针对大消费「食之行业」，菁财资本将每半月为大家复盘点评与新餐饮相关的市场热点和重大事件，欢迎享用本期“资讯快餐”。
一、新餐饮投融资讯
1、同庆楼首发申请获批，将成A股第五家餐饮企业
6月19日，证监会核准了同庆楼的首发申请，这是继湘鄂情（现已更名为ST云网）2009年上市十年后，第二家真正意义上的餐饮企业登陆A股市场。
据公开资料，同庆楼创立于20世纪初，是知名的徽菜餐饮品牌，采用连锁经营模式，走大众餐饮路线，曾先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”等荣誉称号。
招股书显示，2014年-2016年，同庆楼分别实现营业收入10.68亿元、11.61亿元和12.72亿元，主营业务稳步增长。公司立足安徽、江苏，并向全国辐射，截至2016年末，已拥有直营店50家。（信息来源：红餐网）
2、千味央厨IPO获证监会受理，A股迎首家餐饮供应链企业
6月19日，证监会披露郑州千味央厨股份有限公司首次公开发行股票招股说明书。作为国内首家递交预披露材料的餐饮供应链企业，千味央厨的上市进程备受关注。
招股书显示，千味央厨主营业务为面向餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售，主要客户覆盖肯德基、海底捞、华莱士、九毛九等众多知名连锁餐企，已成为速冻米面餐饮渠道龙头。
据报告披露数据，2017-2019年，千味央厨分别实现净利润4655.91万元、5867.89万元、7412.13万元，营收及净利均表现出了较强的成长能力。（信息来源：餐饮老板内参）
菁财简评：
相比港股餐饮业的“百花齐放”，A股餐饮市场相对冷清了近十年。此次同庆楼的首发获批、千味央厨递交IPO申报材料，可谓是A股餐饮行业的正式破冰，具有一定的风向标意义。
餐饮企业上市，一直是个有趣的话题。一方面，纵观全球餐饮市场，无论是麦肯也好，还是星巴克也罢，世界级顶尖级餐饮企业的发展都离不开资本的助力。而且上市之后的星巴克和麦当劳等，都发展的非常不错，实现了企业、顾客、投资人的多方共赢。
另一方面，中国餐饮赛道是一个规模巨大且持续增长的行业，但相比欧美日市场，中国大陆餐饮赛道的资本化程度，与其差距或许真的有99个星巴克之多。
然而，随着近年来餐饮产业链整体发育逐渐成熟、越来越多的优秀创业团队(跨界)进入、行业规范程度主动或被动地得到了较大提升、资本市场的改革发展等等，我们有理由相信，未来五到十年，必将有一批优秀的餐饮企业在境内外市场实现上市。
在菁财资本看来，任何一门生意的本质都是“收入-成本-费用=利润”，所谓的商业模式创新，也一定是重构了公司业务的收入成本结构。传统餐饮经过十年的蓄力迭代，迈入新餐饮时代，这其中的变革和发展趋势欢迎阅读《传统餐饮迈向新餐饮，新变化在哪？》。
3、新晋网红奶茶店兰熊鲜奶，获IDG投资
近日，新晋网红奶茶店兰熊鲜奶获IDG资本战略投资。值得注意的是，该品牌此前曾获得云海肴及每日优鲜生态链基金的天使投资。
公开报道显示，兰熊鲜奶成立于2019年，专做直营，目前已在北京开设5家门店。产品秉持只使用当地纯鲜奶、新鲜水果等原料的原则，搭配新颖独特的包装形式，营造出高端和健康的营销点，自带网红效应。（信息来源：财经涂鸦）
菁财简评：
最近几年，奶茶赛道的热度一直在持续，众多一线投资机构都在纷纷押宝奶茶品牌，IDG作为头部创投，已经是多次下注茶饮赛道。
菁财资本相信，这个赛道的竞争只会越来越精彩，我们也期待资本的加持能够让茶饮公司增强综合竞争力，最终使消费者得到更好的产品和服务。
二、新餐饮品牌动态
（一）小吃快餐赛道
1、周黑鸭开放单店加盟，门槛从500万降到30万
6月22日，周黑鸭正式宣布开放单店加盟，标志着其特许经营（发展式特许、单店特许和员工内创）的全面开放。据悉，单店特许业务门槛，相较此前发展式特许模式的500万，降到30万。
据悉，发展式特许模式侧重空白市场的拓展，而单店特许和员工内创则注重现有直营区域和市场的加密。截至6月15日，周黑鸭已签约19位发展式特许合作伙伴，覆盖全国51个城市和地区。而首批单店被特许商，目前名单也已确认并最终签约。
目前，单店特许模式正围绕“无忧智选”的核心理念全面推进。一方面，采用全托管式合作模式，总部提供全流程支持和辅导；另一方面，全国布局高标准、智能化生产中心，进一步缩短物流半径，为单店特许模式提供充足的品质保障。（信息来源：餐饮老板内参）
菁财简评：
一直以来，绝味和周黑鸭属于非常典型的加盟连锁PK直营模式的鸭界二兄弟。尽管周黑鸭的单店利润、社交平台口碑更好，但随着绝味持续不断的加盟扩张，绝味的终端销售业绩、门店数、获客成本等方面的优势凸显，市值一度比周黑鸭高4倍。
而如今，在巨大费用压力、商圈环境的激烈竞争、疫情对重资产自营模式的冲击下，周黑鸭“被迫”也开启了加盟战略。但从直营到加盟，是完全不同的能力要求，对于单店模型的要求更是不同。
确实，周黑鸭直营门店的单店利润高、坪效高，但其门店数迟迟没有突破1000家，很大原因还是在于选址复制难度大（一二线城市、喜辣城市、商圈核心点位等）、开店成本高（装修、房租、人力资源等）。
而且周黑鸭开放加盟，更多的是被迫之举，未来周黑鸭对于直营门店和加盟店的发展战略，也非常值得观察。
2、广州超级文和友试营业，迎接市场考验
日前，超级文和友广州店进入试营业阶段。门店位于广州一线商圈，占地面积约5000平方米，同时复古又市井的设计，与周边高楼林立、现代化的建筑形成了强烈的视觉反差。
公开资料显示，文和友起家于老长沙油炸社、而后逐步以“一店一品” 模式切入游客市场，相继推出小龙虾、大香肠、臭豆腐等单品店，并在长沙核心商圈开设直营店、博物馆和美术馆。而超级文和友，则是其旗下所有业态门店的高度集合与扩展。
从目前的广州店来看，沿袭了长沙店的风格，首层部分将街边名小吃、堪称非物质文化遗产的地摊饮食集聚在项目里，成为传统小吃一条街。随着楼层的增加，则加入各种体验和服务业态，如美容美发、文具店、纹身等，同时也有文和友的招牌餐饮。
实际上，长沙超级文和友的成功，很大程度来自于其传统商业文化的复原和创新，年轻人有足够的经验和背书能力。而广州的原生广府文化足够强大，有城市原生的生活方式，未来广州超级文和友能否持续运营，还有待市场的考验。（信息来源：联商网）
（二）饮品赛道
1、瑞幸咖啡停牌退市，国内4000家门店运营正常
6月29日，在深陷财务造假风波2个多月后，“闪电”上市的瑞幸咖啡以同样的速度走向停牌结局，并准备退市备案。最终，瑞幸咖啡股价定格在1.38美元/股、3.47亿美元市值，相比巅峰期的51.38美元/股、逼近130亿美元的市值，如今只剩下当时的零头。
此外，瑞幸咖啡发布公告称，在7月2日召开的董事会上，罢免陆正耀相关职位的提议未能获得2/3以上的董事赞成票支持，因此陆正耀将继续担任瑞幸咖啡的董事及董事长。
不过，有意思的是，瑞幸此前还通过官方微博强调：“在国内消费市场方面，瑞幸咖啡全国4000多家门店将正常运营，近3万名员工仍将一如既往的为用户提供优质产品和服务。”而且即便深陷漩涡，瑞幸如今依然还有新品上市，包含挂耳咖啡等。（信息来源：小食代、南方都市报）
2、连咖啡全线闭店，携手中石化打造全新“易捷咖啡”
经历线下关店风波的连咖啡，艰难转型迎来新局面。据悉，连咖啡已与中石化易捷成立合资公司，计划密集扩张“易捷咖啡”。此外，未来合资公司还将开设站外易捷咖啡馆，选址为购物中心、办公楼等流量聚集入口。
事实上，早在去年9月，连咖啡就与中石化易捷合作试点，围绕中石化加油站的易捷便利店，推出咖啡、茶饮等产品，并提供外送服务，首批开出9家门店。经过近一年时间测试，双方如今决定将易捷咖啡进行规模化复制。
据透露，双方计划未来3年开设3000家门店，原有的易捷便利店也将增设咖啡吧台，引入咖啡产品。而连咖啡品牌仍将继续保留，原有门店或将全部关停，同时全面转型线上渠道，包括小程序商场和天猫旗舰店。
成立6年，连咖啡经历颇多波折，17年首次实现盈亏平衡后，强敌瑞幸的入局又使其陷入价格战和亏损泥潭。如今转型线上，又以合资的方式，顽强的留在了中国咖啡业的牌桌，是一次自救，也是新的开始。（信息来源：36氪）
3、“喜小茶瓶装厂”正式上线，首推NFC果汁
近日，喜茶旗下子品牌喜小茶宣布正式推出“喜小茶瓶装厂”，首款瓶装NFC果汁在喜茶内地门店全面上市。这是喜茶第一款便携式瓶装饮，售价19元/瓶，保质期28天。
预包装产品的布局，将提升喜小茶的消费场景与频次，也是喜茶在新零售领域的又一次尝试。除“喜小茶瓶装厂”外，喜茶母公司早前还已申请注册“喜小茶纯茶厂”“喜小茶果茶厂”“喜小茶汽水厂”等商标，或将为未来的预包装饮品布局做准备。（信息来源：中咖饮）
菁财简评：
今年3年，喜茶在疫情中逆势完成新一轮融资，顶级投资机构加持，估值达到160亿。而从其历年门店增长情况来看，确实在资本的助力下，采取大店直营、高装修投入的喜茶，能不断的抢占优质点位开商铺和建设信息化、供应链等。
可以说，从现制茶饮产品的引领创新，到针对下沉市场的副牌推出，再到便携的预包装产品等等，喜茶一直在加速前进，似乎也是在为上市的战略布局做足准备。
4、西贝布局夜消费，撸串小酌带动堂食生意
据报道，西贝旗下品牌“西贝酸奶屋”近日增加了酒饮场景，在晚市推出鸡尾酒、红酒等酒类产品，同时推出搭配烧烤小食等的套餐，以期延长门店的高峰时段，提升堂食的增长。
西贝酸奶屋是西贝去年新推出的项目，定位轻食品牌，产品着重强调酸奶，同时搭配肉夹馍、烤串、沙拉等。而从此次酒饮产品的外观设计和门店优惠政策来看，更加瞄准女性用户群体和年轻消费者，这一布局也与酸奶屋的定位相融合。（信息来源：北京商报）
5、奈雪的茶出海日本，首店即将开业
继在新加坡开设第一家海外门店后，奈雪的茶再次向海外进军，加快海外赛道扩张速度，日本首店将于7月4日正式开业。奈雪的茶方面表示，此次踏足日本，是希望成为茶文化走向世界的创新者和推动者。
据悉，该店经营面积达200平米左右，在商店设计上有很多特殊细节，以适应日本的现代文化。同时，除了提供国内市场的经典产品外，还结合日本本地文化，提供具有本地特色的产品。
此外，据日本官网数据，在日本奶茶旋风的影响下，不少中国奶茶品牌飘扬过海进驻日本，如Coco都可（日本境内已有18家）、鹿角巷（日本境内已有30家）、春水堂、快乐柠檬等等。今年3月，喜茶也已在日本开出首店，并计划后续开出5家门店。（信息来源：独角Mall、Tokyo Star）
（三）其他行业动态
1、美团市值突破万亿大关
6月16日，美团股价盘中暴涨7.8%，报价172港元，市值首次突破万亿港元大关（约合1300亿美元）。美团成为继阿里、腾讯后，中国第三大上市互联网企业。
据美团此前发布的一季度财报数据，受疫情负面影响，美团一季度营收同比减少12.6%，经营亏损17亿元。但其在平台交易用户数、商家数等关键指标上，仍然实现增长。
投资银行麦格理认为，美团的最后一公里配送物流网络，为餐饮服务及快速消费品电子商务增长的支柱，而且美团车队在最后一公里配送领域相当活跃。此外，其核心外卖业务收入及利润增长的持续改善，以及进入餐饮供应链服务领域，将成为带动股价的动力。（信息来源：有味财经）
2、家乐福首家餐厅开业，年内拟扩至100家
又一超市巨头“杀”入餐饮赛道。6月16日，家乐福首家餐厅“MR.福”于上海正式开业，并计划年内要开店100家。餐厅营业面积达700平米左右，设有240个座位，及单独的收银柜台，并划分了开放式厨房、烘焙坊、网红产品区等功能区域。
据悉，家乐福自营餐厅定位平价私房菜，主打“全球食材、本地口味”，产品涵盖消费者三餐、下午茶及夜宵的全部就餐需求。同时，家乐福餐厅提供和标准餐厅一样的堂食场景体验，超市、餐厅和线上平台则同步销售餐厅的半成品菜。
此外，家乐福自营餐厅还准备打造线上线下多场景融合的社交美食中心，比如未来会定期推出现场烹饪课、直播云课，也会向顾客推出可定制化的生日party、求婚宴等等，以满足现在消费者快速细分的个性需求。
不过，相比于盒马鲜生、7FRESH、超级物种普遍采取的部分联营模式，家乐福采取完全自营模式，更有利于对餐厅品质的把控，但同时投资更重，经营压力也会更大。（信息来源：商业观察家）
3、全国首家机器人综合餐厅开业，涵盖中餐、快餐、火锅
6月22日，碧桂园跨界打造的机器人餐厅综合体在广东正式开业。餐厅面积近2000平方米，能同时容纳超600人就餐，含中餐、快餐、火锅三种业态，粤菜为主、小吃为辅，从迎宾、烹饪到送餐，基本全由机器人搞定。
据悉，店内配有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人，可实现最快20秒即刻出餐。碧桂园方面表示，截至目前，除上述机器人餐厅综合体、及年初开业的机器人中餐厅旗舰店外，千玺集团还打造了3家机器人快餐店、1家机器人火锅店。（信息来源：珠江商报）
菁财简评：
近年来，AI智能化是我们中国的一些企业家一直在研究的高科技技术。马云、马化腾甚至刘强东等，都在不断的开设无人餐厅，希望能够用智能化的机器人代替人类劳动，提升劳动效率。
的确，机器人的运用当然可以提升工作效率，但也完全缺失了餐饮业的“人情味”。当然，无论如何，机器人无人餐厅都是我们科技的一大进步。
三、新餐饮大数据
1、中国外卖产业有望3年内达万亿级规模市场
近日，中国饭店协会联合美团外卖发布《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》。据艾瑞咨询数据，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39.3%；2019年外卖产业渗透率达14.0%，相比2018年增长3%。
随着消费者习惯的养成和餐饮商户加速线上化，预计2020年线上餐饮外卖在中国餐饮大盘中的占比将超过20%，总量增长配合结构优化，我国外卖产业有望在未来1-3年发展成万亿级别规模市场。
而今年突发的疫情，也推动了餐饮行业线上化，更多的品牌餐厅开始开展外卖服务，仅2020年一季度就有超过五成必吃榜餐厅上线外卖，餐饮行业线上化趋势明显加速。
更多关于2019年和2020年上半年中国外卖产业发展动态，欢迎在菁财资本公号后台回复“外卖报告”获取完整报告。（信息来源：美团研究院、中国饭店协会）
2、5月餐饮市场降幅持续收窄
国家统计局发布数据，2020年5月份，餐饮收入3013亿元，下降18.9%，降幅比上月收窄12.2个百分点；限额以上餐饮收入645亿元，同比下降15.4%。1—5月份，餐饮收入11346亿元，下降36.5%；限额以上餐饮收入2434亿元，同比下降33.9%。
国家统计局张敏表示，在扩大内需、促进消费等多项政策促进下，居民消费持续改善，市场销售降幅连续3个月收窄，消费市场持续改善。其中，外卖等餐饮服务快速增长，5月份限额以上住宿和餐饮业企业，通过公共网络实现的餐饮收入同比增长超过20%。（信息来源：中国饭店协会）
本文作者：K先生，发布于菁财资本，本文部分图片来源于东茶西悦茶饮研究院、艺术地产界、36氪、珠江商报、中国饭店协会。
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