云南咖啡正成星巴克标配，国产咖啡豆要崛起了？

$星巴克(NASDAQ|SBUX)$近年来，咖啡作为一种舶来品正在国内高速发展，不过大部分的知名咖啡豆还是以进口为主，就在最近云南咖啡正成星巴克标配的消息传来，让人不禁想问国产咖啡豆真的要崛起了吗？

一、云南咖啡正成星巴克标配？

据界面新闻的报道，“这一杯，有云南。”

云南普洱咖啡种植者刘晓蓉在深夜10点发出了这样一条朋友圈，她与丈夫文军在普洱刚刚参加完第六届“星巴克云南生豆优秀供应商大会”。与她同行的还有1500位来自普洱、保山、临沧等云南各大产区的咖农，“村子一起种咖啡的阿婆、大姐、兄弟们约着一起来了，有的来回开车需要7个小时。”她说。

日前，星巴克中国首席执行官刘文娟宣布，今后中国所使用的星巴克经典浓缩咖啡中都将有云南咖啡豆，且中国内地的每一家星巴克门店，也都将出售云南单一原产地咖啡豆。

不同于哥伦比亚、危地马拉和马尼拉这样经常出现在精品咖啡店菜单上的名字，云南咖啡曾是速溶咖啡的原料，是质量不稳定的代表，产地品牌化几乎是够不着的野望。即使是精品咖啡热令云南咖啡“出圈”的四、五年前，云南咖啡豆也多被用来与其他咖啡豆拼配，来填补它在风味上的不足，以及拉低整体成本。

而当大公司如星巴克决定将云南咖啡豆大规模投入商业运用，似乎在向整个行业证明一件事情，云南咖啡已经大不一样。

“经典浓缩咖啡是星巴克最知名、最经典、用量最大的一款咖啡豆。要做到这一点，需要云南咖啡豆的产量与质量都达到很高的水准。 ”刘文娟说道。星巴克披露的数据显示，通过星巴克严格质量测试的咖啡合格率，从2012年的20%提高到了如今的80%。

二、国产咖啡豆要崛起了？

咖啡作为一种风靡全球的饮品，其背后的产业链与地域特色紧密相连。提及咖啡豆的产地，人们往往会想到哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚等著名的咖啡生产国。然而，近年来，中国的云南咖啡逐渐崭露头角，甚至成为了国际咖啡巨头星巴克的标准配置，我们该怎么看这件事？

首先，说起咖啡豆，云南的种植历史其实可以追溯到很久以前。然而，在过去的很长一段时间里，云南咖啡豆虽然生产量大，但却面临着品质不高的尴尬局面。这一问题的根源主要在于云南咖啡早年长期采用小农生产模式。

在小农生产模式下，生产力水平普遍不高。咖啡种植户们往往凭借着传统的经验和有限的资源进行种植和生产。缺乏先进的种植技术和设备，使得咖啡的产量和质量难以得到稳定的保障。此外，小农生产模式下的标准化程度更低。由于各个农户的种植方式、管理方法存在较大差异，导致产出的咖啡豆质量参差不齐。有的农户可能注重咖啡豆的大小和外观，而忽略了其内在的品质；有的农户可能在采摘环节不够精细，将未成熟的咖啡豆与成熟的咖啡豆混在一起，从而影响了整体的品质。这种质量的不稳定性使得云南咖啡在国际市场上难以树立起良好的品牌形象，也难以获得较高的价格。

其次，近年来，随着咖啡产业的快速发展和国内外市场的不断变化，云南咖啡逐渐迎来了现代化转型的契机。机械化大生产逐渐取代家庭小生产，标准化生产体系逐步建立，为云南咖啡品质的提升奠定了坚实基础。一方面，市场加大了对咖啡产业的投入，推广先进的种植技术和管理方法，提高咖啡树的抗病虫害能力和产量。同时，通过引进现代化的农业机械和设备，提高了咖啡采摘、加工和运输的效率，降低了生产成本。另一方面，建立了完善的咖啡豆分级和筛选体系，确保每一批咖啡豆都能达到既定的质量标准。通过科学的种植、精细的管理和严格的品控，云南咖啡的品质得到了显著提升，逐渐赢得了国内外市场的认可。

第三，在这个过程中，以星巴克等为代表的连锁咖啡品牌发挥了重要作用。它们不仅仅是在云南采购咖啡豆那么简单，而是通过在当地建立种植基地、提供技术支持等方式，积极参与到了云南咖啡产业链的优化升级之中。这些举措不仅帮助提升了云南咖啡的整体品质，还为当地农民提供了更好的销售渠道，增加了他们的收入。同时，这也为云南咖啡走向世界舞台铺平了道路，使其有机会在国际市场上与来自哥伦比亚、巴西等地的精品咖啡竞争。

第四，从长期来看，中国作为农业大国，拥有广阔的土地资源和丰富的劳动力资源，为咖啡产业的发展提供了坚实的基础。同时，中国市场对咖啡的需求巨大，且呈现出不断增长的趋势。在这样的情况下，国产咖啡机会广泛，云南咖啡更是具有巨大的发展潜力。只要持续改进生产工艺，坚持高标准严要求，并积极拓展国内外市场，国产咖啡定能在中国乃至全球咖啡市场上占据一席之地。