8月末，知名湘菜连锁品牌周黑鸭公布了2024年度上半年财务数据。根据披露，周黑鸭国际控股有限公司（下称“周黑鸭”，股票代码：01458.HK）在上半年实现营业收入12.60亿元，同比下降11%；净利润3291.3万元，同比大幅降低67.7%。公司解释称，这主要源于消费市场尚未完全复苏，外部需求疲软，导致销售额和利润均有所下滑。
9月6日，此消息迅速引爆网络，成为微博热门话题，引发消费者对高价卤味产品性价比问题的广泛关注与讨论。近日，卤味行业巨头之一的周黑鸭发布了其今年上半年的业绩报告，显示营收和净利润均出现下滑，且在业绩压力下，短短半年内已关闭了360家门店。
业绩“滑坡” 集团多途径应对困境
近日，知名休闲食品品牌周黑鸭发布了其2024年第二季度的财务报表。根据报表显示，该集团的净利润可能会出现下滑，这引发了业界的广泛关注和讨论。
在这份财务报表中，周黑鸭提到了两个主要原因导致了其净利润的下滑。首先，由于消费需求尚未得到明显的恢复，门店销售额承受着较大压力。其次，由于集团直营门店数量的同比增长，导致人工成本、租金等固定开支的同比上涨，从而产生了负面的经营杠杆效应。
为了应对这种困境，周黑鸭已经开始采取多种措施。首先，他们正在积极优化门店管理，提高单店的经营效益。其次，他们也在加强会员运营，通过各种方式吸引更多的顾客成为会员，提高会员的忠诚度。此外，他们还在严格控制成本，以确保公司能够保持良好的财务状况。
值得注意的是，周黑鸭在2024年上半年已经对门店、产品、用户等关键战略进行了全面的复盘和调整，以更好地适应外部环境的变化和挑战。他们希望通过这些努力，能够实现高质量的增长。
在行业方面，据相关数据统计，我国现有卤味相关企业高达8.86万家。近十年来，卤味相关企业的注册量呈现出整体增长的态势。特别是在2023年，卤味相关企业的注册量首次突破两万家，同比增长达到14.44%。然而，今年以来，卤味相关企业的注册量有所下降，截至目前，仅注册了1.31万家，与去年同期相比，减少了约1800家。
周黑鸭一直以来都深耕于华中地区，其在该地区拥有1566家门店，占据总门店数的45.3%。其次，他们在华南、华东、华北和华西地区分别拥有572家、524家、443家和351家门店。此外，周黑鸭在全国范围内拥有独立运营的门店1735家，特许经营门店1721家，覆盖了中国大陆28个省份、自治区和直辖市的323个城市。
对比去年同期，周黑鸭的门店总数从3706家降至3456家，共减少了250家。到了2023年年尾，周黑鸭的线下门店总数为3816家，但到2024年6月底，周黑鸭的门店却下降了360家。
据窄门餐眼的数据显示，截至2024年8月，周黑鸭的门店数为3512家，虽然未能达成2023年设定的目标，但相较于去年年底的3816家，仍然减少了近300家。无论是从门店数量还是最新的经营状况来看，周黑鸭在今年都面临着严峻的挑战。
创始人带头直播带货，公众直呼买不起
自2024年起，周富裕这位曾经在一线工作长达七年的企业家，重新回归公众视线，并在社交媒体平台上展现出了极高的活跃度。他的个人IP账户“周黑鸭创始人鸭哥”在抖音上发布了162条短视频，其中大部分是在今年发布的。这些视频涵盖了他的个人创业历程以及日常巡店、参观周黑鸭工厂等多个主题。
此外，周富裕还在抖音上进行了频繁的直播活动。根据平台数据显示，从7月24日至8月28日期间，他总共进行了40次直播。这种积极参与社交媒体的行为，无疑为周黑鸭带来了更多的曝光机会，让消费者能够更加直接地了解到周黑鸭的品牌文化和产品特点。
在今年五月份，周黑鸭的部分门店已经开始实施“锁鲜、散卤/热卤二合一”的经营模式调整。除锁鲜装产品之外，还增加了现捞热卤和散装称重产品，旨在为消费者提供更为多样化的选择，同时也提高了产品的性价比。
为了进一步提升品牌影响力，周黑鸭还推出了“重回经典”的战略计划，重点推广经典产品如鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭舌等以及经典口味。此外，周黑鸭还在2023年度报告中明确表示，将专注于高势能、高质量的商业体和社区，进一步优化门店选址经验，从而提升企业效益。
在销售渠道方面，周黑鸭通过外卖服务、传统电子商务平台、生鲜电子商务平台、内容电子商务平台以及私域小程序等多种方式，构建了一个全方位的年轻人群体接触矩阵。
值得关注的是，今年六月份，周黑鸭经历了一次重要的高层管理人员变动。张宇晨由于个人职业发展原因，提出辞职请求，不再担任执行董事、公司行政总裁以及董事会策略发展委员会委员的职务。而公司的行政总裁职位则再次交由创始人周富裕亲自接管。
对于此次高层管理人员变动，周黑鸭在公告中表示，公司目前正处在一个至关重要的战略转型期。这也预示着，周富裕将对集团关键策略的落地实施进行更为全面的掌控。
然而，尽管周黑鸭在品牌建设和战略布局方面取得了显著进展，但在食品安全问题上仍需引起足够重视。根据黑猫投诉平台的数据显示，截至2024年9月18日，周黑鸭在该平台上累计收到了623条投诉，其中已处理完毕的投诉数量达到530条。消费者投诉的主要内容包括“食用过程中发现异物、重量不足、虚假宣传”等问题。
在这些投诉中，有一位消费者在8月22日反映，在购买的周黑鸭手撕鸡脖中发现了毛发，并向周黑鸭客服部门提交了相关证据，但商家却以各种理由拒绝依法进行退款赔偿。该消费者依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，要求商家进行退款赔偿。
面对这些投诉，周黑鸭官方微博在当日作出回应，但回应内容已被隐藏。这表明周黑鸭在处理消费者投诉方面存在一定的问题，需要进一步改进和完善。
酷公司认为，周黑鸭创始人周富裕在品牌建设和战略布局方面表现出色，为企业的未来发展奠定了坚实基础。然而，在食品安全问题上，周黑鸭仍然需要加强监管力度，确保产品质量符合国家标准，维护消费者权益。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，赢得更多消费者的信任和支持。
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