兰陵美酒为何能传颂千年历久不衰？

执笔 | 凯   南

编辑 | 古利特

兰陵美酒，这个名字承载了中国酒的千年历史，是山东兰陵的一张名片。

兰陵美酒的制作历史可以追溯到商代，距今已有3000多年。关于它最初的记录是出现在古卜辞中的“鬯其酒”，在江苏徐州狮子山西汉楚王陵的考古发掘中，发现的三坛兰陵美酒更是证实了其悠久的历史。这些酒坛不仅见证了兰陵美酒在汉代的显赫地位，还间接证实了古代高超的酿酒技术。

自商代以来，兰陵酒经历了数千年的传承与发展，其独特的制酒工艺和卓越的品质使其成为历代王朝的贡酒。

前有北魏农学家贾思勰将兰陵酒载入农业科学经典《齐民要术》，后有汉时楚王“生时畅饮，死亦密藏”之举，兰陵酒香千年不绝。

唐代大诗人李白曾在《客中行》中提到兰陵美酒：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡。”更是将其香气与美誉传唱至今。

兰陵美酒的生产工艺讲究。主要原料包括优质黍米、大枣，以及富含锶的碱性地下水，采用传统的泥封坛发酵工艺，重酿发酵而成。

这一工艺非常复杂，需要精准控制发酵时间和温度，确保酒的风味纯正且富有层次。

其中，制曲工艺也是兰陵美酒的独特之处，需要在每年夏季高温时节进行。制曲过程中需经过踩曲、晾曲、堆曲等繁琐工序，才能制作出高质量的酒曲。

兰陵美酒不仅仅局限于传统酿造，还在不断创新中寻求发展。近年来，兰陵酒厂利用现代科技优化传统工艺，使得产品更符合现代消费者的口味，同时也在国内外市场上取得了良好的市场表现。

兰陵美酒不仅在国内有着极高的声誉，它的品牌影响力也在国际上得到了认可。

1915年，兰陵美酒在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。1954年，周恩来总理带着兰陵美酒参加日内瓦国际会议，用以招待各国贵宾。此外，兰陵美酒还多次获得国际和国内的多个奖项，包括布鲁塞尔金奖和华樽杯历史文化名酒品牌奖等。

兰陵美酒的传统酿造工艺被列为山东省非物质文化遗产，进一步彰显了其文化和历史价值。

近年来，兰陵美酒一直致力于树立“兰陵美酒=鲁酒代表”的品牌站位，重新建立与时俱进的省酒品牌形象。

厚植于深厚的文化底蕴，兰陵美酒锚定“打造中华历史第一文化名酒”的目标，在传承中进行创新，通过加大科技创新力度，推进传统产业创新发展，开辟数字经济的“新赛道”。

兰陵美酒是中国酒文化的重要代表，其深厚的历史背景和独特的酿造技术，让每一瓶酒都是对中国传统工艺的传承与尊重。随着时间的推移，兰陵美酒继续以其千年的酒香走向世界，讲述着一个古老而又永恒的故事。