2024水产预制菜产业发展白皮书（附下载）

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摘要:报告显示，2023年我国预制菜市场规模已达4990亿元，预计2024年将突破5600亿元大关。其中，水产预制菜市场规模以20.3%的增长率迅猛扩张，预计今年将达到1500亿元的惊人数字。

这一增长不仅得益于B端餐饮市场对效率和成本控制的需求，更源于C端消费者对便捷健康饮食方式的追捧。家庭户规模的缩小、老龄人口比例的增加以及职工工作时间的延长，都在推动着预制菜市场的蓬勃发展。

从酸菜鱼到烤鱼，从麻辣小龙虾到虾滑，水产预制菜的口味丰富多样，满足了不同消费者的口味需求。特别是酸菜鱼和烤鱼，以其辣味型为主的口味，赢得了超半数消费者的喜爱。

面对市场上产品同质化的现象，企业不断探索解决方案。一些品牌采用天然发酵物去除鱼腥味，并通过液氮速冻技术提升产品口感；一些则利用秒冻锁鲜技术，保持小龙虾的新鲜度。

新零售的发展和消费者购物习惯的变化，推动了水产预制菜销售渠道的多元化。企业不仅深耕B端市场，更积极拓展C端市场，同时放眼全球，将产品出口至海外，实现国际化布局。

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