倘若量贩零食产业的发源地是长沙，那么新时代商超连锁的代表地应该是河南。
目前，主打服务的胖东来火爆出圈，俨然成为了各大头部商超连锁的“调改导师”。
而汪哥折扣超市作为量贩零食转型折扣超市的先行者，也逐渐以“转型导师“的身份获得行业认可。
近日，食业家对话汪哥折扣超市创始人汪佰成，聊聊汪哥折扣超市的发展之道。
01
打造夫妻个体创业“1544”模型
汪佰成“汪哥”很早便进入零售行业，是一位妥妥的零售老兵。
2009年，汪哥正式开启创业历程，多美味休闲食品城开业。
2013年，老婆大人量贩零食模式受到各方关注，研究之后，汪哥开始进行量贩零食模式的转型，并且获得了一定成绩，“小汪家量贩零食”连锁规模一度达到200家店。
但是很快，汪哥发现单一的量贩零食模式在河南并不具备足够丰沃的生存土壤。
整个北方市场对于休闲食品的接受度并不高，既没有发达地区快节奏养成的零食消费习惯，在心理上也认为零食并不健康。
2021年疫情期间，汪哥敏锐的捕捉到了民众在民生必需品的方面的巨大需求，迅速以量贩零食模式将生活超市重做一遍，汪哥折扣超市正式启航。
最初，汪哥折扣超市是单店1000平米的折扣仓形式，SKU总数超过10000个，仅休闲零食SKU便达到2000个，并融入日用杂货、洗护卫生用品，目的就是要满足消费者的所有需求。
根据已有架构，汪哥将其中表现较好的品类进行筛选，最终形成了如今的汪哥折扣超市的“1544”店型——150㎡、投资40万、一年营收40万。
汪哥提到，这样的店型既能够满足消费者基本生活需求，又是一个夫妻个体创业模型，是充分考虑了双端需求定下的标准店型。
一方面，汪哥折扣超市是复合品类硬折扣，在休闲零食的基础上增添日化、酒水构成3个强势品类为主，共计2000多个的SKU能够满足消费者日常生活的购买需要。
另外，“1544”店型是一个加盟费用适中、人力成本低廉的轻投资、快回报模型，也充分考虑到加盟商的创业需求。
“如果是夫妻共同经营，这个人力成本就是0。”
3年时间，汪哥折扣超市连锁规模超过500家店，并且以每个月20家店的速度大步迈进。
02
把下沉市场的钱捞上来
“我们专注于下沉市场。”在采访中，汪哥多次强调道。
第一，包含村镇、县域等经济不发达的下沉市场在被称为缩量时代的今天，整体呈现出上涨的消费趋势。
再者，下沉市场的主要零售业态仍然是夫妻老婆店，其经营模式、货源渠道相对落后，这也就意味着竞争压力相对小。
在这样的环境下，一个连锁化的硬折扣超市将更丰富的产品、更低价格带给消费者的连锁品牌具有十足的优势。
以汪哥折扣超市的主阵地商丘为例，如今商丘已有超200家门店，据汪哥判断，商丘市总计800万人口，如果能够做好下沉、渗透到城市的每一个“毛细血管”，能够有800家门店的广阔空间。
03
不求多、求全，
不求快、求质
汪哥折扣超市有两求、两不求——不求多、求全，不求快、求质。
汪哥折扣超市定位是复合品类折扣超市，并不像传统超市一样囊括所有的SKU。
“企业只需要做好一部分人的服务。”汪哥折扣超市将复购率较高、日常生活所必需的品类集合起来，这便是上述提到的“休闲零食、日化用品、酒水”三大强势品类。
但是不同的是，比起其他折扣超市品牌精简化SKU的战略，汪哥折扣超市追求品类的品种之全。
“精简SKU的策略师从外国折扣连锁品牌奥乐齐，但是我觉得中国消费者并不像欧洲人一样奉行极简的风格。”他说到，“小到吃东西，中国的菜系都比欧洲复杂的多。”
因此汪哥认为要追求全，“一个牙刷我们要进接近10个品，要尽可能地满足所有消费者的需求。”
谈到自有产品，汪哥折扣超市与其他连锁品牌也有不一样的考虑。
汪哥认为自有产品有其明显优势，但是在现阶段，重点仍然应该放在供应链建设之上。
先走稳路再快速跑，他认为自有品牌的布局是供应链建设完善之后的水到渠成。
规模做上去，供应链打好，渠道与厂家的合作不断深入，产品的品质与性价比不断提升，走上自有品牌 化道路是自然而然。
满足“部分”消费者的“全部”需求；慢着打好供应链基础，再进行自有品牌化发展。
这是汪哥折扣超市的发展哲学。
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