洞悉商业本性，直击企业核芯
主笔|陈烨
近日，周黑鸭创始人周富裕称被卡磁炉炸伤，相关话题登上热搜榜第一。12月16日晚间，周黑鸭创始人周富裕发布视频，讲述伤势恢复情况。
受伤之后，周富裕仍在“@周黑鸭创始人鸭哥”抖音号上直播，此举被不少网友直呼“敬业”。自2023年年底起，他通过其抖音号频繁更新动态，并展开了多场周黑鸭带货直播。
如今已经49岁的周富裕为何这么拼，这背后主因或是周黑鸭经营遇冷。今年6月，他时隔7年后重出江湖，俗话说“老将出马，一个顶三”，他能否带领周黑鸭成功破局呢？
是拼命还是作秀？
意外受伤获得了泼天的流量，这是周黑鸭创始人周富裕没想到。
12月10日，周富裕发视频自曝，前几天自己在户外用卡磁炉烧开水时发生爆炸被炸伤，之后去医院接受了治疗，提醒大家一定要从正规渠道购买，使用时也要注意安全。相关话题瞬间冲上热搜榜首。
卡磁炉炸伤事件之后，周富裕的个人抖音账号“周黑鸭创始人鸭哥”直播间热度高涨，12月11日中午，该直播间的在线人数一度冲上2万人。目前，周富裕的抖音账号粉丝数有22万左右，累计作品点赞量超30万。
然而，带伤直播的周富裕也引起了不少网友争议，有人佩服他的敬业精神，有的则认为他在作秀。在谈及是否利用此事件“蹭流量”时，周富裕坚决否认，并表示：作为企业创始人必须躬身入局，成功的企业家轻伤不下火线。
12月16日，周富裕发布视频，讲述伤势恢复情况，“感觉伤势好得差不多了，前两天感觉又不痛又不痒了，在农村老家受伤之后痒是在长肉，长肉就代表着好”。他还强调了使用卡磁炉要注意安全，但也不要过于恐慌，正确、正当去使用。
网友曾戏言“宇宙的尽头是直播带货”，在当下火热的直播带货赛道中，出现了越来越多的企业创始人或高管的身影，他们亲自上场直播，重点是以营销来打造企业家个人IP，提升品牌形象。
在抖音上，周富裕自我定位是生活中的“小丑”，希望通过短视频展示大家关心的“老板生活”。
周富裕在个人社交平台上直言：“我直播有两个目的，第一是挑战自己，第二是在直播过程中，听消费者、员工们意见。”“坚持直播，周黑鸭要重回经典。”。
自2023年年底起，周富裕开始在“@周黑鸭创始人鸭哥”抖音号上频繁更新动态，共发布约260个视频，包括人生感悟、商业思维以及涉及周黑鸭产品的街头消费者采访等，并展开多场周黑鸭带货直播，12月1日~12月18日，周富裕已直播16场，几乎每天都在播。
小学文凭创造百亿身价
卤味江湖中，周黑鸭的创始人周富裕靠卖鸭，创造了草根逆袭的奇迹。
据了解，如今掌管着周黑鸭这家卤味明星企业的周富裕，其实只有。
1994年，当时只有19岁的周富裕到武汉打工，投身卤菜领域。凭借不断的摸索和大胆的尝试，自行研制了“怪味鸭”，风靡一时。随后，周富裕申请注册了“周黑鸭”商标，打造品牌，并通过直营连锁的经营模式，迅速扩张。
在资本的助推下，2016年11月，周黑鸭成功登陆港股市场。上市，让周富裕、唐建芳夫妇财富的迅猛增长。2020年的《胡润百富榜》，周富裕、唐建芳夫妇的财富一度跃升至120亿元的规模。
2017年，周黑鸭业绩创下年度新高，当年实现的营业收入达到32.49亿元，同比增长15.40%，对应的归母净利润为7.62亿元，同比增长6.43%。
或许是对自己的管理能力有自知之明，周黑鸭上市之后，周富裕将大权下放给职业经理人。2017年3月，时任执行董事、董事会主席兼行政总裁的他便辞去了公司行政总裁一职。业内传闻，周富裕已经退居幕后。
2019年，周富裕高薪聘请了张宇晨担任周黑鸭行政总裁，张宇晨上任后，最大的动作就是带领周黑鸭从原本的主打直营模式转向放开加盟，此后门店数量开始大幅增长，2023年达到3816家，较2019年的1301家，增逾2500家。
不过，门店的扩张并没有带来收入的提升，周黑鸭已经连续四年营收都在二十多亿徘徊，2020年至2023年分别为21.82亿元、28.7亿元、23.43亿元、27.4亿元。其中2023年，周黑鸭的归母净利润仅剩1.16亿元。
在今年公布的《2024胡润百富榜》中，周富裕已跌出榜单之列。截至目前，周黑鸭的市值已跌至40亿港元以下，较其巅峰时期超过200亿港元的市值大幅缩水。
业绩双降压顶
今年6月，张宇晨因个人发展原因，辞任公司执行董事、行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务。随后，周黑鸭创始人、董事长周富裕接替行政总裁。
周黑鸭的突然换帅，似乎是给投资者打好“预防针”。今年上半年，周黑鸭业绩承压，营业收入仅有12.6亿元，同比下降11%；归母净利润为0.33亿元，同比暴跌67.7%。
事实上，“卤味三巨头”的日子都不好过，但周黑鸭业绩下滑远超同行。今年上半年，绝味食品营业收入33.40亿元，同比下滑9.73%；归母净利润2.96亿元，同比增加22.20%；煌上煌营业收入10.6亿元，同比下滑7.53%；归母净利润0.61亿元，同比下滑26.59%。
对于业绩的下滑，周黑鸭解释说，是因为消费需求尚未明显改善，门店销售承压，同时集团直营门店数量同比增加导致人工、租金等刚性费用同比上升，产生负经营杠杆影响，同时联营公司产生公允价值变动导致亏损。
今年上半年，周黑鸭门店数为3456家，相比年初减少了360家，环比下滑9.43%。
如今，周黑鸭“正处于重要的战略变革时期”，时隔7年重出江湖的周富裕也向外界释放了提振业绩、夯实品牌力、放大“鸭货一哥”名号的积极信号。
从产品结构来看，鸭及鸭副产品仍是周黑鸭的主要营收来源，该板块在今年上半年贡献了79%的收入。
曾被誉为“鸭王”“鸭中爱马仕”周黑鸭，其卤制品产品价格要比同行更贵，今年上半年，每张采购订单的平均消费达到55.57元，同比下降10.4%，但这一数据远超消费者的消费预期，消费者们对周黑鸭产品“贵、吃不起、不好吃”的反馈增多。
食品安全方面，截止2024年12月18日，周黑鸭于黑猫投诉平台共计拥有638条投诉量，其中已完成543条，消费者投诉内容主要涉及“吃出异物、缺斤少两、虚假宣传”等情况。
周富裕在个人社交平台上曾表示，周黑鸭要做百年企业。他认为，产品质量、创新、团队是支撑周黑鸭走100年的三个重要因素。
卤味江湖上的老字号周黑鸭已被“扼住”了鸭脖子，此次创始人被炸让其重新“出圈”，周富裕的回归未来又能带来多少惊喜？
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