发展新质生产力的关键在质优。麻花的制作过程环环相扣，搓制时要做到三分紧七分松，炸制时火候要掌握好，成品麻花才能外观精美，条松而不懈，馅溢而不散。在桂发祥十八街麻花生产车间，记者目睹了依托现代化生产线，完成一只麻花的制作需要20多道工序的繁琐与精致。14条智能化生产线，实现了全年产能达7600多吨的发展与突破。桂发祥研发中心一直思索着、尝试着，从未停止过前行的脚步，在投料的配比、油温的控制、机器的转数等方面都做到了独具匠心，将传统工艺和现代科技相结合，让麻花制作技艺实现了质的飞跃。始创于1927年的桂发祥十八街麻花，已入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。特别是2023年，桂发祥十八街麻花文化馆荣获国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地、国家工业旅游示范基地称号，进一步擦亮了“津”字招牌。此外，桂发祥还把麻花运营的成功经验复制到糕点品类上，集中力量、加大投入，积极做好糕点产品的产供销规划，不断提升产能和产量，加力培育“糕点”，使其成为利润增长新支柱。如今，桂发祥已发展成拥有百年经营历史的中华“老字号”企业，成为为数不多的中华“老字号”食品类上市公司。公司共取得发明专利10余项，为持续巩固和提升核心竞争力提供了有力支撑。