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“秋风起,食腊味”是粤语的老广口头禅后面两个字是押韵的!

但真正的美味好吃的腊肉,经过老廖品尝华南西南地区的近10个品种为主,我觉得还是在四川湖南!连我家乡的品种都一般般。华北包括东北西北好像不怎么加工腊肉,气温低各种肉类比较容易储藏。真正的两广地区吃新鲜的品种比较多。腊肉加工的工艺技术都比不了湖南和四川。

现如今城市的孩子吃过猪肉,很少见过猪跑,但是几乎没有人吃过土猪肉。100%纯粹的土猪肉是不粘饲料的,现在的工业化养殖环境下几乎做不到!但只要靠近山区出产的猪肉品种,比城市要香的多,一个重大区别就是肥肉放在锅里稍微炒一下全是油!

这种比较肥的腊肉,把油烤出来一大半倒进盆子里,不要一次性进食,否则心脑血管疾病隐患随时爆发!

吃腊肉是享受这种传统的年味,那一口饱满的烟熏味道就在告诉大家,新的一年就要到来了![色][色][色][色]

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