2025燕窝滋补品展|海参展|上海燕博会谈燕窝新发现：表皮生长因子样的结构域
唾液酸是燕窝主要的活性物质。唾液酸在抗病毒与抑制血凝反应、提高智力和记忆力、防止症、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、提高人体免疫力、抑制白细胞黏附与抗炎等方面具有很大作用。
我们知道，表皮生长因子是人体内分泌的一种重要的生长因子，极微量即能强烈促进皮肤细胞的分裂和生长，滋润皮肤，促进人皮肤的新陈代谢，加速皮肤伤口和溃疡面的愈合。
据悉，一年一届的世界燕窝及天然滋补品博览会暨世界滋补生态发展大会（简称上海燕博会许洋、张娟）将于2025年8月7-9日在上海新国际博览中心拉开帷幕。同期举办第十届上海酵素展，第七届上海益生产品展，上海营养健康展多展联动，再启华章，同期举办近25场活动及论坛，致力于-各种燕窝、源头工厂、衍生品、滋补品、益生菌、酵素、包装设备、新零售及供应链一站式解决方案！
现在问题来了，燕窝没有表皮生长因子，如何去解释有类似表皮生长因子的功效？今天我们聊聊这些事。
01表皮生长因子（EGF）样结构域
从燕窝成分分析，蛋白质含量超过50%，是活性成分之一。香港理工大学江行健博士和黄家兴博士组成的研究团队，从印度尼西亚燕洞采集活体样本，通过提取基因组染色体，加以序列和组装，最后成功建构首个可生产食用燕窝的金丝燕基因组。在已鉴定出EBN中的398种蛋白质中，包括可制造食用燕窝的金丝燕所独有的一些蛋白质。
分析发现，燕窝含有多种细胞外蛋白，还有与多种生物功能，例如免疫功能相关的其他蛋白质。燕窝蛋白组中还发现了一些具有 Ca 2+结合 EGF 样结构域的蛋白质，如原纤维蛋白-1、原钙粘蛋白脂肪 4 和凝血因子X。研究表明燕窝中没有鉴定出独立的 EGF 蛋白，但是燕窝具有 EGF 样活性，可能是由具有 EGF 样结构域的蛋白质所致。此发现为研究皮肤健康奠基础。
02鸟类基因比较
与鸡、火鸡、绿头鸭等十种鸟类的基因进行比较，发现爪哇金丝燕Aerodramus fuciphagus体内一种与制造蛋白质有关的基因比其他鸟类多，金丝燕有多个基因拷贝，而其余大多数鸟类只有一个基因拷贝。该基因可制造对多种细胞类型很重要的一种蛋白质，名为 “卷曲螺旋结构域蛋白 63 " ( CCDC63 )。爪哇金丝燕A. fuciphagus 中的该基因有所扩增，并且有 3 个旁系同源 CCDC63 基因。研究人员认为，拥有该基因的多个拷贝可能会影响这些细胞类型的功能。
03 生物酶活性受提取方法的影响
在室温下用蒸馏水提取燕窝时，发现燕窝中的酸性哺乳动物几丁质酶（AMCase）和赖氨酰氧化酶(lysyl oxidases，LOXs)具有活性，但在热蒸馏水或模拟胃消化后不具有活性。
酸性哺乳动物几丁质酶可作为消化酶发挥作用，降解几丁质，发挥抗病毒、抗炎、保护细胞免于凋亡的作用，通过IL-13调控Th2炎症反应，预防或缓解肺部疾病，刺激肺上皮细胞产生趋化因子，保护肺上皮细胞免于凋亡。
赖氨酰氧化酶是一种能够催化细胞外基质蛋白(如胶原和弹性蛋白)交叉连接的酶类，正常发育中不可缺少。对稳定原纤维和弹性蛋白的弹性至关重要。具有组织稳定、重塑和伤口愈合，以及抑制炎症和肿瘤细胞生长的作用。
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Kong HK、Chan Z、Yan SW、Lo PY、Wong WT、Wong KH、Lo CL. Revealing the species-specific genotype of the edible bird’s nest-producing swiftlet, Aerodramus fuciphagus and the proteome of edible bird’s nest. Food Research International. 2022 Oct 160:111670.
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