本人也是卤味从业人员，跟老爸评测内部人员认识，老爸评测的检测结果没问题，紫燕出厂检验报告是合格的，相信也没问题，大肠菌群非常容易杀死，只要沸水煮3分钟就能杀死，这么大的企业不至于连出厂合格都做不到。锁鲜产品没有后杀菌，本身含有少量微生物的，出厂后的所有环节都应该在0-10℃温度下才能保证微生物不滋生，老爸评测大肠超标那么多，最大的可能性是产品出厂到消费者拿到手这个过程中，产品的运输保存温度并不是0-10℃的冷藏环境，很可能有一段时间是常温保存了，甚至经过了更高的温度，细菌才会大量繁殖而超标，卤菜行业未来最大的竞争壁垒是新鲜度，谁能保证新鲜度谁就能立于不败之地。