80年代至90年代初的铁盖在现今市场上稀缺性强，与现在茅台厂每年近6万吨的产量相比，1991年茅台酒产量只有1959.4吨，产量极其有限。每一瓶保存完好的「铁盖」茅台的保守估价都在2万元以上，随着时光飞逝，好酒消弥，老酒愈陈，因此铁盖茅台具备一定的升值潜力，颇有收藏价值
茅台作为中国国酒蝉联5届全国评酒会，其品牌价值位居世界烈酒头部，同时核心产区及12987传统工艺也造就世界级酒体品质。本款产品铁盖茅台发行于1986年后期到1996年上半年，见证了中国改革开放的十年，也是茅台乘风腾飞的十年。
这一时期生产的茅台酒瓶口封装采用了金属盖替代了前期使用的塑制螺旋盖，于是人们形象地称这种茅台为“铁盖”茅台。“铁盖”真正的主要材质是金属铝，具有质轻，耐腐蚀，持久稳定的优质特性（生成致密氧化膜），更利于人们长时间收藏保存。
80年代至90年代初的铁盖在现今市场上稀缺性强，与现在茅台厂每年近6万吨的产量相比，1991年茅台酒产量只有1959.4吨，产量极其有限。同时经过二三十年的消耗，时至今日，能保留完好的铁盖茅台已是十不存一。
「铁盖」由于使用铁盖保存，较少出现跑酒的情况，作为名酒、高端酒加上存量在市场上日益减少，如今的「铁盖」，已经成为爱酒人士的收藏热门，每一瓶保存完好的「铁盖」茅台的保守估价都在2万元以上，随着时光飞逝，好酒消弥，老酒愈陈，因此铁盖茅台具备一定的升值潜力，颇有收藏价值。
一款质感柔和、口感略带甜味的酒，同时带有一些陈年香气。入口时，你可能能够察觉到一些老陈气息，而中段则会给你清爽的口感和丝丝麻麻的感觉。整体上，它的香气浓郁，喝完之后会留下一种愉悦的甘甜回味，让人感到干净舒适。
色：酒体莹润透亮，微微泛黄，呈现淡淡的琥珀质感。
香：花木香内敛稳重，陈香醇厚持久，酱香优雅迷人。三种香气交织互补，层次分明，交响和谐。
味：入口丝滑，喉韵回甘持久，余味醇厚，尾韵悠长舒畅。
格：酒体醇厚，口感丰富润泽,回味无穷。酒质精深内敛，层次分明，历久弥香。整体气质沉稳内敛，醇厚荡漾，流离回甘。
品鉴笔记
初闻，这款老酒散发出独特的酱香与迷人的糟香，洋溢着陈年醇厚韵味。花果芳香缓缓苏醒，与陈年的檀木香交织，展现岁月历练的风格。轻抿一口，粮香与曲香在唇齿间萦绕，时光的印记在口中绵长，醇厚的酒心带来沉稳厚重的口感享受。回味悠远，层层叠叠的杏仁香伴随着坚果香气回荡，独特的老酒陈香久久不能散去，空杯犹在。
这是一款超凡脱俗的陈年佳酿，散发着岁月韵味的魅力。它像一曲历经沧桑的山水画，用韵味的笔触静静诉说了光阴的故事。酿造大师的匠心与智慧，通过多年的陈化酿就醇厚与复杂，将白酒的潜力发挥到极致。这款酒深得人心,久久不能忘怀。
烤鸭
酒体的柔和质感和陈香感与烤鸭的丰富口感相得益彰。烤鸭的肉质饱满，皮脆而香，与酒的口感和回味相互交融，带来独特的享受。
酱牛肉
酱牛肉通常有着丰富的香料和调味品，如豆瓣酱、八角、花椒等，这些味道能够与酒体中的陈香感和清冽甘甜相互呼应。牛肉的韧劲和肉质与酒的口感相得益彰，产生丰富而平衡的口味体验。
奶酪拼盘
选择一些口感丰富的奶酪，如巴马干酪、蓝纹奶酪和瑞士奶酪等。这些奶酪的丰富奶香和酒的醪糟味道相互融合，形成一种丰满而令人愉悦的口感。
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。
季节性生产：端午踩曲、重阳投料，一年一生产周期。
高温制曲：大曲在发酵过程中最高温度达60摄氏度以上，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物群体。
高温堆积：堆积发酵的最高温度达50摄氏度以上，对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的独特微生物群体。
高温蒸馏：蒸馏酒温度高达40摄氏度，有利于形成茅台酒低沸点物质较少、高沸点物质较多的特殊成分体系。
茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。
纵观茅台酒历史，我们认为茅台酒成为如今白酒龙头，离不开以下几点：
1）品牌力：在漫长的发展历史中，茅台酒与共产党、国家领导人有多元交集，在新中国外交、经济调节中发挥重要作用；茅台酒成为专供特殊酒近三十年，为茅台酒奢侈品属性奠定基础，成就茅台如今强大的品牌力。
2）产品力：茅台酒在质量问题上多次步入误区，遂坚定其质量为本的底线，保障产品品质，进一步增强品牌力。
3）渠道力：名酒销售放开后，公司在全国范围迅速建立起销售渠道，渠道利润远高于竞品，渠道推力足。
如今，茅台酒已经成为了国际知名品牌。茅台酒不仅在国内市场上占有重要的地位，还开始向海外市场拓展。茅台酒的出口量逐年攀升，已经成为中国白酒出口的重要品牌之一。
始建于1951年，前身是贵州省仁怀县酒厂，后改名为遵义茅台酒厂。在中国白酒行业，遵义茅台酒厂是唯一一家拥有两个国家家地理标志保护产品的企业。茅台酒的酿造工艺是酱香型白酒的典型代表，也是中国白酒行业的传统制造技艺之一。
茅台酒的历史可以追溯到明明朝洪武年间，距今已有600多年的历史。1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒荣获金奖，成为中国唯一获此殊荣的白酒。
从地理位置上，茅台酒厂位于赤水河流域，三山怀抱，形成特殊小气候，冬暖夏热少雨，风小湿润，加之紫色砂页岩地质结构，适宜酿酒微生物形成和繁衍。
水源质量优良，酿酒原料优质。赤水流域水源优良，催生包括茅台、习酒、郎酒、国台等多家酒厂，赤水流域酒厂逾2000家，被誉为“美酒河”。
高粱、小麦为重要原材料，仁怀当地所产高粱具有颗粒小、皮厚、坚实、耐蒸煮、耐翻造的特点；小麦成熟早，颗粒饱满多粉。1200 多种微生物参与茅台酒生产，其中芽孢杆菌、红曲霉菌菌种优良。
“铁盖”的茅台增加了较为浓厚的时代感，时至今日，其背后蕴藏了时间沧桑和独特的历史意义。如今能保存完好的“铁盖”茅台更是凤毛麟角，少之又少。它的稀缺性凸显其稀世难求的价值。
作为茅台酒族群中最顶级的产品，其年份高达三十载，加之茅台酒产量有限，即使在茅台系列中，其数量也屈指可数，因此是众多茅台爱好者绝佳的藏品之一。
其次，它承载了中华博大精深的酿酒文化。铁盖茅台继承了茅台酿酒的百年历史和独门工艺，是中国酿酒智慧的结晶，更是中国酒文化的瑰宝，覆盋着历史和文化的沉淀。
再者，其品质上乘，绝无仅有。三十年的陈酿令其酒体醇厚，酒香浓郁馥郁，回味无穷，醇厚绵长，可谓酒中极品。它那独一无二的口感和芳醇，让每一口都如醍醐灌顶，超然物外。
最后，其收藏价值日益凸显。市场热度日高，增值不断，更显其如金钻般的稀贵，它已经成为市场追捧的标的和收藏家梦寐以求的精品。
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