$良品铺子(SH603719)$$煌上煌(SZ002695)$$周黑鸭(HK|01458)$薯片、辣条、咖啡、肉脯……，集合了各种零食品类的量贩式零食店开遍了大街小巷。来优品、赵一鸣、好想来等一大批量贩式品牌零食店，如雨后春笋般出现在街头巷尾，吸引消费者。
零食量贩店，是一种专门售卖零食的店铺类型，普遍采用低价作为卖点以实现规模化销售的策略，以价换量，薄利多销。最近两年，在我市的各个商圈的黄金位置，都出现了零食量贩店的身影，因门店数量急剧扩张，甚至业内一度出现了“街角不够用”的说法。
“搅局”的量贩零食店
1.8元一袋的薯片、1.9元一罐的雪碧、1.2元/瓶的怡宝……光看这个价格都觉得心动到不行。货架上琳琅满目的各类小零食，不论何时经过，都能看到里面拎着一大筐零食的顾客，让路人忍不住进去凑热闹“薅”点羊毛……记者在多家零食量贩店里逛了一圈，看到常见的零食、饮料、牛奶等，价格都远低于超市和社区便利店。对于追求“性价比”的消费者来说，面对这样的价格，很难不心动。
“这些小店，逛起来轻松，价格比超市还便宜一些，种类也丰富，几十块钱就能买一大包。买东西百元以内没有负担，如果价格跟网上差不多，我想即便是年轻人也会很愿意在线下购买。”刚刚参加工作的00后汪潇雨告诉记者，年轻人对零食的需求一般来得突然，网购需要一定时间等待，这对需要获得即时满足的“吃货们”不太友好，等到收货时可能早就没了胃口。另外，连锁大超市虽然品类丰富，但离家一般不会太近，街边便利店或小夫妻店可选择范围又相对有限，都很难满足即时性和个性化的需求。在这种情况下，主打品类多、好逛、方便即时的大型零食聚合体受到欢迎就顺理成章了。
小小零食低价何来？
“我们的打法很简单，人少、环节少，价格自然就打下来了。”晚上十二点，航苑路的来优品量贩零食店依然灯火通明，店长赵培和一名店员依然在理货、上货，偶尔也有路经的年轻人进店购物。赵培说，量贩零食店之所以低价，并不是因为产品出厂渠道不清楚、日期不新鲜，而是通过产业链创新模式实现。同传统零售相比，这些店与知名品牌直接合作，缩短供应链，省去分销商环节，并通过大批量集中采购、直接运输等方式，压低成本，将产业中的利润让给消费者。为了控制成本，每个门店的人员数量都极尽简化，一般只有五六个人。
量贩零食店能把商品价格打下来，除了缩短供应链，还有另一层原因。
我市一家大型连锁超市总经理丁先生告诉记者，量贩零食店为了贯彻“低价”的打法，除了引入了大量三四线品牌的小食品，拉低平均价，还推出了“定制款”，包装“改小”、克重变轻，这样一来，每件商品的单价也就降下来了。而这种通过给产品瘦身的方式降低成本，也是很多消费者容易忽略的地方。
多方激战 红海厮杀
而单靠低价，还不能形成核心竞争力，量贩零食店选品非常丰富。记者走访了多个此类门店，发现这些门店内的选品至少在普遍在1000个品种以上，方便不同类型的消费者在不同需求场景下购买，尝鲜成本更低。
再加上各个品牌为了占领市场，形成了具有较高可复制性的门店模型，并以“直营+加盟”的方式迅速推广、铺开，形成声势。据悉，布局蚌埠市场较早的来优品，2年的时间已经在我市开了90家门店。
加盟模式让门店越来越密，市场也卷到了红海阶段。“东边是赵一鸣、西边是好想来，往北走还有来优品，直径都在200米内。”家住万达悦府的李女士告诉记者，自家小区附近至少有6个品牌的零食贩售店。
位于工农路的好想来量贩零食店，占据了万达商圈的醒目位置。
“我们和超市、社区便利店不一样，赛道更细分，他们追求大而全，我们则是小而精。好的门店一个月的营业额可以做到一百多万。”这家门店的店长宗宁芳自信地说，不论哪个年龄段的消费者进入店铺后，都会被五花八门的零食“包围”，在宽敞明亮的店铺环境中，消费者可随意挑选，畅享线下沉浸式购物体验。，再加上低价的吸引力，这种情况下，很难有消费者会空着手离开门店。同时，品牌化、连锁化的经营形式，让消费者在一定程度上建立了对品质的信赖。为了在商圈中占据核心位置，门店的老板甘愿付出每年50万元的租金来“打天下”。
除了好想来、赵一鸣、来优品等集团化、资本化运作的连锁品牌，一些本地商人也在量贩零食市场的激战中嗅到商机。十月底，位于银河中心的来皖家量贩式零食店开业了，打出的口号就是“厂家直供、配送到家、好吃便宜、经济实惠”。老板刘通信心满满告诉记者，原本自家也想要加盟品牌零食店，但被高昂的加盟费和过低的利润分成直接劝退。于是他开始尝试自己找渠道、自己选品，立志做一家从名字到商品都更具本土化的零食量贩店。
看似风光 实有暗礁
“随着社会经济的发展，人们对生活品质的追求日益提高，零食充分参与到了大家的休闲娱乐中，有需求就有市场，所以才会有这么多量贩零食店品牌在急切扩张，竞争早已白热化。”安徽财经大学经济系副教授史晓红认为，量贩零食店的高性价比成为其竞争核心力，这背后需要高效的供应链和规模化支撑来其降低成本、占领市场。单打独斗的门店很难获得这方面的优势，生存会更艰难。
量贩店的直采模式，令其在商超与会员店面前更具性价比优势，而连锁门店式的统一装潢，则能在下沉市场碾压众多夫妻店，这些都让它成为“搅局者”。但这类店铺实现利润并不容易，得靠优质的供应链、大量采购和快速周转，一旦资金上的某一环出现问题，可能就会应验那句“资本的盛宴，加盟商一地鸡毛”，所以加盟商要当心不要沦为韭菜。而对消费者来说，尽量不要在这类门店进行预付式消费，需要警惕某一天突然出现“关店潮”。
（来源：蚌埠日报 记者：陈瑶 编辑：阎然）
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