炖牛肉真正做起来还需要一些技巧，那么，到底应该加什么料才能软烂可口，香浓多汁呢？

炖牛肉真正做起来还需要一些技巧，那么，到底应该加什么料才能软烂可口，香浓多汁呢？
1、选牛肉，牛肉的选择是牛腩，肋条，牛上脑等位置都可以，比较适合炖煮。炖牛肉时最好选牛腩部位，牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好，这个部位的牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。
2、加陈皮能去膻味并解腻。炖牛肉时，可以加入一点陈皮，因为陈皮内含有柠檬苷酸性物质，柠檬酸能够起到软化肉质的效果，可以加速牛肉的炖软速度，同时，陈皮也可以散发出香味，还可以解牛肉油腻的口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香，是推荐炖牛肉必放的好香料。
3、加米酒。客家米酒远近闻名，它有一道著名的菜品叫米酒炖牛肉，受到了众多食客的喜爱。当然客家菜中经常用到客家米酒作为调料。其实，米酒炖牛肉不仅好吃而且营养，更多的是用米酒炖牛肉能使肉质细嫩，口感会更加的滑嫩，而且易于消化。