西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。
凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地区。这里又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心地区。
西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是中国四大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、引凤等故事。
唐代，凤翔是西府台的所在地，人称西府凤翔。唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村村附近，发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。
宋代，苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。
到了近代，柳林酒改为西凤酒。在手工业作坊的生产条件下，西凤酒产量很有限。
1952年，西凤酒在全国第一届评酒大会中评选的荣获中国四大名酒殊荣，属于凤香型白酒。
1956年，国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”，从此，西凤酒迅速发展，生产规模不断扩大，产量日趋增长，品质风格更加醇馥突出。
生产情况
2014年，西凤酒实现销售收入33.21亿，净利润1.56亿。
2015年，西凤酒实现销售收入28.03亿，净利润2.63亿。
2016年，西凤酒实现销售收入28.67亿，净利润3.5亿。
2017年，西凤酒实现销售收入37亿元，实现同比增长10%。
2018年，西凤酒实现销售收入50.14亿元，同比增长23.86% 。
产品荣誉
清光绪二年（1867年），西凤酒在南洋赛酒会上荣获二等奖，遂蜚声国外。
宣统二年（1910年），西凤酒在南洋劝业赛会上荣获银质奖，被列为世界名酒。
民国四年（1915年），西凤酒在美国旧金山召开的“巴拿马一太平洋大博览会”上获银牌奖，有“西凤酒香入云霄，衔杯却赞柳林豪。五味俱全真醇美，博得今古誉声高”的赞语。[9]
民国四年（1915年），西凤酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖。
民国十七年（1928年），西凤酒在中华国货展览会上荣获银质奖。
1952年，西凤酒在第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一。
1963年，西凤酒在全国第二届评酒会上，列入全国白酒“八大名酒”之一。
1979年，西凤酒在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒。[9]
1984年，西凤酒在第四届全国评酒会上被评为国家名酒。
1989年，西凤酒在第五届全国评酒会上被评为国家名酒。
1992年，西凤酒在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖。
1994年，西凤酒荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖。
1995年，西凤酒荣获全国市场认可名酒金奖。
1999年，西凤酒商标被评为全国重点保护商标。
2000年，西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号。
2002年，西凤酒被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒（国家金质奖）水平。
2005年，西凤酒荣获中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名。
2005年，西凤酒荣获中国第六届国际评酒会特别金奖。
2005年，西凤酒牌商标荣获中国驰名商标。
2006年，西凤酒荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品。
2007年，西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录。
2007年，西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志。
2018年，华樽杯第十届中国酒类企业品牌价值排行榜中，“西凤酒”品牌价值突破千亿元大关，上升至1020.32亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜第4位。[10]
2019年1月7日，西凤酒入选“新华社民族品牌工程”。[11]
2021年10月，入选《2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》第59位。
2022年11月，西凤酒以2120.11亿元的品牌价值名列中国白酒品牌榜前列，被授予“中国最受欢迎凤香型白酒品牌”、“全球烈酒十强品牌”、“中国陕西省白酒品牌价值第一名”等多项荣誉。“红西凤”以1228.78亿元的品牌价值位列全球酒类产品第十三名……
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