Tims咖啡挤入争夺加盟商的擂台

界面新闻记者 | 马越

界面新闻编辑 | 牙韩翔

Tims天好中国近期发布了截至3月31日的2023年第一季度财报。财报显示公司第一季度总净收入为3.36亿元人民币，同比增长49.8%。

“今年一季度，中国咖啡市场复苏态势明显，公司Q1业绩整体符合内部预期。”Tims天好中国CEO卢永臣表示，期内公司坚定执行提质增效战略，在持续完善产品矩阵的同时，实行稳健的门店扩张策略，把握市场回暖带来的市场机遇。

在一季度，Tims天好中国新增门店数量为31家。看上去这个数字与其此前提出的“今年拓店1000家”差距甚大，但通常来说，餐饮连锁门店在一季度的增速较慢，而开店高峰往往集中在下半年至年底。

财报数据显示截至2023年3月31日，Tims天好中国全国门店数达到648家，覆盖40个城市。其中，自营门店551家，加盟门店97家。

如同行业内其他咖啡茶饮门店的快速扩张路径，Tims天好中国也打算借助加盟商的力量扩充势力范围，并加速下沉。在一线城市做直营，下沉市场做加盟，这样做的优势在于可以通过较少成本实现门店数量的快速提升。从它在一季度新开出的门店情况看，自营门店为4家，加盟店为27家，显然加盟店增长更快。

Tims天好中国的加盟策略，则是“城市加盟”与“KA加盟”相结合的模式。

前者指的是通过与餐饮经验丰富、资金实力充足的城市加盟商合作，在新城市打开市场。2022年这家公司已经有了12个城市加盟商，今年一季度财报显示新增了乌鲁木齐、淮安等地的加盟城市商，预计在今年会拓展至少10个城市加盟商。

后者指的是借助大型连锁企业自带的品牌优势与规模效应拓店。

相较于其他咖啡茶饮品牌，Tims天好中国在门店方面的身位更加灵活，会进入一些其他品牌甚少关注的渠道——比如地产中介门店、加油站等等，合作开出Tims Express（灵枫店）。它的KA客户包括21世纪不动产、中石化易捷等等，通常面积在20平米左右，只需设置一个柜台。

财报提到，今年Tims天好中国又在杭州西溪万怡酒店开出了一家Tims Express（灵枫店）。而今年加盟的这一店型已有50家。区别于其他开在商场、写字楼的大店，这类小店主要覆盖社区、加油站和酒店等场景。

眼下，咖啡品牌也开始借助中国传统餐饮加盟模式来进行扩张。

譬如瑞幸咖啡在今年5月提出“带店加盟”策略，覆盖了21个省和2个自治区的241个城市，大部分位于三线及以下城市。这也是继今年1月向包括县级市在内的众多城市开放加盟后的策略再次升级。目标非常明确——在2023上半年突破万店。

瑞幸创始团队出走后的创业项目库迪咖啡，不久前宣布其营业门店数已达2500家，这距离它成立仅过去了约1年。挪瓦咖啡品牌联合创始人孙彬彬也公开表示，要在5年内开出2万家店，靠的也是加盟商。

目前，只有星巴克明确表态不会开放特许经营模式。其全球首席执行官纳思瀚在5月30日接受界面新闻在内的媒体采访时说，“以特许经营的方式来扩张不是我们目前所考虑的方式。星巴克已经有了一个很好的业务模式，并适应了中国市场的需求和文化。所以未来将继续依靠已经建立起来的业务模式来增长业务。”

很显然，咖啡行业的大趋势加速抢夺下沉市场，而加盟商们可以帮助它们实现目标。

《中国餐饮发展报告2022》显示，2021年一线城市、新一线城市咖啡门店数量在全国咖啡门店总量的占比达到了56.3%。于是存量竞争下，相当多的咖啡以及茶饮品牌开始向三四线及以下城市进攻。美团美食联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》中显示，2021-2022年三线城市咖啡门店数量增速最快，达到了19%。

而咖啡品牌纷纷依赖加盟也印证着在中国咖啡正逐渐“去绅士化”变得日常。在加盟模式下，咖啡已不再讲求太多的精品制作与体验，店员只需要会操作全自动的咖啡机，而无需了解太多咖啡知识——咖啡和奶茶、鸡排与米面一样变得日常。这种市场的普及度也是咖啡商业连锁化提升并依靠加盟商扩张的前提。

不过加盟趋势的盛行也意味着，眼下这些品牌需要说服的不只是消费者，还有加盟商——需要用成熟可验证的商业模式告诉他们赚钱的可能性。

与竞争对手的体量相比，Tims天好中国眼下还缺少优势。

但它试图用更具差异化的产品组合来带动销售，“咖啡+暖食”的搭配对于拓展消费场景和提升客单价来说，是个聪明的做法。今年第一季度，自营门店同店销售额同比增长8.0%，其中带食物订单比例同比增长了3.2%，达44.2%。

另外通过成本管控、数字化能力提升等措施，一季度天好中国的自营门店人工成本占比从去年同期的34.0%降至23.5%，租金及物业管理费占比从27.7%降至23.0%，其他运营费用占比从14.1%降至8.1%。公司总部层面，市场费用占比从5.7%降至5.4%。经调整管理费用占比从22.5%降至20.0%。