北京的高档餐饮店，过去一年过得相当难受。
根据北京市统计局的数据：
2024年上半年，北京年营收1000万以上餐饮业利润总额同比下降88.8%，利润率降低至0.37%！
据一位从事餐饮行业20多年的火锅餐厅老板说：
有团购平台的工作人员建议他推出一份58元的双人套餐。
58元，双人套餐，在北京的火锅店！
老板直接无奈地说，你说58块钱能给顾客上什么菜！
咱也不能说这个平台的工作人员强人所难，
这背后还有一个更加让人瞠目结舌的数据：
刚才咱们说高档餐厅的利润额降低88%，
然而这些餐厅的营收，也就是流水，仅仅同比下降了2.9%。
这说明什么呢？这些餐厅主动降低了价格。
这使得它们看着好像还是很红火的，消费的人也不少。
但是0.37%的利润率带给各位餐厅老板的个中酸楚。
中国食品产业分析师表示，
从2023年第四季度开始，消费者对性价比的极致追求已经成为一种趋势。
很多老板表示：如果在平台推出优惠套餐，或者在餐厅周围发传单宣传优惠活动，
那餐厅的客流量就会瞬间上涨。
可见大家对于追求美好的需求没有变，变的是消费的预期、欲望和能力。
上半年，多家上市头部餐企公布的业绩预告也显示企业处于亏损区间。
如呷哺呷哺$呷哺呷哺(HK|00520)$预计净亏损约2.6亿元至2.8亿元，
奈雪的茶$奈雪的茶(HK|02150)$预计净亏损约4.2亿—4.9亿元，
味千（中国）$味千(中国)(HK|00538)$预计上半年亏损不超2000万元。
但尽管竞争如此激烈，上半年北京还是有将近5000家的新注册餐厅，
但如何能够将餐厅经营好，越来越成为一门学问和艺术。
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