2024年08月27日16:05
广誉远(600771)据《本草拾遗》："米酒不可合乳饮之，令人气结。凡酒忌诸甜物。" 请问我们的龟龄集酒为何要加糖？
广誉远
2024年09月03日16:13
您好，您的这个问题相对复杂，跨越了历史变迁，也涉及食品和药品两个专业门类，当时的米酒及后期的演变，酒中甜物源自酿造发酵还是炮制后药材的变化，或者是蜂蜜、蔗糖类物质，其中都有深奥的学问，在未进行专门研究并得出相对结论之前，我们先尝试从如下角度解释：第一、现在的龟龄集酒是在古方传承的基础上，经国家食品药品监管部门审批认可的安全产品，可按照说明书放心使用；第二、您的引用是指饮酒后不能吃太甜的食物，因甘甜食物有“甘缓”之力，即甜的食物能够在胃肠道停留更长时间，这样使得酒毒不能及时消化，蕴积而生热。酒不能就着牛奶喝，“令人气结”，这和饮酒后不能食用甜食关系类似。以上为古人经验，仅为参酌。第三、按照《本草纲目》中酒的药用途径来分，龟龄集酒属“酒与其他药组成复方联合使用”。这是将酒作为药物的一种，与其他相关药物组成复方，共同起到治疗疾病的作用。如痰湿咳嗽，用烧酒浸猪脂、茶末、香油、蜂蜜；劳倦乏力，用酒与饴糖、米粥同煮食等。可见，古人已智慧地将蜂蜜、饴糖等甘甜之物与酒合用来治疗疾病。《清宫医案研究》记载龟龄集酒为药的另一剂型，按酒性温，可通血脉，御寒气，行药势的作用，此处的酒提及烧酒和江米窝儿白酒一起与龟龄集药粉制取。第四、药酒自古以来就是人们保健和治病的常用剂型，药酒辅料中可加入糖和蜂蜜调味。 综上关于龟龄集酒甜味问题，我们可以从几个角度来理解：1、改善口感与风味，使其更加柔和，易于饮用。2、增加稳定性，延长保质期。在某些情况下，适量的糖可以作为天然防腐剂，帮助保持酒的新鲜度。3、提高溶解度：糖可以提高某些药材成分在酒中的溶解度，有助于药效成分的释放和吸收。4、传统与现代的结合：龟龄集酒的制作结合了传统配方和现代工艺，在保持药效的同时，通过添加适量的糖来平衡药味，使其更易于接受，具有色、香、味独特上乘的特征，且并不影响其“延缓衰老、抗疲劳”的保健功能。
追加内容
本文作者可以追加内容哦 !
