“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
消道长承认，没有什么能够阻挡，中国人对米饭的信仰。
但话说回来，米饭天天吃，到底哪种大米才又安全又好吃？and高价米真的是“品质担当”吗？
2017年10月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了产自不同地区的6款粳米及4款籼米。
测评品牌
金龙鱼 盘锦大米、 北大荒 百年寒地长粒香米、 柴火大院 五常有机大米、 十月稻田 稻花香米、 福临门 秋田小町、 璞谷塘 石板大米、 孟乍隆 苏吝府茉莉香米、 国宝桥米 京山桥米、 KOKO 泰国茉莉香米、 太粮 靓虾王香软米
测评指标
安全指标 ：镉、无机砷等指标。
品质指标 ：碳水化合物、糊化温度、胶稠度、脂肪酸值、米汤干物质等指标。
试吃口感 ：米饭品尝评分值。
测试结果抢先看
安全指标
放心吃，10款大米安全性极高！
两个重金属指标显示，10款大米果然没让我们失望，均不存在镉、砷等安全性问题，大家可以放心地吃吃吃！消道长只在国宝桥米、太粮中检出极其微量的镉。
Emmmm……可能有人要发问，明明检出镉为什么还安全呢？
镉的“安全上限”是每天不超过60ug（以成人（60kg）计）。简单算一下，以镉含量检出最高的太粮（0.077mg/kg）为例，一个60kg成人需要每天摄入1.28kg大米且持续一周（以大米熟化得率200%计），则每天要吃掉13碗（200g/碗）熟米饭，才有极微的可能威胁到人体安全。
这饭量，大家可懂？
品质指标
1、囤粮“不新鲜”，还是放弃吧！
大米相比于稻谷，失去了皮壳的保护层，对温度、湿度极其敏感，容易霉变、长虫、不新鲜等。消道长对比其脂肪酸值和米汤干物质的变化。
脂肪酸值 ：我们都知道，大米主要含淀粉，只有一点点脂肪，但是消道长告诉你，就是它率先“酸败”导致大米变硬和米饭不够香的哦。
米汤干物质 ：不知道你们有没有听说过巨新鲜的“乡下米”， 掏米水 都是奶白色的。也有“现磨米”宣称其“富含多种营养物质，煮粥浆如乳”，其实都是 “米汤干物质丰富”的表现。（淘米使劲搓会把营养物质都流失的，所以要轻淘少洗，新技能get√）
所以，脂肪酸值越低，米汤干物质越多，大米的品质越好、越新鲜！
测试结果让消道长感到悲伤，刚开袋时，福临门、十月稻田这两款米已属于轻度不宜存，不新鲜了。
开袋存放30天后，所有大米的脂肪酸值明显增加，米汤干物质减少近一半。也就是说，大米开袋1个月就会变得“不新鲜”。
其中，原本不够新鲜的 福临门 与 十月稻田 变得更差，而 太粮 由宜放也加入到轻度不宜存放的行列中，新鲜程度变化明显。
米汤干物质变化最大的是 太粮 ，存放30天后下降了近84%； 十月稻田 、 柴火大院 、 国宝桥米 、 KOKO 米汤干物质含量均不高，新鲜度堪忧。
相反地，平价的 金龙鱼 则表现异常出色，开袋一个月也能保持较好的新鲜度，成为此次测试的“黑马”。
这里，消道长要划重点了（敲黑板）！我们应按吃饭人数选择合适规格的大米，且开袋后食用不宜超过一个月！一个月！一个月！
2.有“低热量大米”？别欺负我读书少！
有人说，如果有“低热量大米”那就妥妥饱腹又塑形了，消道长就好奇了，这样的大米存在吗？
额，说实话，经过测试，10款大米碳水化合物含量几无差别，并不存在好大米热量更低的说法。
3.软饭VS硬饭，谁让你更心水？
另外，大米的软硬是可以通过胶稠度测试出来的。胶稠度越大，煮出的米饭越柔软、黏性大、口感好、有光泽，冷饭都不变硬。
测试结果显示，10款大米的胶稠度跨度极大，但所有大米均达到一级，这与其宣称相符。其中，胶稠度最低的 十月稻田 不足最高 璞谷塘 的六成，品质差距十分明显。
依消道长看来，喜欢吃“北方软饭”的选 璞谷塘 或者 柴火大院 ，喜欢吃“南方硬饭”的不妨选 孟乍隆 或者 KOKO 。
试吃口感：贵价≠好吃
其实，米饭好不好吃也有指标可以进行评定。有一个指标叫米饭品尝评分值，从米饭的气味、外观结构、适口性、滋味及冷饭质地等多维度评价。
测试结果显示，刚开袋和放置一个月，米饭的口感几乎没有什么变化。其中 KOKO 泰国香米、 孟乍隆 及 璞谷塘 等3款大米口感突出，色、香、味俱全，成为最好吃的大米。
对了，最后消道长顺带给各位看到最后的朋友们名副其实的鸡腿饭，你心动了吗？
haha，记得选一款最好的大米，挑战一下哟~
（来源：消费者报道的财富号 2018-12-13 18:35） [点击查看原文]
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