美酒不仅是文化的传承,更是品质的坚守。用匠心传承的工艺,才能酿造出口感醇和、回味悠长的好酒。
古井贡酒通过推进传统产业和现代科技的融合,将绿色酿造、智能制造贯穿质量生产全流程。以品质锻造了古井贡酒的核心优势,描绘出中国名酒高质量、可持续发展的美好图卷。
绿色酿造,让品质贯穿于全周期
从“粮香”到“酒香”,古井人始终秉持品质求真的匠心精神,从原粮种植到制曲酿造全过程严格把控,坚持绿色酿造。正是这份对品质的执着追求与不懈努力,奠定了古井贡酒卓越品质的基石,亦是古井贡酒香飘四海、历久弥新的立身之本。
好酒是“种”出来的。古井贡酒坚持把“第一车间”设在全国优质粮食产区,精选来自黄淮平原的软质冬小麦,辽西的高粱,东北的玉米和优质的大米、糯米。近年来,古井集团大力推进优质原粮基地化种植,采用绿色、无公害的优质酿酒原料,真正做到了“从田间到车间”,保证酿酒用粮优级优品。
好酒好在工艺。古井贡酒遵循传承千年的非遗酿造技艺《九酝酒法》,依托独特的地域生态环境,在明清国保窖池中,结合“无极之水”和“桃花春曲”等传统工艺,经陶坛窖藏老熟而成,让自然精华更加醇厚芳香,确保每一滴酒都具有纯净且丰富的风味。
智能制造,让高品质发展赋能
古井通过新技术、新工艺、新设备,以数字赋能实现生产管理智能化转型,加快建设白酒生产智能化“灯塔工厂”。
古井智能园立足于古井传统手工车间酿酒模式,建立全自动智能酿造车间,同时利用数据分析,持续实现工艺寻优,工艺执行更精准。酿酒生产上,古井贡酒打造“1+1”的生产模式,稳步推进绿色酿造。在前端,坚持传统的酿造工艺,让传统的更传统,如发酵、投料、窖池的养护、工艺的完整等环节;在末端,大力推进标准化、数字化、智能化,通过加大科研攻关,掌握关键参数,借助大数据、物联网技术实现快速分析和精准管控,让智能的更智能,从而提高生产效率、实现节能降耗和关键的产品品质稳定与提升等。
让数字产生酒香
在品质求真的道路上,古井贡酒一直坚持传承与创新并重,用科技创新赋能品质提升,守住了非遗酒香。
古井贡酒建立独具特色的“四梁八柱”品质表达体系。“四梁”即中国白酒健康研究院、古井贡酒·年份原浆粮食研究院、古井贡酒·年份原浆品质研究院和古井贡酒·年份原浆文化研究院,聚集相关领域专家学者和科研机构,为古井贡酒提供科技与人文的能力支撑。
今天的古井贡酒已经拥有年份原浆古26、年份原浆古20、年份原浆古16、年份原浆古5、年份原浆古8,以及年份原浆年三十、年份原浆中国香古8、年份原浆中国香古7等核心产品,加之黄鹤楼酒、明光酒品牌相关产品,古井贡酒为消费者提供更多价格带、更多消费场景、更多香型风格、更多审美特色的实力得到进一步巩固。
古井贡酒始终以“三品工程”为核心,坚持“品质求真”,用心酿造每一瓶好酒,从一粒粮到一滴酒全生命周期质量体系,实现了“智控”对“品控”的赋能,让数字产生酒香。
本文作者可以追加内容哦 !
