味食品今年上半年营收同比减少了9.73%。对于营收下滑的情况，绝味食品表示为销量下降所致。
业绩公告并未具体说明其如何在营收下滑的情况下，实现利润增长的具体原因。记者就此联系绝味食品方，截至发稿前并未收到回复。而从其营业成本上，或许可以窥见端倪。
半年报显示，绝味食品营业成本为23.28亿元人民币，同比下降17.95%。对此，绝味食品给出的解释是报告期内原材料价格下降。此外，公司销售费用2.98亿元，同比增长13.6%；管理费用2.21亿元，同比下降8.96%。
绝味食品的营收下滑是卤味巨头们的一个缩影。煌上煌、周黑鸭、紫燕食品等企业同样面临着营收下降甚至营收净利双降的窘境。
煌上煌2024年半年报显示，上半年实现营业收入10.6亿元，同比下降7.53%；实现净利润6061.52万元，同比下降26.59%。
同样的，根据周黑鸭2024年上半年业绩报告来看，截至2024年6月30日止六个月，周黑鸭总收益为12.60亿元人民币，同比下降11.0%；毛利为6.98亿元人民币，同比下降6.1%；除税前溢利为5676.9万元人民币，同比下降61.5%。
与绝味食品情况相似的紫燕食品2024年半年报显示，上半年公司实现营业收入为16.63亿元，同比减少4.59%；归属于母公司的净利润为1.98亿元，同比增长10.28%。
门店减少近千家
官网显示，绝味食品成立于2005年，作为国内卤制品龙头企业，拥有绝味鸭脖等拳头产品，因此绝味食品也被外界称为“鸭脖大王”。在绝味鸭脖等产品的加持下，绝味食品于2019年正式迈入“万店时代”，此后三年每年门店净增长千店以上。
业内人士分析称，近年来，卤味行业较为突出的增长，很大一部分来自新增门店的带动。头部品牌所拥有的资金优势可以通过新增门店，将其快速转化为销售优势。门店数量扩张也为绝味食品业绩带来巨大帮助，绝味食品年营收从2019年的51.72亿元一路增长至2023年的72.61亿元。
值得注意的是，半年报显示，截至报告期末，绝味食品在中国大陆地区门店总数为14969家，而在2023年底，其门店数量为15950家。这也意味着今年上半年，绝味食品的门店数量减少了近1000家。
过去，中国食品产业分析师朱丹蓬就曾表示，卤味赛道的几个巨头企业都面临双天花板。第一是行业规模的天花板，第二是自身体量的天花板。
如今，半年时间绝味食品门店数量减少近千家，此举或与其自身战略调整相关。
半年报显示，公司坚持“深耕鸭脖主业”的经营战略，着重调整门店和加盟商结构，推动品牌升级、进行数字化转型，努力适应宏观形势的变化和卤味市场的新格局。
监管多次“点名”
不过，目前令绝味食品头痛的问题还不只公司业绩。8月15日，绝味食品发布公告称，公司于当日收到中国证监会下发的《立案告知书》。因公司涉嫌信息披露违法违规，根据《中华人民共和国证券法》《中华人民共和国行政处罚法》等法律法规，2024年6月7日，中国证监会决定对公司立案。
这并不是绝味食品第一次因为信息披露问题被“点名”。2023年8月，上交所就曾对绝味食品及相关责任人开出警示函，被警示责任人包括董事长戴文军、时任董秘彭刚毅、时任财务总监彭才刚和王志华、时任董事王震国，主要涉及三项违规行为：1、未披露关联方共同投资；2、未按规定披露关联方及关联交易；门店营业款、加盟费、管理费管理不规范。
除公司经营问题外，绝味食品还常陷于食品安全问题风波之中。记者在黑猫投诉官网上搜索关键词“绝味鸭脖”后发现，消费者对其投诉主要集中在产品质量和售后服务方面，例如鸭货变质、吃到毛发、缺斤少两、客服态度恶劣等。
部分消费者相关投诉情况。 截图来源：黑猫平台
因其前期的跑马圈地模式，门店不断扩张，一旦加盟店在产品的质量上、卫生上等出现问题，势必也会对品牌的口碑带来一定的影响。
伴随着宏观需求和消费环境的转变，绝味食品在半年报中也表示，公司从跑马圈地式的开店策略转向精耕细作，将提升单店营收和保障加盟商生存作为首要任务，根据不同市场的实际情况调整门店模型，与加盟商共渡难关。
（风口财经见习记者 苏桐）$绝味食品(SH603517)$$煌上煌(SZ002695)$
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