快餐品牌卖起了麻辣烫。

红餐网消息,9月10日,知名快餐品牌西少爷正式宣布上线含米饭的麻辣拌套餐,相关套餐仅售19块9,内含“十一种菜+饮品”,套餐还提供米饭无限延续服务,目前仅限于堂食。

资料显示,西少爷成立于2014年,是一家全球化中式快餐品牌,招牌产品有健康蔬菜夹馍、牛馍王,以及岐山擀面皮、西食堂小豆花等,主推肉夹馍、油泼面、擀面皮等中国传统特色小吃。多年来,西少爷在市场开拓稳扎稳打,门店主要集中在以北京为主的北方地区,红餐大数据显示,西少爷目前在营门店数近140家。

西少爷怎么突然就做起了麻辣烫?业内人士分析称,此次西少爷开拓麻辣拌业务,更多是基于西少爷品牌对餐饮市场和消费者新需求的研判。

具体而言,目前餐饮市场竞争激烈,餐饮品牌不断创新的能力成为了留在牌桌上的关键抓手。一直以来,西少爷主推的菜品主要迎合的是北方市场,对比之下,麻辣拌在国内市场广受欢迎。西少爷推出麻辣拌套餐,将有望迎合更加广泛的消费群体的消费需求,进而提升品牌整体的盈利能力。

实际上,在西少爷之前,就已经有一批火锅品牌也瞧上了麻辣拌的生意。

比如在2023年,海底捞就开始整活,推出人均30元的麻辣拌和冒菜;大龙燚火锅也曾推出盒装麻辣拌,35.8元2盒;还有呷哺呷哺火锅,还推出过外卖品牌呷哺呷煮呷烫,主要销售酸菜鱼、麻辣拌等米饭套餐;还有九毛九集团旗下品牌,怂火锅和山外面•贵州酸汤火锅也曾推出“冒菜+米饭”套餐,价格在30-40元左右。

为什么越来越多餐饮品牌看上了麻辣拌的生意?

红餐大数据显示,2023年麻辣烫品类在国内的市场规模同比增长了8.5%,达到1413亿元。在消费者外出就餐需求持续释放的趋势下,麻辣烫品类市场规模预计将持续扩大,2024年有望突破至1500元。

数据还显示,麻辣烫品类的门店同样在稳步增长。

《中国餐饮发展报告2024》显示,截至今年6月,全国麻辣烫店门数已经超过14.8万家,较上年同期增长了2.8%。具体来看,在头部麻辣烫品牌中,位居前三的分别是杨国福麻辣烫,门店已突破6700+,紧跟其后的张亮麻辣烫门店已突破6200+,刘文祥麻辣烫则以1500+门店数位居第三。

一些中腰部麻辣烫品牌也表现出强劲的发展势头。其中小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫门店增速明显,在2021年、2022年分别新增了300多家门店,目前门店数已达1000+门店。

在上新麻辣拌套餐之后,西少爷是否还会有更多市场动作的调整,红餐网将保持关注!

(作者:红餐网张丽萍;编辑:李 唐)

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