作者田野
以前，你以为的黄酒或许只是黄酒，甚至在北方人的眼里，这种酒更多是被用作烧菜时的调味酒——因为在北方消费者的认知中，黄酒的档次太低，在宴请场合拿不出手。
但是在以后，随着《会稽山高端黄酒分级及评分标准》的正式发布，黄酒也会成为“有身份证”的一个酒品，更会用品质为自己代言，用符合标准的产品拓展高端市场空间。
会稽山，为高端黄酒划了一条线
11月8日，在会稽山世界名酒大会上，作为中国黄酒的代表性品牌之一，会稽山绍兴酒股份有限公司正式发布了黄酒行业的首个重要标准——《会稽山高端黄酒分级及评分标准》。
据悉，这是酒行业首次针对“高端黄酒”进行标准定义。此举的意义在于，作为该标准的制定者，会稽山在业内为高端黄酒划了一条线，这将成为评判一款黄酒是否具备高端产品特征的重要依据。
这则标准的制定，最终会成为中国黄酒高质量发展的一个风向标。以后，当高端黄酒这几个字写在消费者脑子里的时候，黄酒或许将不再是大家所理解中的黄酒，而会成为一种代表品位和潮流的生活方式。
在标准之上，中国黄酒也会逐渐为自己打开一片向上的发展空间。
以后，酒桌上的排面少不了黄酒
在黄酒市场，绍兴黄酒是一面大旗，这面大旗之下，古越龙山、会稽山、女儿红等品牌则是站位在前排的旗手。不过在以前，走出江浙沪这一黄酒的主销区之后，在酒桌上用黄酒请客的场景很少。
在消费者的印象中，高端酒上桌都是很有排面的事儿：比如摆在桌面上的茅台，让请客和被请的人都很有面儿；比如你拿一瓶被发哥叫红的82年拉菲请客，场面一定很拉风。
但是，在酒桌上如果有人拿黄酒请客，除非十分懂行的人，一般很少有人能知道，摆在自己面前的这瓶黄酒，它的档次究竟是高还是低，人们彼此很难用酒来衡量在彼此心目中的分量。
正因为对黄酒的认知不高，所以在主销区之外，黄酒被摆上酒桌的机会很少，这也在一定程度上限制了黄酒市场的迅速扩张。
不过，随着在会稽山主导下发布的“高端黄酒分级及评分标准”，评判一款黄酒是否高端，从此就有了依据。在推动消费者提高对黄酒产品认知的同时，在日后的酒桌上，黄酒的排面，也会逐渐得到提升。
白酒茅台，红酒拉菲，黄酒会稽山
高端酒，在不同门类中，通常都会有自己的代表品牌。
比如在白酒中，只要一提到高端酒，人们所圈定的品牌，必然是茅台、五粮液和国窖1573。这三个品牌所站定的价格带，用一条突出且分明的界线，为白酒行业的高端区域划出了一个特定空间。
比如红酒消费者中，大家对进口葡萄酒则情有独钟，其中更是以拉菲、拉图、白马等名庄酒为高端红酒市场的代表。当消费者点酒的时候，发哥在电影中酷飒的镜头——“来一瓶82年的拉菲”，由此所带来的高端即视感，曾经很让阔老板们感同身受。
不过，具体到黄酒，因为这个品类具有较强区域性，市场规模又远不如白酒大，所以人们往往只记得绍兴是中国黄酒的重要产地，只记得有古越龙山、会稽山、女儿红等黄酒品牌，却很少有人能在第一时间刻印出哪个黄酒品牌属于高端酒。
人们对黄酒之所以会有如此印象，主要还是缘于在黄酒品类中，不仅缺少鲜明的高端产品标杆，更没有哪家企业曾经站出来，为高端黄酒划下一条辨识度极高的标识线。
现在，会稽山在业内发布首个以高端黄酒为目标的“标准”，已经先于其他黄酒品牌建立了消费者对会稽山的高端化认知。以后，只要走出江浙沪黄酒主销区，在酒桌上建立起“白酒茅台，红酒拉菲，黄酒会稽山”的消费场景和高端认知，或许只是时间问题。
让高端黄酒“有标准可依”
在《会稽山高端黄酒分级及评分标准》正式发布之前，黄酒市场虽然已经形成了寡头竞争局面，古越龙山和会稽山两枝独秀，后面跟着一帮小弟快步紧跑，但在整体上，黄酒并没有在消费者中形成高端化认知，各家企业中的高端产品辨识度也并不高。
具体到会稽山，2023年业绩稳增，高端化成效显著。数据显示，会稽山在2023年实现营业收入14.11亿元，同比增长15.01%；实现净利润1.67亿，同比增长15.11%。其中品质和营销的双升级功不可没。
会稽山实现高速增长的密码，一是推行黄酒年轻化战略，二是为黄酒打造高端化路径，立足于品牌升级实现企业提质增效。2023年，会稽山在实现营收、净利润双增长的同时，高端产品的发展也远超预期，这一板块不仅贡献了公司59.03%的营收，同时也是毛利率最大的业务，毛利率达54.77%。
在2023年里，会稽山以兰亭等高端产品为代表进行了高端化布局，同时以“兰亭雅集”等高端化文化品鉴会为切口，持续进行消费者市场培育，由此带动了高端兰亭系列产品市场业绩翻倍增长。
会稽山业绩稳增，高端化市场初见成效，兰亭系列产品依托“兰亭雅集”的历史和文化底蕴，让黄酒消费从酒品消费跃升到了生活态度消费的高度，也为会稽山的高端化提供了以文化为基础的垫脚石。
此次标准的发布，标志着中国高端黄酒进入了“有标准可依”的新时代，也势必会在很大程度上解决消费者对黄酒的认知问题，成为黄酒市场实现跃升的划时代事件。
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