白酒,作为中国传统饮品的瑰宝,其酿造过程犹如一场精妙绝伦的艺术表演。从原料的精心挑选,到酿造工艺的精细把控,每一个环节都至关重要。而在这一系列环节中,酒曲菌群无疑占据着核心地位,宛如隐匿幕后的关键导演,主导着整个酿造过程,赋予酒体独特的风味与品质。
特殊菌群在酒曲中扮演着不可或缺的角色。不同的微生物在发酵过程中各司其职,有的负责将淀粉转化为糖分,有的则主导糖分向酒精的转化,还有的能产生各种风味物质,为酒体增添复杂而迷人的香气。这些微生物的微妙平衡与协同作用,是成就一款优质美酒的关键所在。
追台酒厂深谙其中奥秘,致力于对酒曲菌群的深度研究与精心培育。酒厂引入了从茅台中分离出的核心菌种,并以此为基础,不断丰富和完善菌种族群。经过不懈努力,成功研发出保密酒曲。这些源自茅台酒发酵物的核心菌群,为追台酒注入了茅系酱酒的灵魂。
在酿造过程中,追台酒恪守时序,坚持慢工出细活。每一步都经过巧妙考量与细致把握,从原料的筛选到发酵的温度、湿度控制,再到蒸馏、陈酿等工序,都在不断细化和提升。正是这种对工艺的执着追求,加上独特的茅系核心菌群的作用,使得追台酒能够酿出真正的茅系酱酒风味。
追台酒凭借着对酒曲菌群的精准运用和对传统工艺的坚守,在酱酒领域独树一帜,为消费者带来了地道的茅系酱香体验 。
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