应对牛股的办法--加足配料，小火慢炖

去市场买新鲜的牛排骨若干，让他们剁大块儿，回家清水泡4-6个小时，中间换水一次，泡好后洗净，如果牛排骨上牛油较多可以去掉一部分，下锅焯水，去掉浮沫，要去干净，放料包小火慢炖，料包一定要自己搭配的不要肉店送的，料包里放花椒，一定多放，香叶一片，白芷一片，肉蔻少许，小茴香少许，桂皮一片，八角一个），再放点白糖调味，多放老抽，再放点醋，最后放新鲜的橘子皮一个，大火开锅后，转小火，至少炖3个小时，中间看着水少了要及时添水，加热水，每次水尽量添足，减少开盖次数。切记：不能用高压锅，不再额外放油。