凡是过往，皆为序章！
作者：一然
编辑：李莉
风品：晨晨
来源：首财——首条财经研究院
从太空探索公司SpaceX到人形机器人项目Optimus，从太阳能企业SolarCity再到电动汽车巨头Tesla，强人马斯克的一次次跨界可谓风生水起、纵横捭阖。
如何做到的呢？
除了天赋异禀、时间管理大师，其还分享了一个核心秘诀：第一性原理，即面对复杂多变的环境时，回归到最基础的条件，抓住事物的本质。
经历无数拆解发酵，这个原本属于物理学的概念，已是众多企业的思维方式和创新准则，让一些困境者重获新机、让一些优秀者从胜利从向胜利、同样也警示其常怀初心、如履薄冰。
2025年2月6日，手握肯德基、必胜客等知名品牌的百胜中国披露业绩报告：2024年总收入113亿美元，创下自拆分上市以来的新高；净新增门店量也刷新纪录，达到1751家，门店数增至16395家；核心经营利润同比增长12%，其中第四季度同比增长35%。
关键指标连续多季全线飙升，表明百胜中国这艘餐饮航母正在乘风破浪，展现出可观的成长韧性。自身抓住了哪些本质？为餐饮业带来怎样的启示、繁华背后还有无短板隐忧呢？
1
第一板斧
精准创新带来点石成金
早在2018年，百胜中国首席执行官屈翠容接受媒体采访时就曾表示“我一直坚信，在商业环境中能够生存下来的，不是最强大的，也不是最聪明的，而是拥有韧性，能够快速反应、适应变化的企业。”在她看来，“这几年来，无论是产品、流程、数字化、还是商业模式，百胜中国在创新的路上都有了很多成功的尝试。未来公司要快速增长，创新，是实现目标的唯一方法。”
这一观点与管理学大师彼得·德鲁克不谋而合，其在《动荡时代的管理》一书中曾给那些面向未来的企业提出三点建议：保持创新与改变；学会用秩序来夯实基础、管理增长；把资源向成果集中。正是参透了其中要义、把“三板斧”用好用精、用出自身特色，才有了百胜中国上述业绩报喜。
以肯德基为例，2024年推出“9.9元汉堡券”限时活动，不仅覆盖外卖渠道，还拓展至堂食场景。同时推出“疯狂星期四”系列新品，如9.9元果汁锅包肉等。在肯德基经典款“肉霸堡”和新品“小龙虾堡”回归时，搭配了“限时2堡29.9元”促销活动，进一步激发了消费热情。
必胜客也不甘示弱，推出针对一人食的“比萨堡”单品，以及“外卖披萨买一送一”等促销活动，有效提升了市场竞争力。尤其是“比萨堡”，推出以来累计销量已破1700万份。
门店模式创新拓展方面，肯悦咖啡自2023年以独立品牌店形式推出后，2024年进一步依托肯德基餐厅设立独立门面咖啡店，加速扩张。截至2024年底门店量从2023年的约50家增长至700家。
同时，得益于“天天9.9元”等精准活动。2024年肯德基售出2.15亿杯K咖啡，同比增长30%，咖啡业务不仅成为增长驱动力，更为产品矩阵注入新活力，提升了品牌竞争力。
必胜客的WOW门店则是百胜中国2024年推出的新店型，主打披萨、意面、炒饭、小吃和甜品等产品，人均消费约40元，被消费者称为“平价版必胜客”。尽管是全新业态，WOW门店扩张速度非常快，从第一家门店开业到2024年底，平均不到2天就有一家新店开业。截至2024年底WOW门店量已超200家。
可以说，在“持续创新”理念驱动下，百胜中国通过洞察市场、大胆推陈出新，抓住了价值本质，用更具价值的产品、服务或解决方案黏住了用户。
屈翠容表示，我们的创新措施-从菜单革新到引人突破性的商业模式--如肯悦咖啡和必胜客 WOW门店，使得我们能进一步拓宽目标市场并扩大份额。肯德基展现了强劲的韧性和增长势头，必胜客在转型方面取得显著成效，对顾客来说更具性价比，对公司来说更具盈利能力。
一句话，精准创新带来了点石成金。这种“肩并肩”的优势整合、做深性价比，强大了自我也为行业提供破局经验和启示。
2
第二板斧
降本增效 全球强链
再看第二板斧。创新并非孤立存在，而是与持续的供应链优化和数字化赋能紧密相连。这种以秩序为基础的创新运管模式，为百胜中国带来源源不断的竞争力、可持续成长力。
为了向全国16395家门店稳定供应安全、优质的食材，百胜中国精心打造一套灵活高效的供应链体系。涵盖了食品安全、采购管理、物流配送、工程支持以及供应链系统的各环节，不仅能适应快速的门店扩张，还在产品创新、成本优化方面发挥关键作用。
2024年11月，百胜中国进一步拓展供应链的全球视野，启动供应商全球招募计划。通过专门的供应商招募平台，百胜中国向全球范围内的优质企业发出邀请，旨在通过创新采购模式，为消费者提供更具质价比的产品。优化了供应链的资源配置，还提升了采购环节的透明度和效率，可谓一箭双雕。
同时，凭借逐步培育起来的数字化能力，百胜中国被誉“被炸鸡耽误的科技公司”。在获客、履约以及端到端的数字化转型上，公司积极将人工智能（AI）技术融入业务流程，推进销售预测、员工排班和库存管理等核心餐厅管理任务的自动化。通过简化运营流程，赋能一线员工，整体运营效率优化，为业务持增奠定基础。
例如2023年第四季度启动的“Project Fresh Eye”计划，从门店店长的角度评估运营流程，考察从后台到餐厅的运营全链条，目标是降低运营复杂度，减少不必要的流程负担。2024年第一季又推进“Project Red Eye”计划，通过简化门店不必要的配料SKU、包装和菜单，同时优化采购流程降低采购成本，进一步提升盈利能力。
双轮驱动、秩序重塑，让百胜中国有了进一步做透性价比、质价比的底气。在可控的成本结构下，持续为消费者提供多样化、吸引力强且价格实惠的产品选择。为顾客、企业、员工创造了更多价值，呈现较强的成长韧性就是水到渠成的事情。
在屈翠容看来，提效和创新为双轮驱动的策略取得显著成效，为未来增长奠定基础。“Fresh Eye”计划和“Red Eye”计划等举措为公司营运提供了新视角，并赋能组织，提升了餐厅、共享服务中心和供应链的效率、灵活性和竞争力。
3
第三板斧
低成本、高灵活 规模加盟取胜
合抱之木生于毫末。如果说前两板斧是内功重构，那第三板斧就是外招爆发，所有积淀毕其功于一役。
公开资料显示，百胜中国旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、黄记煌、小肥羊、Lavazza等多个知名连锁餐饮品牌。截至2024年末，百胜中国门店总数达16395家，其中肯德基和必胜客之外的其他品牌门店数量超1000家。
当前，在高线城市百胜中国已实现较高渗透率，接下来如何占据低线城市、偏远地区等下沉市场，以及高速公路、加油站、校园和旅游区等战略点位，将是未来价值的一大看点。百胜中国2024三季报宣布会加大力度推广加盟业务，以进一步拓展市场版图。
通过对门店服务精细化拆解，百胜中国把各方资源逐步向下沉成果集中，推出了颗粒度更细的新店模式和模块化设计，力求根据市场需求自由搭配。
屈翠容指出：“通过因地制宜的门店模式，我们正在加快加盟店的扩张步伐，以把握更大的市场机遇。我们的加盟策略将聚焦于开拓先前难以进入的战略点址、偏远地区以及低线城市”她进一步表示，预计在未来几年，肯德基的净新增门店中，加盟店的比例将逐步提升至40%到50%，必胜客则提至20%到30%。
据南方都市报，在最新三季报财报会议上，百胜中国代理首席财务官丁晓透露：“加大发展加盟业务的关键原因是，我们已经做好了准备。”以肯德基为例，其推出的小镇mini门店模式，将开店成本降低至不到50万元，约为普通门店1/3，这种低成本、高灵活性的门店模式，为低线城市和偏远地区的市场拓展提供有力支持，也为规模效应实现奠定基础。
诚如其言，如果说直营、加盟是百胜中国横向扩张的“铺路石”，那么低成本、高灵活的门店模式则是纵向深耕的“定海针”，确保每家门店的经营健康度和增长潜力。这种“因地制宜”使公司能深入各线城市，满足多样需求，把市场做到千家万户、每个“毛细血管”。在中国这样庞大而复杂的市场中，这种能力尤其重要。
行业分析师王婷妍表示，“纵横交错”的能力和布局，高度契合当下市场需求。通过加速布局下沉市场和关键点位，百胜中国不仅能扩大规模、挖掘增量潜力，还能有效抵御竞争对手渗透，进一步筑牢竞争壁垒，提升成长天花板。
所有的成功都不是一蹴而就。看似简单的三板斧，实则环环相扣，需要一步一脚印、饱有战略定力系统践行。由此，才能在平凡中铸就不平凡。可以说，百胜中国2024年的破纪录、刷新高，也是一种水到渠成、量变到质变的必然结果。
4
没有终点的马拉松
迎来更好的自己
凡是过往，皆为序章。展望2025年，百胜中国仍在向前。
屈翠容透露，企业对中国市场的巨大增长机会充满信心。将通过因地制宜的门店模式，不断增加直营和加盟店的店数，稳步向2026年实现2万家门店的目标迈进。加盟商帮助我们开拓先前难以进入的偏远地区、低线城市及战略点址。
同时，还将大幅增加50%的现金股息，并继续进行股票回购，朝着2024年至2026年间向股东回馈45亿美元的目标推进。我们的年度平均股东回馈金额约占当前市值的9%。凭借公司独有的核心优势，相信这些举措将帮助我们为股东创造可持续的长期价值。
字斟句酌，目标相当明确，满怀成长与回报决心信心，这样的百胜中国未来依然可期。
也必须如此。放眼当下中国餐饮市场，拼创新、拼品质、拼服务、拼产业供应链，比拼日益高段位，远未到竞争终局。一句话，这是一个没有终点的马拉松，必须把性价比、质价比做更好、做更优、做更准。
凭借全方位的硬实力、充分的市场实践，百胜中国已让市场看到了“良币”应有的模样、应有的价值体验。而2025财年，品牌建设、运营管理、市场拓展等方面又会有哪些成长加速度，依然决定着企业的护城河深度、价值底盘牢固性。
截至2025年2月24日，黑猫投诉上共有肯德基14824条相关累计投诉，3138条必胜客投诉，主要集中在食品质量、服务态度等问题质疑。
说千道万，口碑为王、体验为王。快速下沉、做多加盟、规模日增的同时，管理半径、品控难度复杂度也在加大。能否有则改之无则加勉、常怀敬畏心、打磨化险前置力，这是迎来更好自己的开始。
把三板斧舞的再深些、再透些！
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