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作者 ｜李佳蔓
发布 ｜消费纪
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都说消费力不行了，但便利店这一零售业态却越来越普及。
在一些曾经被视为消费洼地的底线城市，便利店和现磨咖啡连锁一起开在城市的街头，就连曾“夫妻老婆”店的小超市已经越来越像“便利店”。
近年来，中国便利店市场规模持续扩大，根据CCFA公布的数据显示，全国便利店门店数量从2015年的9.1万家持续增加至2023年的32.1万家，便利店门店数量不断扩增，市场规模不断增大。
中国便利店“现在”变化趋势有以下几点：
商品和服务的多样化：走进今天的便利店，琳琅满目的商品让人目不暇接。从基础的食品饮料到特色鲜食、烘焙产品，再到金融服务、代收快递等增值服务，便利店正逐步构建起一个多元化的消费生态，满足消费者日益增长的多元化需求。
数字化和技术创新：随着大数据、云计算、人工智能等技术的广泛应用，便利店行业正加速向数字化转型。智能选品、精准营销、自助结账等新兴技术的应用，不仅提升了运营效率，更优化了顾客体验，使便利店在激烈的市场竞争中脱颖而出。
消费者行为的变化：随着生活节奏的加快和消费观念的升级，消费者对便捷性、即时性的需求日益增长。他们更倾向于选择那些能够提供一站式购物体验、满足即时需求的便利店。
经济放缓，渠道更显重要：在经济增速放缓的背景下，对渠道的关注、研究、理解和应对成为“便利店们”生存发展的关键。
这些趋势主要得益于城市化进程的加速、消费需求的多元化以及技术创新的推动。
其中，在面对竞争“白热化”的便利店市场，逸刻便利店信奉差异化竞争，通过自主研发商品，逸刻成功打造了多个自有品牌，如“逸匠”鲜食和“逸杯咖啡”。逸刻还投资建立鲜食工厂，确保产品的新鲜度和供应稳定性，从而在市场中脱颖而出。
逸刻便利店还与三得利品牌合作，共同策划了一系列成功的营销活动。通过每周三的联合促销活动，逸刻成功带动了三得利产品的销量增长。
乐尔乐则选择性价比与丰富选择策略。乐尔乐门店遍布城市、县城和乡镇，提供从日常饮料到生活必需品的全方位选择。乐尔乐注重品类管理，通过快速迭代商品和精准定价策略，确保消费者能以最低的价格购买到心仪的商品。
乐尔乐注重新品的快速迭代和引入，通过不断推出符合市场需求的商品来保持竞争力。乐尔乐门店内商品更新速度快，且注重消费者的反馈和需求变化。例如，在开学季期间，乐尔乐迅速引入适合学生的饮品和零食，并通过校园营销策略提升销量。
嗨特购则专注于中高端市场，特别是针对20-35岁的女性消费群体。通过精准定位和高性价比的产品策略，嗨特购成功吸引了大量忠实顾客。嗨特购不仅提供零食、酒水饮料等传统便利店商品，还拓展至美妆个护、日化等品类，满足消费者的多元化需求。
嗨特购还与多个品牌合作，共同开发联名产品以满足消费者的个性化需求。这些商品不仅具有高品质和独特的设计感，还融入了联名品牌的元素和特色。联名产品的成功推出不仅提升了嗨特购的品牌形象，还带动了销量的增长。
在市场规模不断扩大的同时，更多便利店行业也面临着激烈的竞争和挑战。如何在众多品牌中脱颖而出？如何在满足消费者需求的同时实现盈利？
在“消费品行业的渠道变革”圆桌论坛上，来自逸刻、乐尔乐和嗨特购的三位核心高管分享了他们对便利店行业变革的深刻洞察和独到见解。他们一致认为，便利店行业的未来在于创新与服务升级。
赵陈斌（逸刻创始人兼CEO）：便利店行业已经进入红海竞争阶段，但真正的竞争不在于价格而在于价值创造。他认为，通过自主研发商品、打造自有品牌、提升供应链效率等方式可以为企业创造独特的竞争优势。
高度自研和自有品牌能否持续满足消费者的多样化需求？如何在保证品质的同时控制成本？
车海燕（乐尔乐集团副总裁）：在乐尔乐，我们更注重性价比与选择性的平衡。通过高效的品类管理与供应链管理降低成本的同时，为消费者提供更多选择。她指出硬折扣模式在提升行业效率与满足消费者需求方面具有显著优势。
但另一方面，也有人担心硬折扣模式是否会导致商品品质下降？如何在保证性价比的同时确保商品质量？
杨景龙（嗨特购联合创始人）：我们观察到年轻消费者更加注重情绪价值与个性化需求。因此，在选品与陈列上我们更加注重产品的颜值与故事性以吸引他们的注意。他强调情绪价值在当代消费中的重要性并分享了嗨特购在这一方面的成功经验。
可以说，高昂的租金成本、激烈的市场竞争以及消费者需求的快速变化，都要求便利店企业不断创新、优化服务以应对市场变化。
其中，盒马鲜生，作为新零售领军者，以线上线下融合打破常规，全渠道覆盖市场。其激进扩张策略虽迅速占领阵地，却也面临供应链与成本挑战，经调整后终寻得发展正道。
近期，盒马虽看似回归传统，实则新老融合，非简单复古，乃是对商业本质的洞察与回归。
盒马自始便以独特策略崛起，激进扩张乃其核心之一。在扩张过程中，盒马鲜生通过开设大量线下门店，快速覆盖各大城市的主要商圈和居民区。同时，借助阿里巴巴强大的技术支持，盒马鲜生构建了一个集购物、餐饮、娱乐于一体的综合性消费平台。
消费者不仅可以在线下门店享受优质的商品和服务，还可以通过盒马APP在线上下单，享受便捷的配送服务。这种全渠道覆盖的策略，极大地提升了消费者的购物体验，也为盒马鲜生赢得了广泛的市场认可。
然而，任何激进的市场策略都伴随着一定的风险。盒马鲜生在快速扩张的过程中，也遭遇了供应链、运营成本等方面的挑战。为了应对这些挑战，盒马鲜生不得不进行一系列的收缩与调整。
在收缩方面，盒马鲜生对一些运营效果不佳的门店进行了关闭或调整。这些门店可能由于选址不当、竞争压力过大或运营成本过高等原因，导致业绩不佳。通过关闭这些门店，盒马鲜生可以减少不必要的开支，优化资源配置，确保整体运营的稳健性。
在调整方面，盒马鲜生加强了供应链管理和运营效率的提升。通过引入先进的物流系统和数据分析工具，盒马鲜生实现了对库存、订单、配送等环节的精细化管理。同时，盒马鲜生还不断优化商品结构和服务流程，以满足消费者日益多样化的需求。
盒马鲜生的崛起对便利店行业产生了深远的影响。
首先，盒马鲜生的成功模式为便利店行业提供了新的发展方向。传统的便利店往往局限于线下销售，缺乏线上渠道的支撑。而盒马鲜生通过线上线下融合的模式，打破了传统零售的界限，为便利店行业树立了新的标杆。越来越多的便利店开始借鉴盒马鲜生的经验，探索线上线下融合的新零售模式。
其次，盒马鲜生的激烈竞争促使便利店行业加快转型升级的步伐。面对盒马鲜生等新零售巨头的挑战，传统便利店不得不加快技术创新和服务升级的步伐。一些便利店开始引入智能收银系统、自助结账机等先进设备，提升购物便捷性；同时，加强商品品质和供应链管理的优化，提升消费者满意度。这些转型升级的措施不仅增强了便利店的竞争力，也推动了整个行业的进步和发展。
最为重要的是，盒马鲜生的成功实践推动了便利店行业的数字化转型。在数字化时代背景下，便利店行业必须借助科技手段提升运营效率和顾客体验。盒马鲜生通过大数据分析和人工智能技术，实现了对消费者需求的精准把握和个性化推荐。这种数字化转型不仅提升了销售额和顾客满意度，也降低了运营成本和风险。
受到盒马鲜生的启示和影响，越来越多的便利店开始加大在数字化方面的投入。它们通过建立自己的电商平台、开发移动应用、引入智能设备等手段，实现线上线下无缝对接和全渠道覆盖。
结合嘉宾的观点我们可以发现盒马的成功经验为便利店行业提供了宝贵的启示：在追求规模化扩张的同时必须注重供应链管理与运营效率的提升；在满足消费者基本需求的同时更要关注其情感需求与个性化体验；在数字化转型过程中要注重数据的收集与分析以实现精准营销与服务创新。
而便利店作为现代零售业态的代表，与传统渠道如夫妻老婆店又存在着显著差异。
首先，便利店更注重商品的创新与差异化，如逸刻便利店通过自主研发商品和打造自有品牌，提升产品竞争力，这与传统渠道依赖标准化商品的模式截然不同。
其次，便利店强调供应链的高效协同，确保商品的新鲜度和多样化选择，如逸刻建立鲜食工厂覆盖长三角地区，而传统渠道往往难以做到这一点。
再者，便利店利用数字化手段进行精准营销，满足消费者个性化需求，提升购物体验，这是传统渠道难以企及的。
此外，便利店还注重门店环境和服务质量的提升，营造舒适的购物环境，增强顾客粘性，这些优势使得便利店在竞争激烈的市场中脱颖而出，成为现代消费者更青睐的选择。
这个“十年”，更多便利店在变革期，大多选择了以下几种转型：
一是差异化竞争，自有品牌突围：在同质化严重的市场中，通过研发自有品牌，实现差异化竞争，是企业脱颖而出的有效路径。这不仅仅局限于商品的自主研发和自有品牌建设，更需深入到服务体验、运营模式乃至消费者互动的全链条创新。
持续推出符合消费者多样化需求的新品，同时提升服务体验，如增设便捷服务（如自助结账、快速配送）和增值服务（如社区团购、个性化推荐）。利用大数据和AI技术精准分析消费者行为，实现个性化营销和服务定制化，提升顾客满意度和忠诚度。构建以便利店为核心的本地生活服务平台，整合周边商家资源，提供一站式生活服务解决方案，增强用户粘性。
二是高效供应链与成本优化策略。在追求性价比的同时，构建高效、透明的供应链体系，通过精细管理和技术创新降低成本，确保商品质量与价格优势并存。利用区块链、物联网等技术实现供应链全程可追溯，提高透明度，降低损耗和浪费。通过AI算法预测需求，实现精准补货，减少库存积压，提升资金周转率。与供应商建立长期稳定的合作关系，共享数据，协同优化生产和物流环节，共同降低成本，提升市场竞争力。
三是全渠道融合与精准营销，打破线上线下界限，实现全渠道无缝对接，通过精准营销和个性化服务提升顾客体验，构建线上线下一体化的新零售生态。
线上商城、社交媒体、线下门店等多渠道协同作战，形成互补优势，扩大市场覆盖。利用大数据分析消费者行为，精准推送个性化促销信息，提高转化率。引入AR/VR技术，为消费者提供沉浸式购物体验，提升品牌吸引力和互动性。建立完善的会员制度，通过积分兑换、专属优惠等方式增强用户粘性，收集更多用户数据用于持续优化服务。
可以说，面对消费者行为的多元化和渠道的多样化趋势，“便利店们”纷纷采取全渠道布局策略。无论是逸刻、乐尔乐还是嗨特购，都在积极拓展线上线下渠道，以更好地触达和服务消费者。
可以说，在消费升级与数字化转型的双重驱动下，便利店不再仅仅是购物场所，而是成为城市生活的新舞台。从单一售卖到多元化服务，便利店行业的每一次变革，都是对消费者需求的精准捕捉与满足。
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