活动自9月5日至9月7日举行，围绕世界威士忌产区发展、威士忌酿造技术交流以及威士忌市场营销和消费文化三大主题，展开国际化产业交流。 外资大牌落地中国建厂、国产酒厂纷纷布局威士忌赛道，在中国这片土地上，浓烈的烟熏泥煤风味正氤氲而来。 
C位出道！千岛湖在下一盘威士忌“大棋”
国内首个高规格的威士忌大会，为何选择淳安千岛湖？其实，淳安在这条赛道上，早已起跑。 淳安地处黄金酿酒带北纬30附近，年平均气温不到18℃，森林覆盖率77.8%。千岛湖坐拥长三角地区最重要的战略饮用水源地，拥有178亿立方米蓄水量的先天优势。从2022年开始，淳安就开始布局威士忌产业集群，发展以生态绿色为主导的水饮产业。 目前，淳安正发力打造“威士忌中国最佳产区”，已落地千岛湖威士忌、奥歌诗丹迪淳岸威士忌等多个威士忌项目，项目数量占全省比重超八成，全面达产后，年均产能将达到1.87万吨，年产值超20亿元。
国家标准化管理委员会原主任、党组书记、国家制造强国战略建设咨询委员会委员纪正昆在致辞中指出，中国已经成为全球最大的酒类消费市场，包括蒸馏酒在内的酒类消费已经形成超万亿规模，威士忌在中国市场表现优异，正逐渐成为酒类消费的新宠。鉴于此，中国酒业协会在威士忌产业快速发展的淳安，举办中国国际威士忌发展大会暨中国千岛湖国际威士忌嘉年华，这既是对威士忌产业发展的一次全面检验，更是对未来发展方向的一次深入探讨，意蕴深刻、谋划未来。发展中国威士忌产业，要建立完善的质量管理体系和中国特色的标准体系，坚持以高标准引领产业发展，以高质量满足消费者需求，不断提升中国威士忌的生产工艺和品质水平，为中国威士忌走向世界提供有力支撑。 
“懂得、舍得、等得”，杭州市淳安县委书记杨建根用这三个词概括了淳安与威士忌之缘。 他表示，淳安与威士忌，缘起于“懂得”。淳安的威士忌发展，具有最佳的产品品质、最佳的消费市场、最佳的工旅融合。品尝在千岛湖酿出的每一滴威士忌，不仅可以享受独特的风味口感，更可以体验到一场关于自然、健康、文化的深刻对话。 淳安与威士忌，携手于“舍得”。淳安舍得投入、舍得时间。坚持“地等项目”思维，把最稀缺的资源寄于酒、把最优质的服务用于酒、把最有力的保障倾于酒，竭尽全力为威士忌项目提供最优、最好的服务和保障，让每一位投资者在淳安放心投资、安心创业、舒心发展。 淳安与威士忌，共赢于“等得”。好的威士忌，是时间的产物。淳安将锚定“打造威士忌中国最佳产地”目标，包容“十年不鸣”、静待“一鸣惊人”，在绝版山水中打造绝世精品，擦亮“高品质风味、高端性产品、高定位品牌”的千岛湖威士忌金名片。 
据了解，淳安专门出台威士忌产业扶持政策，推动产业链上下游配套项目引育，同时成立威士忌产业服务专班，全程帮办代办，完善基础设施配套。 淳安还为未来“千岛湖威士忌之城”的打造，擘画出了一幅美好蓝图—— 第一阶段，即在2025年前，依托现有落地的威士忌项目，逐步探索淳安威士忌产业的合理布局；第二阶段，即2025-2030年，在具备一定产业基础后，进一步大力推动威士忌产业发展，在品牌形象上和产业集群上形成一定突破；第三阶段，即2030年以后，确立东方“斯佩赛”的产业格局，实现威士忌产业体系的建立和完善。 
总产量首超进口威士忌，
国产威士忌破圈成长、聚势而生
作为世界上最大的消费市场，中国对威士忌的需求正日益增长。随着国内消费者对威士忌文化认知的提高和消费升级，市场对威士忌的需求日益增长，尤其是年轻一代消费者对威士忌有着较高的接受度和喜爱，国产威士忌也继续保持高增长态势，正逐渐成为酒类消费新增量。 9月5日，中国酒业协会发布的数据显示，中国本土生产的威士忌首次在总产量上超过了进口威士忌。国产威士忌的总产量达到5万千升，与去年同期相比增长了127%；相比之下，进口威士忌的总量为3.26万千升，同比减少了0.57%。
中国酒业协会秘书长何勇在发言中表示，距1914年第一瓶国产威士忌诞生至今，中国威士忌已经走过了上百年的时光，经历了多次起伏，随着标准化体系的建立，中国的威士忌产业已经从上游的生产和下游的市场构建起相对完整的链条，发展速度快、市场热度高是当前中国威士忌的产业特征，国产威士忌的总产能在2023年首次超过了进口总量，显示出强劲的市场增长潜力。 展望未来，何勇认为，要以消费为引，推动市场；要以天赋为根，酿造精品；要以产区为本，打造经济；要以风味为魂，让中国威士忌成为连接世界与中国的桥梁，共绘世界威士忌蓝图。 
中国的威士忌市场的强劲潜力也吸引了来自世界的目光。英国驻华农业食品饮料参赞Ella Beckett表示，2023年英国威士忌出口额为57.6亿英镑，意味着每秒钟有43瓶苏格兰威士忌出口。对英国威士忌产业来说，亚太地区是最有价值的出口地区，中国则是一个非常重要的市场。 规模快速扩张之下，国际烈酒集团纷纷在中国建厂，全球第二大烈酒集团保乐力加在四川峨眉山附近筹建的叠川单一麦芽威士忌酒厂，于2021年8月正式投产，在2023年12月12日推出了公司首款中国酿纯麦威士忌“叠川”；全球第一大烈酒集团帝亚吉欧在中国酒厂的建设始于2021年，目前尚未投产；其余知名威士忌厂商如英国奥歌诗丹迪集团、麒麟烈酒集团，也陆续在中国投资建厂。 与此同时，威士忌也成为众多白酒龙头企业争相布局的新赛道。除了大芹、千岛湖、高朗、吉斯波尔等独立厂牌外，参与撑起国产威士忌产能及市场的，不乏由头部酒企如郎酒、洋河以及青岛啤酒等投资建设的威士忌酒厂。 
中国酒业协会在威士忌专业委员会2024年年会上披露的半年数据显示，目前，中国境内（包括中国台湾地区的2家）拥有法人资格从事威士忌生产和经营活动的单位总数达到45家。其中，已经投产的项目有26个，试运营的有1个，在建的有10个，同时还有8个项目处于待建状态。 
在当日的大会上，中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月分享了《中国酒业协会的2024中国威士忌产业发展报告》，对中国威士忌行业概况和发展趋势进行了深入分析。 报告显示，2023年中国进口烈酒量额呈上涨趋势，威士忌量减价增，进口威士忌占烈酒进口总额的20.8%，占进口总量的26.3%，整体步入调整期。英国、美国、日本和爱尔兰是我国进口威士忌的主要来源国。报告还对中国特色威士忌产品品质表达的重要方面作了阐述，是促进中国威士忌行业的健康持续发展，推广本土威士忌消费文化的重要参考依据。
“进餐桌”，威士忌国内破圈的关键一步
虽然国内威士忌市场发展迅速，但对比国内白酒、海外威士忌的市场规模，尚属微乎其微。 目前，国产威士忌产业整体处于早期阶段，大量酒厂还在规划、建设阶段，少数几个已有产品上市酒厂的销售也处于起步状态，主要是通过电商、私域渠道销售，主要销售市场在本地和有消费氛围的广东、福建等地，海外进口产品的销售仍然集中在威士忌爱好者的小众圈层。在业内人士看来，威士忌和白酒都属于长周期产业，消费者培育、市场铺垫和品牌推广等环节至关重要。
“进餐桌，是威士忌融入中国消费方式最关键的一步。”在当日的记者发布会上，何勇表示，威士忌要在中国实现破圈，需要走向大众消费。他认为，对于威士忌来说，西方的品饮方式以个人享受型为主，而中国的消费方式则是以社交分享型为主，“未来，威士忌品类要在中国取得更好的发展，就要融入我们的生活方式、消费方式。否则，仅仅靠去模仿和复刻西方的消费方式，这个品类是没有未来的。” 威士忌是一个口味丰富度比较高、个性化、适合品饮的酒类产品，让国内大众消费者接受和选择适合自己口味的威士忌非常关键。国内现有酒厂也在进行本土化创新尝试，其中包括原料端的创新使用、发酵工艺的创新、蒸馏环节所用设备组合的创新、陈酿熟成环节所用橡木桶的创新以及口味调配创新等。 
对此，中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理郭新光也发表了自己的观点。他表示，“我们到底在中国生产威士忌，还是生产中国的威士忌，是两个不同的路线。如果我们在中国生产威士忌，就要严格地按照国际的法规标准去实施、去规划；如果我们生产中国的威士忌，就要结合中国本土特色及风土人情。再比如原料方面，国外有麦芽威士忌、谷物威士忌，而中国的玉米、青稞等，都是中国特色的原料，能不能以这些原料为基点，去开发威士忌产品，做好中国特色的威士忌，也是我们在尝试走的一条路。” 
对于国产威士忌未来的发展，元月认为，从更长远来说，国产威士忌可以帮助我们解决中国酒类产品国际化的问题。“我们面对的是一个庞大的世界市场，威士忌是一个世界流通性的产品，它比中国白酒以及其他的酒类在西方更具有认知度。我们首先要解决中国威士忌定位的问题，确立自己的品牌文化和品牌IP，然后要着眼到更大的世界市场中去，这才是中国威士忌将来要去做的事情。”
编辑：闫秀梅 校对：马越 监制：王玉秋
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