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噫吁嚱!京城有珍馐,名曰全聚德。其名赫赫,其味悠悠,如璀璨之星,闪耀于华夏美食之苍穹。
始创之时,匠心独运。精挑细选之食材,犹如沙里淘金。鸭者,必为上品,毛色鲜亮,体态丰腴。育于自然之境,食五谷杂粮,饮清冽之水,故肉质鲜嫩,味美绝伦。观其烤制之法,堪称艺术。炉中炭火,熊熊似金乌之光,鸭悬其中,徐徐旋转。烤至皮色枣红,油亮酥脆,宛如红玉初成,香气四溢,弥漫于大街小巷,引得路人垂涎欲滴。
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至于店内陈设,古色古香。雕梁画栋,尽显京韵之美。桌椅古朴,光洁可鉴,似有岁月之痕,却又整洁如新。墙上之画,描绘烤鸭之妙景,令人未食而先感其韵。堂倌之服饰,传统而典雅,笑脸相迎,热情周到,宛如春风拂面,使食客有宾至如归之感。
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全聚德之菜品,非独烤鸭称雄。其配菜亦为精心之作,葱丝如翠玉之绦,纤细而鲜嫩;黄瓜条似碧玉之簪,清爽而脆生。甜面酱醇厚绵密,咸甜适中,为烤鸭之绝佳伴侣。薄饼则薄如蝉翼,柔韧有嚼劲,将烤鸭与配菜卷入其中,轻咬一口,诸味交融,层次分明。烤鸭之皮,酥脆化渣,鸭肉鲜嫩多汁,葱丝之辛香、黄瓜之清爽、面酱之醇厚,在舌尖上共舞,奏响一曲味蕾之华章。
百年传承,全聚德承载着历史之厚重。它见证了岁月变迁,朝代更迭,却始终坚守品质,不失其宗。文人雅士,常聚于此,谈诗论文,烤鸭佐酒,留下无数佳话。达官贵人,亦青睐有加,宴宾待客,尽显尊贵。而寻常百姓,逢年过节,亦来此享受美食盛宴,为生活添彩。
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今之全聚德,已非一城一地之名店,而是走向四海,名扬五洲。它是中华美食之名片,承载着民族之自豪。在异国他乡,那熟悉的味道,能慰藉游子之思乡情,能让外国友人领略中华美食之博大精深。其传承之技艺,凝聚着无数代庖人之心血,如薪火相传,永不熄灭。
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愿全聚德如江河之水,长流不息;如泰山之松,常青不朽。继续书写中华美食之传奇,为世人带来无尽之口福,让这美食之瑰宝,在历史长河中永放光芒,成为民族文化中永恒之记忆,为味蕾之愉悦和文化之传承而屹立不倒。
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京师之味,贵在传承;盛世之珍,名冠寰瀛。百年老号,全聚德以鸭香誉四海;九阙皇都,炉火间凭匠心烁古今。溯其源也,清同治三年,杨氏创业,立匾悬楹。初为小肆,渐成饕餮之渊薮;久历沧桑,终得庖艺之真经。
鸭选京西,羽洁膘润,饮玉泉而体丰;炉起果木,烟青焰炽,融枣杏而香萦。挂炉之法,独辟蹊径:膛灌清汤,外炙内煨,脂化琥珀之色;火分文武,时疾时徐,皮凝玛瑙之晶。庖丁运刃,片若飞花,承星芒...[展开]