九毛九24年中报业绩交流纪要

九毛九24年中报业绩交流纪要

摘要
多家公司针对消费趋势的变化和市场的需求进行了不同的战略调整。一公司通过降低客单价、拓展消费场景和客群、探索新业务模式等举措，有效吸引了更广泛的消费群体，并注重产品研发以满足不同地区消费者的偏好。另一火锅品牌通过调整锅底价格、精选食材和升级服务，提高了品牌形象和顾客满意度，同时减少了新店开设数量，集中资源优化产品线。面对消费市场的收缩和理性转变，该公司采取了一系列措施，包括创新品牌、优化供应链等，以实现长期稳健发展。另外，面对上半年业绩不佳的局面，一些企业进行了战略调整，回归核心产品，根据市场需求进行创新和调整，同时也重视员工激励机制的改革以提高效率。通过这些努力，尽管面临诸多挑战，但仍展现出对未来发展持有的乐观态度。

问答

问：2024年上半年各品牌的业务经营情况如何？

答：2024年上半年，公司新开直营门店54家，其中0.99元品牌新开1家，蔡锷品牌内地新开32家，港澳台及国际市场新开40家，陈火锅新开13家，三外面新开4家。此外，公司还尝试加盟及合作模式以及外卖卫星店模式，上半年新开两家加盟及合作店，三外面新开三家，外卖卫星店新开13家，0.99元品牌新开十家。

问：0.99元品牌在上半年的工作重点是什么？蔡锷品牌在上半年有哪些业务动作？

答：0.99元品牌上半年的工作重心是聚焦三代人都喜爱的品牌策略，不断迭代和探索门店模型，深耕海南及广东两大根据地市场，推出适合当代人用餐的下饭菜品，并在门店装修风格和顾客体验上进行升级，特别是在儿童体验上。同时，下半年将针对儿童体验店的模型进行优化，并对0.99元品牌的门店数量进行调整。蔡锷品牌上半年的主要动作包括顺应消费趋势降低客单价，拓宽消费场景和客群，以及探索新业务模式。具体措施有上线黑鱼酸菜鱼丰富顾客选择，开展常态化折扣促销活动，优化门店装修风格和菜品上新节奏，增加单人套餐组合以提高外卖营业额，并探索外卖卫星店模式。

问：火锅纯火锅品牌在上半年有哪些发展动态？

答：火锅纯火锅品牌上半年重新定位为“成果国产”，聚焦综合火锅赛道，上线了多种锅底供顾客选择，并推出了自助小料台。此外，还调整了产品结构以满足不同消费群体的用餐需求，比如推出更适合家庭用餐的锅底和菜品组合，并针对高线城市空白商圈探索外卖卫星店模式。展望下半年，工作重心将是聚焦做优。

问：火锅品牌是如何进行降本增效以适应当前市场环境的？

答：面对当前消费市场低迷、居民消费频次减少、消费更理性和注重性价比的情况，火锅品牌采取了一系列降本增效措施。例如，在原材料端利用集团多品牌优势增加供应物流，精简SKU并优化管理效率；在运营端调整激励机制，使员工奖金更多与其个人贡献挂钩，激发门店人员的工作积极性；在新店拓展上放慢拓店节奏，保证每一家新开门店都能实现盈利。

问：今年火锅品牌的发展策略有哪些重点？

答：今年火锅品牌将采取三项关键策略：一是深耕根据地市场，在激烈竞争中保持优势，通过调整开店计划，聚焦华南尤其是广东市场，关闭一些存在战略失误的门店；二是围绕客群定位提升产品品质，计划在下半年迭代新锅底并优化小六产品线，利用供应链优势提供高品质性价比高的食材；三是坚持以传递开心为核心价值观，将在体验、产品、服务和空间等方面不断实践这一理念。

问：火锅品牌在今年上半年的整体财务表现如何？

答：今年上半年，集团整体收入约为30.6亿元，创下历史新高，同比增长6.4%。净利润约为6800万元，净利润率为2.2%。经过调整后，调整后的净利润约为7700万元，调整后的净利润率为2.5%。在品牌层面上，胎儿品牌表现突出，其上半年收入占集团总收入的比例高达73%，但由于门店层面经营利润下降较大，利润率同比下滑。同时，0.99元品牌虽然营业收入下降，但凭借较高的客单价和较强的抗压能力，门店层面利润率并未显著下滑。

问：能否分享一下今年下半年公司的经营业务展望及计划？

答：根据目前观察，今年7-8月与去年同期相比市场表现较为疲软。预计整个第三季度的趋势与去年Q3相当，而在第四季度，由于去年第四季度市场的下滑，我们预计将有所改善。

问：关于加盟业务的情况，下半年会有多少家加盟店开设，并且有哪些合作伙伴的条件要求？

答：目前我们已经开设了10家加盟店，另外还有两家尚未开业，总共计划在今年开出12家加盟店，其中太阳河山外品牌约25家左右。我们筛选加盟商时会优先考虑具有餐饮或相关行业经验、拥有公司团队和一定的现金流的潜在加盟商。此外，我们会为加盟商提供拓展方面的资源支持，比如80%的店铺位置是由我们协助加盟商选定的。

问：毛利率提升的主要原因是什么？特别是鱼材成本提升的比例有多大？以及下半年毛利率有何预期？

答：虽然上半年开展了不少促销活动并降低了客单价，但毛利率仍保持稳定甚至略有上升。这主要是因为去年下半年到今年上半年期间原材料采购价格下降，下半年毛率预计仍将维持稳定，不会有大幅波动。至于鱼类成本比例提升的问题，自产鲈鱼占比较低（不到30%），黑鱼则仍在部分门店进行测试，其用量不大。我们会继续调整黑鱼的使用情况。

问：除了降低价格外，是否有其他方式改善客流，例如新店型装修、宴席套餐等？这些措施的效果如何？是否会替换原有的辣酸菜鱼，导致客流流失？

答：除了促销降价外，我们还推出了不辣的酸菜鱼等新产品，这些产品的点击率高，虽然有人猜测这会导致原本喜欢辣酸菜鱼的客人减少，但实际上我们认为这是一个正确的产品决策，它表明市场需求存在。至于新产品是否完全替代原有辣酸菜鱼，我们认为可能性较低，但也不排除有此可能。不过，这超出了我们的常规认知范围，具体变化难以预判。

问：如果推出一个新品并获得高点击率，能否确定会带动客流增长？是否由于大的外部环境因素导致整体客流下滑，即使推出了新菜品也无法实现客流增长？

答：是的，如果新品点击率高且能满足顾客需求，预计会带来客流增长。目前推出的不辣酸菜鱼等新产品，正是为了迎合非辣食客的需求，并相信这样的举动将促进客流上升。虽然整体环境可能导致客流下沉，但这并不意味着推出新的不辣产品系列不会带动客流增长。

问：原定长期开店目标（800至1000家）是否会有调整？

答：根据市场调研情况（例如邯郸市场的实际需求远超原有预计），以及当前激励政策调整后的潜力，作者坚信若门店管理得当，原本规划中的800至1000家店铺目标完全可以实现，并且甚至有可能在此基础上继续扩张。

问：能否详细说明新调整的激励方式及效果预期？

答：调整了店长、后厨经理和分区经理的激励方式，使其收入与业绩更为紧密挂钩，并拉开同一层级之间的收入差距。目的是通过这种方式激发员工主观能动性，提高门店运营效率，同时预测这种方案会在降低成本的同时带来共赢局面，即员工有机会获得更高收入，企业效益也会更好。

问：关于下半年的客单价目标，贵司是如何看待并打算实现的？

答：我们下半年的目标是围绕产品质量来做文章，提高产品的性价比，让顾客感到物超所值。通过实实在在的产品和服务来吸引顾客，而不是过度依赖促销活动。目前客单价整体稳住甚至略有上升，预计人均客单价会在66至68元之间波动，而小火锅的客单价预计维持在100到110元水平。

问：对于当前消费环境下，是否观察到有些餐饮品牌虽面临却仍表现出色的现象，并从中得到了哪些借鉴？

答：我们确实在行业内寻找了一些优秀品牌的案例进行学习和借鉴。特别是在消费升级背景下，我们会深入研究那些逆市上扬的品牌策略，吸取他们的成功经验和教训，以适应市场变化。

问：商场客流下滑的主要原因是什么？未来如何应对并预测客流趋势？

答：商场客流下滑的原因可能包括商场数量增加、消费者年龄增大转向小吃区以及年轻人群体对快餐小吃的兴趣增强等现象。为了吸引更多高端客群，我们致力于提供满足这部分顾客需求的服务和体验，同时分析数据了解客流下滑的具体因素并制定相应措施。

问：如何看待当前0.99元公司在总部费用控制上的挑战以及是否有使用人工智能来动态调整人力成本的想法？

答：总部费用尤其是人工成本增加主要受门店收入下滑影响。虽然供应中心因新项目投产新增了一定人数，但整体来看总部端对人工成本占比与去年持平。此外，公司已积极引入AI技术并在各部门推广，通过提升工作效率减少不必要的人员配置，下半年有望改善人工成本占比。

问：作为一位长期持有0.99元股票的股东，对于公司的未来发展和股东回报有何建议或期望？

答：管理层表示高度重视股东利益，承诺在未来三年内分红比例不低于40%，并制定了回购计划以回馈股东。同时强调良好的市值管理应当建立在坚实业绩基础上，而非单纯依靠市值变动。公司将重回初心，重新聚焦业务，全力以赴提升业绩，以此赢得股东的信任和支持。