“盐池滩羊”出宁夏记

“上大学第一次离开宁夏，到了外地，才知道原来羊肉是有膻味的！”一位宁夏朋友说。

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老话说，一方水土养一方人，到了宁夏盐池，才发现，一方水土也是养一方羊的。

盐池滩羊，中国地理标志产品，体躯纯白，头部有褐、黑、黄斑块，四肢长而纤细，自然放牧时，远远望去就像一片一片的碱滩，故称之为滩羊。

滩羊浑身都是宝。早在乾隆年间出版的《银川小志》里就提到，“宁夏各地，俱产羊皮，盐州（盐池县）特佳”。而且，盐池滩羊肉质细嫩，没有膻腥味，含脂率低，营养丰富，是羊肉中的精品。

“我当年去外省上大学，第一次离开宁夏，到了外地，才知道原来羊肉是有膻味的！”跟我同行的一位宁夏当地的朋友说。

“你太凡尔赛了。”大家被她的话逗笑了。

但其实，这位朋友所言不虚。得益于盐池独特的光、热、水、植被等自然气候条件和天然草场，盐池滩羊每天吃着甘草、苦豆子等100多种中药材，喝着天然的盐碱泉水，羊肉的嫩度、多汁性都明显优于普通的羊肉，是“羊肉中的贵族”。

“可以把咱们盐池滩羊品种引入到其他地方养吗？还能不能保持同样的口感？”我好奇地问当地人。

答案是否定的，当地人给我介绍，过去曾经尝试过把盐池滩羊品种引入内蒙以及内地去养，但两三代以后，不管是健康程度还是肉质口感，都不行了，只有盐池这个地方可以养好滩羊，一方水土养一方羊。

既然品质如此之好，盐池滩羊能不能摆上北上广深以及更多地方消费者的餐桌？如何让消费者用实在的价格，买到正宗的盐池滩羊，而不会踩坑？这是我此次宁夏盐池之行，想弄清楚的问题。

1

盐池滩羊的一天：

从跑步、听音乐开始

天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。

驾车行驶在盐池县的公路上，两边能看到一望无际的草场，与更远处自隋朝和明朝遗留下来的古城堡、长城、墩台交相辉映，形成了一片壮观的塞外美景。

不过，在茫茫的野外，已经看不到滩羊的踪影。

自2002年起，为了保护生态环境，盐池县在宁夏率先实行“封山禁牧”，所有的羊全部由传统的放牧饲养向舍饲养殖转变，整个盐池滩羊产业也进入了生态化、集约化和品牌化发展的阶段。

如今的滩羊是什么样的生存状态？如何能够养出一只好滩羊？

我驱车来到了一家当地知名的滩羊品牌宁鑫公司，这家企业是集盐池滩羊养殖、肉类深加工和销售于一体的“大户”，2003年就成立了，2022年屠宰23万只，实现销售收入2.8亿元，带动了当地1500多户农户发展滩羊养殖，提供了200多个就业岗位。

我的第1站来到了盐池滩羊养殖的源头，宁鑫有机生态牧场，换上了专门的服装，经过层层消毒，终于走进了牧场。

在牧场房子的四周，有一大圈用铁丝网围起来的小路，这是什么？我好奇地问牧场员工。

“这是滩羊每天跑操的地方。”

跑操？太不可思议了！

工作人员说，集中化养殖后，虽然不能漫山跑了，但滩羊每天都要沿着小路集体跑操，就像人每天要锻炼身体一样，羊每天也要出来跑跑步，呼吸呼吸新鲜空气，保持健康的面貌。

这时，我的耳边又传来了钢琴的声音，工作人员笑着说，这是给羊听音乐。

之前他们试过几百首歌，有摇滚，有古典，最后选了这首曲子，因为发现听这首曲子的时候，羊的状态是最好的。

我又一次被震惊了，张大了嘴巴。

随后在工作人员的引导下，我走进了滩羊的“后厨”，也就是堆放牧草的地方。

有甘草，有玉米秸秆，还有苜蓿、燕麦草，每一种草堆放的整整齐齐，前面还有一块介绍的标牌，品类可谓繁多。

盐池滩羊之所以不膻，这些牧草起到了很大的作用。在盐池县的草原上，生长着大量优质的牧草，种类高达175种，这些滩羊每天嚼着中草药，肉质自然长得跟别处不一样。

除此之外，牧场还跟中国科学院寒区旱区环境与工程研究所、宁夏大学、宁夏农林科学院等众多研究机构合作，不断提升科学饲养的能力，包括合理的放牧时间、放牧强度以及适时的补饲等，让这些滩羊长得更健康。

“好羡慕这些羊啊”，我身边的一位媒体朋友低声说，“这吃的喝的，比我都讲究。”

大家听了都笑了。

从生态牧场出来，我们又驱车来到了宁鑫的生产车间，首先映入眼帘的，是墙上的一句话，“滩羊食百草，味道自然香”。

在生产车间，隔着玻璃，我看到了工作人员正在有条不紊地进行切割、分类、打包工作，每个环节都井然有序。

滩羊在定点屠宰、冷却排酸、分割、冷冻保鲜等不同的环节，都大有讲究。

屠宰过程，会按照当地民族文化和宗教习俗来进行；宰杀后，羊肉在0~4度的条件下放置8~24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液，降低羊肉的血腥味和水分，保证口感的鲜嫩。

“要吃到一口好的滩羊肉，每一个环节都不能含糊，从饲草料的加工到生态牧场的养殖，再到屠宰、精深加工、保鲜、销售，每一个环节都对品质有直接的影响，所以必须精益求精。”工作人员说。

2

从牧场到餐桌，

“卖得好”很重要

消费者能不能吃到一口正宗的盐池滩羊？

要回答这个问题，除了羊要喂得好，长得好，还要卖得好。

什么意思？

在北上广深等一线城市以及其他更多的地方，都有一些线下的滩羊肉店面，也有一些餐厅打的是盐池滩羊的招牌；在网上，卖滩羊的商家就更多了。但是，这些滩羊是真的盐池滩羊吗？

答案是否定的。

在网上随手一搜，就能够看到许多执法人员查抄假盐池滩羊的新闻。

比如今年5月，就在宁夏本地，石嘴山市场监督管理局执法人员发现一家火锅店在门头牌匾上写着盐池羊肉涮煮专门店，打开后厨的冰柜却发现，这些羊肉来自于内蒙古巴彦淖尔，根本就不是盐池滩羊。

这还是在宁夏，造假如此堂而皇之，在宁夏之外的地方，如何能够保证消费者吃进嘴里的是货真价实的盐池滩羊呢？

所以销售环节的保真，极其重要。

宁鑫的经验是选择与京东合作。

一方面，京东是大平台，以品质著称，有海量的用户；另一方面，京东多年来致力于乡村振兴，助农扶农，扶持产业带地标品牌，推出百亿农补、源头直发、农特节、农运会等形式多样的扶持措施，帮助农特产品走出地方，走向全国。

那么京东如何做好“保真”这件事情呢？针对这个问题，我专门拜访了京东的工作人员。

一方面，京东有严格的招商和选品的流程。京东的员工会到盐池产业带实地走访，与当地的政府接洽，参加当地的农特产展会，寻找和挖掘优质的产业带地标品牌，确保找到货真价实的好产品，这是第1步。

在这个过程中，京东非常看重当地商家的意愿度。在京东看来，要把这件事情做好，需要双方共同去努力，所以意愿度非常重要，要通过双方共同的努力，提升产业链能力、供应链能力、品牌能力和销售能力。

挑选了合适的合作伙伴，京东会将平台的各种资源和能力倾注给合作品牌，帮助他们卖得更好。

比如，京东的物流能力向合作伙伴开放，并提供补贴。就拿盐池滩羊品牌来说，根据不同的产品品类和物流需求，既可以选择京东物流大仓发货，也可以源头直发，借助京东物流一键发货，京东提供物流补贴，商家享受特惠政策。

京东还为宁鑫的生态牧场颁发了“京东生鲜农场”的牌匾，为品牌加持和赋能；京东制定了严格的平台筛选标准，对盐池滩羊资质证件实行最严格的把控，剔除虚假的产品，保护地标品牌。

此外，还从多个维度帮助盐池滩羊品牌卖得更多，卖得更好。比如在大促节点，专门搭建线上大促会场，帮助盐池滩羊获得更多的销售机会；与央视等强势媒体合作，给予产业带地标品牌更多的曝光机会，提升品牌的认知度；向全国各地的媒体推介盐池滩羊品牌，让更多的人了解、认识、喜爱滩羊。

“让正宗的盐池滩羊走出盐池，摆上消费者的餐桌；通过我们的补贴，让用户花更少的钱，买到货真价实的产品，这是我们一直在做的事情。”京东工作人员说。

3

中国地标农产品

如何走向全国大市场？

在中国这片广袤的土地上，孕育着无数令人垂涎的地理标志农产品。

阳澄湖大闸蟹的鲜美、五常大米的香糯、丹东草莓的甜润、枣庄石榴的甘醇、资中血橙的娇艳……

这些名字不仅仅是地域的象征，更是大自然赋予我们的美味馈赠。

然而，如何打破假货泛滥、真货难辨、价格畸高的困境，让优质的地标农产品得到应有的认可和价值，让上游的产业带和下游的消费者都成为受益者，是亟待解决的普遍性的问题。

以阳澄湖大闸蟹为例，每年秋季，市场上号称“阳澄湖”的大闸蟹铺天盖地，但真正的阳澄湖大闸蟹产量有限，绝大多数都是来自其他地区的“洗澡蟹”或“冒牌蟹”。

这种情况不仅损害了消费者的利益，更让真正的阳澄湖大闸蟹品牌声誉受损，陷入“劣币驱逐良币”的恶性循环。

同样，五常大米、丹东草莓等地标农产品也面临着类似的困境，真货难以得到市场的认可和应有的价格，假货却大行其道，赚取不义之财。

要破除这一窘境，需要政府、企业、电商平台等多方共同努力，形成合力。在这方面，盐池滩羊确实提供了一个值得借鉴的案例。

通过走访，我觉得可以总结出这样几个要点：

在地方政府层面，要积极扶持当地的头部地标品牌，通过政策引导和资金支持，帮助其做大做强。一家龙头企业，就可以带动一片农户脱贫致富。

比如宁鑫品牌所属的这家公司，通过公司+基地+农户的模式，以订单合同与500多户农户建立了联结机制，户均增收5300元，总增收12000万元，这些钱可以帮助农户走出贫困。

同时，还要为盐池滩羊制定严格的生产标准和质量控制体系，确保产品的品质和口感；要加强市场监管力度，严厉打击假货和侵权行为，保护真正的地标农产品品牌。

盐池县这几年提出了“精细化养殖、高品质生产、高端化消费、高效益运营”的思路，突出龙头带动、市场拓展、优质优价，强化种草、养羊、加工、销售全产业链培育，完善标准化生产、质量追溯、品牌宣传保护和市场营销建设，推进滩羊产业转型升级。

到目前为止，盐池滩羊饲养量稳定在330万只以上，以滩羊为主导的特色优势产业为农民增收的贡献率达到80%以上。

盐池滩羊六上国宴，滩羊肉区域品牌价值达到120.68亿元，位居全国地理标志产品区域品牌百强榜第30位、畜牧类排行榜第1位。

同时，电商平台的力量也非常重要。

我这次走访发现，京东的很多做法值得推广。比如，通过源头上找到货真价实的供应商，确保平台上销售的每一件地标农产品都是正品；利用自身的品牌影响力和资源，为真品牌赋能背书，提升消费者的信任度和购买意愿；在物流、仓储、营销等多个维度上，提供全方位的支持和补贴，降低地标农产品的销售成本，提高市场竞争力。

而做好地标农产品的全国市场推广，不仅具有显著的社会价值，还蕴含着巨大的商业机会。

从社会价值的角度看，地标农产品的成功推广有助于扶贫和支持乡村振兴。通过提高地标农产品的知名度和销售量，可以带动当地农民的收入增加，改善农村经济条件，促进乡村振兴。同时，消费者也能买到更好的产品，享受到来自全国各地的优质农产品。

从商业机会的角度看，地标农产品的全国市场推广可以提供更多的就业岗位，创造财富，刺激消费，扩大需求，激活经济。

总之，中国的地标农产品走向全国大市场是一个系统工程，需要政府、企业、电商平台等多方共同努力，形成合力，这件事做好，价值重大。

“回北京以后，我也知道在哪能买到正宗的盐池滩羊肉了。”跟我一起从北京来盐池调研的朋友说。

“希望你们多来盐池走走，也希望你们能告诉更多的人，让我们正宗的盐池滩羊卖得越来越好。”盐池的朋友说。