消费永远是刀尖上的战场，生死都在瞬息之间。
撰稿德兰胜，全文4300字，读完约需要8分钟。
“网购团多了，也麻，小区门口零食折扣店突然比较香了。”
从一线城市回到自己家乡西安后，零食爱好者小赫经历了消费路径转变，从网购抢货手变成了集合店买手。
“心态上倒是没什么变化，就是抢折扣爆品，总输给小区大爷大妈们。”
小赫一面展现出卖场老手的骄傲，一面也为“对手”群体的变化自嘲。
今年以来，吹出了一股消费转移风。
国家统计局指标显示，今年6月份，四大一线城市社零消费环比均出现负值，二线城市除个别与一线城市转负趋势一致之外，同比整体呈现上涨样貌，35个三线城市中同比高于全国均值的有22个，超过5%的则多达13个。
一线城市消费收缩，一定程度上是国家经济结构与发展导向转变的显性反馈，从这一角度来看，消费层面的“一线下沉，二三线觉醒”，或将是一定时期内的趋势。
一线城市高端商场营收下滑，星级餐厅跑路不断，同期则是“穷鬼餐厅”顺势爆满。
而在曾经的二三线城市“下沉市场”，成为了如今的新消费“养蛊天堂”。
宏观背面是无数市场行为的集合，如今开始反攻一线城市的集合店、折扣店，是近年来无法忽视的走向。
零食集合店遍地开花，开始与连锁便利店、社区夫妻店等传统模式短兵相接。
事实证明，无论曾经是否苛责过零食是不是“正经吃东西”，曾经抢菜抢打折鸡蛋的老年群体们，同样可以被折扣零食集合店笼络。
据小赫称，附近这家零食折扣集合店开业那天，把鸡蛋、牛奶、挂面这类偏向中老年人市场的单品，同几种小零食一起放到了新店促销位置上，以求能够同时引起年轻人和老年人的关注。
主打低价和一站式扫货，集合店这种说不上新的卖场模式迅速横扫全国。
在中型以上城市，集合店需要深入社区，而在更小的县城，零食集合店则会占据当地县域经济的中心位置，与海澜之家、蜜雪冰城、正新鸡排等品牌并排而立。
一家零食集合店投资约数十万到百万出头，号称当年回本，品牌、供应链集采与配货、经营管理模式由总部品牌提供，本地商家负责日常运营。
据各集合店连锁品牌公布的数据显示，单店毛利约在15%-20%左右。
在创业风险走高的当下环境中，这类集合店的扩张声势似乎还在上升。
作为零食集合店的店员，小戎甚至也想着再攒几年钱，再拉上几个同乡，通过加盟零食集合店转身老板。
“老板拉了几个外地工作的程序员朋友开了这家店，门槛不高，客户不少，感觉还挺好赚。”小戎点评道。“因为确实比别家便宜。”
零售是市场规模最大的消费赛道，但也是最容易陷入血海领域，除了零食集合店，美妆集合店、设计师服装集合店、二次元潮玩店（也称谷子店）纷纷在二三四线城市崛起。
“性价比”消费时代，以低价之名，集合店的这股风吹来，会为市场带来什么？还要吹多久？还能吹到哪些细分领域？
1
创造了“低价的幻觉”
而非执着于低价本身
和名创优品这种“类五元店”的小百货模式不同，如今的集合店，除类似的低价策略外，强调单种需求垂直和相对细分集合，零食/药品/潮玩/个性化服饰与饰品，均以此为思路展开。
由于各生产环节的高度内卷，以及流通领域的地域复杂性，集合店以集采集供为核心策略，绕过多级分销，实现多SKU、多品牌汇聚的同时，维持低价，形成“另辟蹊径的内卷”。
小戎大学时期曾在超市兼职打工，在她看来，除了一些品牌产品比超市略微便宜10%左右，同时还有一些超市不会卖的本地小厂产的零食外，零食折扣店算不上什么新模式。
“每件都有明确的折扣标识，人们自然会无意中多买一些。”小戎坦言，用价格触发消费欲望，消费者自然选择无形之中多买一些，连抠搜惯了的中老年人都无法自拔。
以日本的前例来看，在经济下行周期中，享受或炫耀性消费将难以避免的收缩，而中低端层级的生活日常消费，依附于每个人的最底层需求，反而可能在各种刺激下增加。
类似于“口红理论”中的补偿性或自我慰藉式的消费，“下行时代”消费本身并不只作用于需求，扫货的快感同样是消费的隐藏动力。
集合店真正的利润所在，是为该需求创造“低价的幻觉”，而非执着于低价本身。
举个例子来看，锅圈食汇可以看作是火锅场景下的“食材集合店”，同样的多SKU集采集供，同样的“相对低价”。
核心点在于抓牢家庭火锅这一场景下的细碎且多样的食材需求，品类复制，打包满足，价格上远比火锅店便宜。但实际上，薄利与高毛利单品混卖，综合利润可观。
事实上，家庭火锅采购场景，更合适的价格锚定对象应当是菜市场选购，倘若真正精打细算，锅圈下单的性价比并不突出。
但对于消费者而言，一站式打包扫货总价远低于人均80的火锅店，便已足够形成低价印象，影响决策。
要么从消费场景需求切入，要么从人群切入，生活家居集合店的思路始于后者。
家居集合店以“一家人同逛一家店”为切入点，为家长准备卫浴、工艺品摆件、家纺等分区，为孩子准备廉价玩具与文具分区，让家居集合店变成了实际上的“家庭需求杂货店”。
以中国领衔全球的生产能力做后盾，无数的零售消费品中仍有持续挖掘细分集合赛道的空间。
经营者则依靠做好场景与需求切分，锁定需求与客群，线上线下同步营销运营，即便只做白牌产品，依然能够成为迅速崛起的消费新势力。
与此同时，必须明白，每个细分零售赛道都有自己的暗礁所在，细分领域集合定位+供应链集采+低价并非通关密码，消费永远是刀尖上的战场，生死都在瞬息之间。
2
必须低价，
但决不能只有低价！
对于集合店品牌而言，比拼的是人群洞察和创意、赛道供应链掌控力，以及总部-终端的管理服务能力。
而对于终端的经营商而言，永恒的命题便是“低价拿来的用户，会不会被其他低价竞争对手吸走”。
2022年开始，屈臣氏多处闭店，其他同类美妆集合店也遭遇倒闭潮，为集合店模式提供了败局案例。
相比零食赛道，美妆集合店往往需要开在商场，先天成本劣势，美妆行业消费端遇冷，品牌商品无法及时向“性价比消费”转向，再加上美妆风潮变迁较快，客户忠诚度低等原因，美妆赛道集合店败局一度集中显现。
集合店的品牌价值基本处于“标识”阶段，几乎不具备在C端用户身上的吸引力，更多用于被B端加盟商认知。
小区拼购打折群目前是社区折扣店的主要用户运营手段，线上则依靠店员发短视频争取一些同城周边自然流量。
而其他类别的集合店，更多依托于线下街区/商场流量，即便以会员制建立持续沟通，复购效果仍待观察。
总体上，除低价外，与用户的沟通方式有限。
在小戎看来，她所在的社区折扣店，老板处于持续的焦虑之中。
“每个店员需要承担拉折入群人数，早上晚上都要对上大爷大妈们的生物钟，去小区门口摆引流摊。”小戎说到，“还要时刻观察这条街上其他商铺，谁知道哪天就会开一家别的折扣店。”
倩桑是一名长居日本的酒旅服务业从业者，而她的另一个身份是日本日杂海淘代购商。
她从日本堂吉柯德、三丽鸥等零售集合店扫货，靠直播与社群运营集合订单，每个月回国一次“肉身”运货。
“除了谋生之外，我自己是真的喜欢逛这些店，云逛街的粉丝们和我是一类人。”倩桑说道。
堂吉柯德被视为折扣店的研究模版，这家日本第四大零售商，同样的集采、超低价，但在这些之上依靠“娱乐式购物”打造出了自己的品牌基因。
折价商品有心机的“乱堆乱放”，为用户提供探宝体验，24小时营业，甚至成为了“真人消费解压馆”，除了品牌产品打折外，抄底价集采制造商的库存货，微利出售，售完即止。
此外，为各家店铺赋予独立采购权，形成所谓“买到惊喜”的体验，让用户上瘾。
在此之上，堂吉柯德已经深入人心的企鹅IP形象，允许被各家下属店灵活二创使用，配合形象和创意文案，每件商品都可拥有自己的专属促销slogan。
各处的心机与设计，让堂吉柯德成为了有个性有识别度的折扣集合店。
我们知道，低价永远可以带来用户，而在形成内卷惯性的国内市场，低价可以让各类集合店站上牌桌，但在桌上玩下去的，更可能是那些能为价格游戏赋予其他效果的人。
消费也可以是一场疗愈，在这一时期，这无疑是特殊价值。
3
如何走出
“只能卷低价”的困境？
零食集合店要走出低价竞争的困境，需要采取一系列策略和措施，以提升自身的竞争力和盈利能力。
首先还是从品牌入手，强化品牌定位与差异化。
零食集合店应明确自己的品牌特色和定位，避免与竞争对手陷入价格战。
可以通过提供独特的产品组合、个性化的购物体验或强调特定的价值主张（如健康、环保、地域特色等）来与竞争对手区分开来。
同时，加强品牌故事的传播，提升品牌形象和认知度，从而增加消费者对品牌的忠诚度和溢价支付意愿。
二是提升产品与服务品质。
在低价竞争的环境中，提升产品与服务品质是吸引和留住消费者的关键。
零食集合店应严格把控产品质量，确保所售商品的安全、健康和美味，不能出重大的食品安全风险，否则崩溃就只是一瞬间的事了。
同时，提供优质的购物体验，如友好的服务态度、便捷的购物流程、舒适的购物环境等，以提升消费者满意度和忠诚度。
三是加强供应链管理。
优化供应链管理是降低成本、提高效率的重要途径。零食集合店应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应链的可靠性和稳定性。
同时，通过精细化管理降低运营成本，如优化库存管理、减少浪费、提高物流效率等，以在保持价格竞争力的同时，提升盈利能力。
四是创新营销策略。
在营销方面，零食集合店应采用创新的策略来吸引消费者的注意。
可以利用社交媒体、短视频平台等新兴渠道进行品牌推广和营销活动，与消费者建立互动和联系。
同时，开展会员制度、积分兑换、限时折扣等促销活动，增加消费者的购买意愿和忠诚度。
五是拓展线上渠道。
随着电商的快速发展，线上渠道已成为零食销售的重要平台。零食集合店应积极拓展线上渠道，如开设网店、参与电商平台等，以覆盖更广泛的消费者群体。
同时，利用线上渠道的数据分析功能，了解消费者需求和购买行为，为产品开发和营销策略提供有力支持。
还有就是关注消费者需求与反馈。
消费者是零食集合店生存和发展的基础。因此，零食集合店应密切关注消费者需求和反馈，及时调整产品结构和营销策略。
可以通过市场调研、问卷调查、社交媒体监听等方式收集消费者意见和建议，以不断优化产品和服务，满足消费者的期望和需求。
总之，零食集合店要走出低价竞争的困境，需要从品牌定位、产品与服务品质、供应链管理、营销策略、线上渠道拓展以及消费者需求与反馈等多个方面入手。通过不断提升自身竞争力和满足消费者需求，零食集合店才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现长久经营，避免昙花一现。
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