提起大熊猫，大家想到的可能是，抱着竹笋开心进食的熊猫宝宝憨态可掬的形象；
提起竹笋，年轻人想到的可能是，先擦擦嘴角不争气的口水。
重度零食爱好者小欣表示，“我平时比较喜欢吃笋类零食，爽脆的小笋自带清香，吃起来特别新鲜，一想起来就流口水”。
实际上，凭借独特的口感、高纤维含量和丰富的营养价值，汁水丰沛的手剥笋、脆中带韧的笋干、口味咸辣的笋尖等竹笋休闲零食，已经悄悄走进了年轻人的零食袋。
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突破：
打破时空限制，让美味延续
近年来，随着消费者消费观念的转变，“吃得健康”成为越来越多人的消费信仰。
在购买零食时，越来越多的消费者开始倾向于选择健康、营养、天然、美味的食品，消费需求推动了辣味休闲蔬菜食品的快速扩容。
沙利文数据显示，预计到2026年，包括魔芋、海带等新产品在内的辣味休闲蔬菜制品市场规模将达到587亿元，2021-2026年年复合增长率将达17.2%，是最具潜力的子赛道。在这种情况下，笋类零食在这种背景下应运而生。
竹笋富含磷、镁、钙、铁等元素以及维生素B族和17种氨基酸，是一种低热量、低脂肪的天然食材，具有促进肠道蠕动、助消化、抗癌、减肥等功效，是健康消费人群所追求的佳品。
遗憾的是，以前受制作工艺、运输能力、保鲜技术等因素的制约，只有一部分人能够在特定季节、特定区域内品尝到新鲜的笋类美食。
幸运的是，随着科技的进步和食品工艺的升级，竹笋休闲零食应运而生，解决了三个痛点，让消费者可以随时随地享受美味。
一是让竹笋从餐桌走向多消费场景。不同于传统笋类的烹调方式，企业借助先进设备，在短时间内完成杀青、冷却、清洗、浸泡、分选等流程，实现了竹笋大规模、工业化生产。
同时，诸如海带+竹笋、辣椒+笋尖、花生+竹笋、魔芋+竹笋的搭配，借助山椒、泡椒等辅料，赋予了竹笋多种口味，实现了竹笋从餐桌向工作休闲、外出旅游、日常居家等多元化消费场景的转变。
二是让美味从单季延续至全年。我国竹笋种类众多，但是均有明显的季节特征。竹笋休闲零食生产企业凭借即时采收、速冻锁鲜、低温杀菌、真空包装等，最大限度地保持竹笋的新鲜，让竹笋可以突破时间限制，满足了消费者随时享用的消费需求。
三是让美食从南方拓展到全国。鲜笋正常情况下保存期限有限，时间越久口感及营养价值会受损。真空锁鲜的竹笋休闲零食极大地保证了产品口感。同时，借助日益发达的仓储物流体系和丰富的流通渠道，让竹笋零食的消费群体从产地周边拓展至全国各地。
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顺势：
迎合健康消费需求，多品牌先后布局
有需求的地方就有市场。据《中研网》数据显示，全国竹笋生产量200万吨，实际需求量约400万吨，市场缺口约200万吨。
《中研网》预计，未来5年我国竹笋深加工市场规模将不断扩大，销售额预计达到500亿元以上。
巨大的发展潜力吸引了一大批企业入局。其中，良品铺子、佳龙食品、笋小样等企业在市场上的声量较高，凭借资源禀赋和技术优势，在市场上获得了较多关注。
良品铺子野山笋系列上市15天卖出500万。今年4月份，良品铺子一口气推出了泡椒味野山笋、野山笋尖、野山笋条、野山脆笋节、大野山笋、鸡汁味野山笋条等6款笋系列产品，并在全国3200多家门店集体“上新”。
凭借过硬的工艺技术，良品铺子率行业之先提出“五减”理念（减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂）并得到了消费者的认可，产品上新15天，全渠道销售额已突破五百多万元，鲜嫩脆爽的野山笋新零食成为年轻人的户外必备，让其直呼“过瘾”。
佳龙食品锚定休闲食品健康化，推出健康新产品。佳龙食品发现，在国民健康意识逐步提高的背景下，休闲食品的健康化已经蔚然成风。为满足消费者健康消费需求，在今年8月8日举办的2024佳龙品牌健康战略暨新品发布会上，发布了零零笋和玉米饱饱两款战略健康新品。
零零笋精选宜宾天然竹笋，主打不经人工打药和施肥，无农药残留、无化肥残留，采用无硫工艺锁鲜和急速冷冻储存，完整保留了春笋的新鲜和营养。
佳龙零零笋是今年佳龙推出的战略级单品，是其向健康休闲零食发展的重要产品之一。
越来越多的大量食品企业布局，叠加线上电商和线下商超及量贩零食等渠道的加持，拉长了竹笋的保鲜时长，解决了懒人的烹调困难，扩大了竹笋的消费群体，拓展了消费场景，同时也推动了鲜笋从传统餐桌向口味丰富、场景多元的全新快消品转变。
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结语
健康意识的提升和工艺技术的升级带动了传统食品产业的进一步发展，也给了竹笋产业带来了“重做一遍”的机会，使其凭借天然、健康、营养属性，受到年轻消费者的青睐。
《中研网》数据显示，中国竹笋产量在近年来已超过1000万吨，且种植面积逐年增长。在消费端，竹笋以其独特的营养价值和口感成为市场新宠。
中国竹产业协会在《全国竹产业发展规划（2016-2030年）》中提出，到2030年，竹笋全笋利用、竹笋食材、竹笋食品加工总产值达500亿元，培育50家竹笋食品创新示范龙头企业。
预计，在供需两旺的市场条件下，竹笋零食有望迎来更广阔的发展前景。
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