01 颓势难掩：Just Thai大批量关店
近日，Just Thai被爆上海门店全关，全国仅剩3家。
Just thai全称“就是泰Just Thai泰式火锅”，是上海的网红餐饮店之一，被誉为“江浙沪泰式火锅鼻祖”。门店覆盖上海、杭州、苏州、温州，最多时达到十几家。
从大众点评看，截至7月14日，Just Thai目前全国范围内共有3家门店仍在营业，分别位于杭州、苏州及温州。
该品牌公众号显示，Just Thai于1957年在泰国创立，2015年在上海汇都国际广场开出全国首店，招牌产品包括椰奶鸡汤锅底、椰香奶冻等；美团APP显示，该品牌人均客单价范围为140元左右。
进入上海后，Just Thai瞄准核心商区开店，比如金陵东路的汇都国际广场、陕西路的巴黎春天商场等。凭借好吃的产品和舒适的环境，Just Thai一跃成为上海餐饮的“排队王”。
有网友回忆称，“想当年为了吃到这家店排了3小时队”。
随后，Just Thai迅速在上海拓店，该品牌公众号显示，巅峰时其在上海共开出8家门店。
据报道，品牌方尝试了过不少办法来应对市场挑战，包括不断调整菜品口味，推出新营销活动，甚至投入巨资进行门店装修和升级。
但这些挽救措施并未取得很好的效果。
究其原因，大品类才能出大品牌。
泰式火锅品类太过小众，受众流量难以支撑品牌大批量拓店。
Just Thai、生如夏花、突卡突卡、四面泰等众多泰式火锅品牌又同质化严重，彼此之间竞争激烈。
还有同是泰式风情的泰式大排档分流。
与动辄上百客单价的火锅相比，大排档价格更为亲民。几十平即可开店，店型更为灵活，在如今内卷的行业大环境下，存活率更高。
比如与泰式大排档同样走异域风情路线的平价品牌——萨莉亚前三季销售额创新高。
近日，萨莉亚发布的2023年9月~2024年5月的合并财报显示，净利润为51亿日元，达到上年同期的约2倍。销售额同比增长24％，达到1632亿日元，创下历史新高。营业利润达到100亿日元，约为上年同期的3倍。
总而言之，当市场环境发生变化，创业选品应顺势而为，局中品牌也应适时调整战略，否则，下一个大批量闭店的就可能是你。
02 喜报连连：瑞幸第20000家店落地
喜茶全国百店齐开，
达美乐已完成85%全年开店KPI
——瑞幸第20000家门店在北京中关村开出
近日，瑞幸咖啡第20000家的地标性门店已在北京开出，该店位于中关村5号，分为上下两层楼。
目前，该门店处于试营业阶段。这家店被指是瑞幸的20000家的标识门店。
瑞幸从开出第一家店到10000家历时6年，从10000家到20000家却仅仅1年1个月，发展速度一骑绝尘。
——喜茶全国百店齐开
7月12日，喜茶全国百家门店同时开业，期内将推出买一赠一、9元喝喜茶、赠送周边等优惠活动。
据了解，截至目前，喜茶在全球各地门店总数已超4000家，进入全球300多个城市。
——达美乐中国上半年新开设146家门店
近日，达美乐中国运营商达势股份发布的第二季度业务概况。
当中提到，截至6月30日，达势股份已在中国33个城市经营超900家门店。目前，公司新开、在建和签约门店总数超过其2024年开店目标的85%。
上半年，达势股份新进驻了4个城市，包括华东地区的台州、金华以及华南地区的江门、惠州。
03 斗志正酣：烤匠等区域品牌走向全国
——烤匠北京首店落地朝阳合生汇
日前，成都烤鱼品牌烤匠官宣进驻北京市场，首店落位朝阳合生汇广场B1层。目前该店处于围挡装修状态，预计9月正式开业。
据悉，烤匠创立于2013年，一直以直营模式扩张，目前在川渝两地开出了70余家门店，北京是烤匠走出川渝市场的第一站。
——肯德基旗下“爷爷自在茶”浙江首店开业
近日，肯德基旗下品牌“爷爷自在茶”浙江首店在杭州工联CC购物中心开业。
据了解，“爷爷自在茶”为肯德基从江南文化中汲取灵感，其产品包括肯德基热销产品“巨大的蛋挞”及清甜爽口的特色“米乳茶”、“果茶”等。
未来，“爷爷自在茶”将继续依托于肯德基众多的门店资源，陆续在肯德基店旁打造茶饮窗口，设立独立的茶饮柜台。
2022年6月，“爷爷自在茶”在苏州开出品牌首店，主要在江苏省内发展。
——武汉新茶饮品牌“爷爷不泡茶”进入广州
7月9日，武汉新茶饮品牌“爷爷不泡茶”进驻广州，首店将于8月中旬在广州白云区嘉禾金铂天地开业。
据了解，“爷爷不泡茶”约创立于2018年，以老武汉香片茶为灵感，定位“东方香茶”中式茶饮。
道哥提醒：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
要想破解水土不服问题，一定要根据当地市场需求和消费习惯调整店型。
有效调整，才能有效融入。
04 发掘新曲线：猫咖啡开放加盟
DQ开卖汉堡
——猫咖啡宣布开放加盟业务
近日，猫咖啡控股宣布开放加盟业务，正式启动百城千店计划。
据报道，猫咖啡本次开放加盟的店型包括标准店、猫咖啡家族精品店两种。
其中猫咖啡家族精品店是今年新推的新概念旗舰店，也是猫咖啡最高端的门店，主要售卖高端精品咖啡产品及咖啡衍生品，2月初首店便在广州正佳广场开出。
目前，猫咖啡在全国开出了300家多家，预计年内再开280家新店，明年开始拓展上海及长三角区域，计划三年开店3000家。
此外，猫咖啡控股宣布，将斥资5亿元人民币在江苏盐城东台市建设一座全自动智能咖啡烘焙生产基地，占地面积将超过35000平方米。
竣工后，预计年产约2.5万吨烘焙咖啡豆及其他咖啡产品，年产值估测达到6亿元。
——DQ冰淇淋中国首家汉堡店开业
7月11日，DQ中国首家汉堡店在上海吴江路正式“开门迎客”。
该店一共推出了5款牛肉及一款鸡肉汉堡，包括招牌皇后安格斯牛肉堡、牛油果安格斯牛肉堡和一款“上海限定款辣酱油风味牛肉汉堡”等。
此外，还有炸鸡柳、洋葱圈等小食，以及其他DQ冰淇淋店现有在售的冰品和奶昔等。
该店共两层，一层为餐厅厨房、点单餐台、菜单价目表以及周边商品售卖区等，二层则为专门的用餐区域。
据悉，9月，DQ汉堡还将在上海接连开出另两家汉堡门店，未来还有计划进行全国性拓展。
05 总结
品牌的基础是规模。
如果没有规模，品牌门店就是孤军奋战，各自为政。
只有成规模，才有品牌势能。而发挥品牌势能的最佳布局就是蜂巢式布局。
区域品牌走向全国避免水土不服，必须因地制宜调试店型。
只有走得稳，才能走得远。
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