在3月15日晚的央视315晚会上，冷冻虾仁行业的黑幕被无情揭开。有群众举报部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂，引发消费者对食品安全的强烈关注。
保水剂，即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，本应用于保持虾仁水分、提升口感和延长保质期。但部分企业却借此“增重”，将其作为牟利手段。记者调查发现，依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁中磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。然而，部分企业虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率达百分之二十，远超国家标准，导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此毫不在意。
不仅如此，工人还通过包冰实现二次增重，有工作人员称“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁”。
此外，多家企业在成品外包装上并不标注添加了保水剂磷酸盐，成分表仅标明虾仁和水。长期过量摄入磷酸盐可能带来消化系统问题、导致人体钙磷比失衡、缺钙甚至引发心血管疾病。（金融界）
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