【“穷鬼餐厅”萨莉亚又给餐饮行业上了一课】

2024年的餐饮行业在面临挑战时呈现两级分化的态势，与高端餐饮品牌处于一片愁云惨雾不同，以萨莉亚为代表的平价餐饮品牌实现了逆势增长。萨莉亚门店选址在一流的商圈的相对冷门区域，既享受到了热门商圈带来的巨大人流，又避免了高额租金。在人力成本方面，萨莉亚大多数门店的全职、兼职比例接近1:2，凭借其完备的供应链和标准化流程将人力成本控制在相对较低水平。不难看出，在餐饮“平价时代”，极致性价比、连锁化和数字化，已经成为了餐饮品牌破局的关键，而萨莉亚的逆势增长，也为餐饮品牌提供了一个可持续增长的范本。在中国餐饮业穿越风暴的关键阶段，我们也乐见餐饮平价时代到来，期待出现一个本土的萨莉亚。（澎湃新闻）