【老刀评酒】
汾酒的铁杆粉丝H君，这次也对黄鹤楼30年、20年南派大清香赞不绝口。他说：“入口醇厚绵软，后味净爽悠长，虽然同为清香型白酒，但与汾酒的清冽温婉、柔和甘甜又有不同，不容错过，值得收藏。”
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春节与京沪酒友品评南派大清香
武汉老刀
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人生在世，不可能没有社会关系。如果说一个人的生命长度源自父母给予的基因，那么一个人的生命高度则取决于你的朋友圈。
梳理之，我最得力的朋友圈除了几位近在咫尺要好的同学，还有就是那几位热衷品酒并藏酒的远方朋友。
我们这个五人品酒朋友圈，算起来有不下35年的历史了。
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那是上世纪八十年代末九十年代初，大学毕业没几年，本人醉心于哲学、政治学研究，参加过不少以热血青年为主体的社团。那时将文章变铅字是一件较奢侈的事，你写的东西也没几个人读，但这些社团基本上都有会刊，虽然有的还是刻字油印的那种，每月邮寄给会员。你的几千字长文发表时可能压缩到了三五百字，但观点可以扩散，还有确权之效果，在署名栏将每位作者的研究方向，工作单位标注得清清楚楚。通过这个平台，我结识了一些志向远大的写字青年。
中国科学社会主义学会青年改革研究专业委员会的办公（活动）地点，当时在中央党校，通过这个研究会我结识了许多热血青年。
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喜欢上白酒，主要是因为笔友A君，他是北方人，却爱喝南方的酒。一天他公干路过武汉，我请他在食堂吃饭（八十年代末没有下餐饮的概念，再者也没钱啊），他从包里掏出一瓶矮胖的安徽白酒，说这叫古井贡，兰香悠长，非要酒量很小的我陪他喝两口。就这样我知道了古井贡酒，并一直将它的兰香视为最爱。
90年代初55度古井贡酒。
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大概是九十年代初，笔友C君途经武汉，向我推荐随身携带的贵州湄窑，“六七块钱一瓶，真是好酒！”那次在汉口蔡锷路的一家小餐馆我为他接风，对红烧大白刁他赞不绝口，事后我则在十字路口的食品店，买下了整箱的黑标高度湄窑。
这是我藏酒的开始。
因为品酒、藏酒，我与笔友中的几位白酒爱好者走得更近。本人有个特点，只要对某事感兴趣，要整到一定程度方罢休。为此我订阅了《中国酒》杂志、《华夏酒报》，慢慢地，我成了笔友品酒圈里的”技术顾问“。但是酒量我是最小的，也许正因“一两足矣”，本人才藏得住那么多佳酿，而没有中途一干为快。
我们这个品酒圈，高峰时有近10位笔友参与热情颇高，后经岁月洗礼，只剩下5名铁杆。
这是一个奇特的组合。后来坚持写字的只剩下我与D君，其他三位早已升迁高位。因为身份、地位的改变，有些话题他们很谨慎。当然我理解他们的沉默，因为有些事儿，其就是文件的起草人或召集人……
不过对酒事，我们仍有说不完的话。发现好酒，乐于交流、品评，仍是我们的长年习惯。
正是因为有这个品酒圈的技术支持，本人1999年底引发了席卷神州的“新型白酒风暴”。
1999年11月4日我率先打响了新型白酒风暴的第一枪！
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本人乘势而上，在1999年11月18日的文化报上推出后续报道《茅台酒厂总经理：这个问题提得好 古井集团董事长：固液结合是方向 众销售企业老总：何必捅穿这层纸》，两位大佬打破业界禁忌的发言，引发业内争议。
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酿成“新型白酒风暴”的三篇重要文章，其中影响最大的一篇仅291字。
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一时我也成了北京、广州媒体采访对象，但半月后，因白酒滞销，大批酒企停产，媒体上讨论“新型白酒”的文章少了，我也被召到北京“说明情况”。幸亏品酒圈笔友出招，我在北京汇报为何追问食用酒精勾兑白酒系列报道时，争取到了这纸有点“护身符”意味的公函。
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2000年1月初，因为朱镕基总理对“新型白酒风暴”有了指示：“媒体质疑是对的嘛，是什么酒就是什么酒，不能欺骗消费者！”风向方转，媒体上建设性讨论食用酒精勾兑白酒的文章渐多。
众多报道及讨论中，有一奇文让我心生敬佩，即如何采访不到想采访的人却能做出比完成采访更出彩的新闻——北京青年报“课题新闻”主持人陈玉明采访我，因答应过国家轻工总会领导让此事尽快冷下来，我不便说什么，不想他广搜资料，采取虚拟对话形式，在“课题新闻”版推出了题为《这事咱得整清楚——关于酒精勾兑白酒与传统酿制白酒之争的虚拟对话》（见北京青年报2000年1月19日第22版），这个综合报道构思奇妙，发声有力，整整一版，7000余字。此文可说也成了“新型白酒风暴”的阶段性总结。
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22年前这场争论最大的收获是：广大消费者明白了传统酿制酒（固态酒）与 “新型白酒”（固液结合的酒）不是一回事，有优次之分。并推动了日后《固液法白酒》、《预包装饮料酒标签通则》等国家标准的出台，有力地保卫了中国白酒文化与白酒品格。
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A君、H君的舌头是我们公认最强悍的。对新品的发现，老酒醇化后的点评，他们的意见分值无疑占比最重。
D君较似技术男，他总能搜集一些数据，让我们眼界大开。
C君的工作性质决定了他行走国内外的机会很多，他每到一地，总是关注当地生产的酒品。使我们得以接触一些从未听说过的佳酿。
本人的贡献比他自然小得多，但我推荐的几款白酒，也曾获得大家的高度认同。譬如今年春节前我向大家推荐的53度黄鹤楼南派大清香20年、30年。
去年底，我接触到了53度黄鹤楼20年南派大清香，颇惊艳。这不是久违了的特制汉汾么？接着又喝了53度黄鹤楼30年南派大清香，更是让人称奇！因为我知道南派大清香源于曾获国家质量金质奖的扁瓶特制黄鹤楼酒（藏友多称金牌黄鹤楼），这酒我起码还藏有6瓶，现在出产的30年南派大清香，怎么味觉比三十年前生产的扁瓶金牌黄鹤楼似乎还强呢？这有点不大符合常理啊。
黄鹤楼酒产自武汉，民间对黄鹤楼酒有一种说法，叫南楼北汾。相传清代中期，北方一位掌握汾酒酿造技艺的酿酒师来到武汉开了一家酒坊，他将汾酒的酿造技术与武汉盛产的原料相结合，由于武汉的气候、地理环境、水质及微生物不同于山西，酿造出的白酒风味独特，称为“汉汾酒”。
特制黄鹤楼酒是这个样子的，扁瓶。
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让人交口称赞的53度黄鹤楼20年南派大清香。
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让人更为惊艳的53度黄鹤楼30年南派大清香。
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1984年，因黄鹤楼古楼重建，特制汉汾酒改名为特制黄鹤楼酒。同年在太原举行的第四届全国评酒会上，该酒和茅台，五粮液等13种白酒一起被评为中国名酒，获国家质量金质奖章。取得了白酒行业的最高荣誉。
1984年评出的中国13大名酒得票如下：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒 、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
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1989年，在合肥举行的第五届全国评酒会上，特制黄鹤楼酒再次被评为中国名酒，获金质奖章。续写了名酒的辉煌，当年有17种白酒被评为中国名酒。
第五届评酒会上，有17种白酒被评为中国名酒，它们的排名是：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
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汾酒的铁杆粉丝H君，这次也对黄鹤楼30年、20年南派大清香赞不绝口。他说：南派大清香以优质高粱为原料，用豌豆，大麦，小麦踩制成的大曲，因产地不同，风味自然与汾酒稍有差别。尤其值得尊敬的是黄鹤楼酒对固态法制酒的长年坚守，“缓慢蒸溜，分段摘酒，分级入库，长期贮存。入口醇厚绵软，后味净爽悠长，虽然同为清香型白酒，但与汾酒的清冽温婉、柔和甘甜又有不同，不容错过，值得收藏。”
哦，今年看春晚，收到我们了品酒圈“舌头”A君、H君联合署名的短信：“晚会上展示的52度古20，是近年古井贡酒的一大收获，值得细品。”带头大哥发了话，我们当然要尝一尝。
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——武汉老刀 2023年1月25日14：35搁笔于武昌积玉桥品江斋
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武汉老刀：纸媒高级编辑，以散户视角说股，以买家立场评房。近时写得稍多的是文化、行走，品房，说酒。
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水墨兰亭 （作曲：李志辉）
编辑于 2023-02-01 06:47IP 属地湖北
中国名酒
黄鹤楼
传统白酒酿造技术（书籍）
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