在湖南长沙盐津铺子的总部大楼里，一张世界地图被标注得密密麻麻。红色图钉扎在东南亚各国首都的位置，旁边标注着“魔芋月销破亿”、“泰国工厂奠基”等字样。这家从蜜饯起家、靠辣条走红的企业，正将全球化战略从概念变为现实。今年2月，盐津铺子宣布斥资2.2亿元在泰国建立首个海外生产基地，标志着中国零食企业出海模式从“产品输出”向“产业链输出”的深刻转变。
1、红海突围：中国零食企业的全球化必答题
当国内零食市场陷入“内卷”漩涡时，盐津铺子的财报数据折行业困境：毛利率连续下滑，扣非净利润增速从2022年的201.46%骤降至2023年的72.84%。三只松鼠、良品铺子等同行的价格战，量贩式零售渠道的冲击，让传统零食企业利润空间不断被压缩。头豹研究院数据显示，尽管中国休闲食品市场规模预计将从2022年的1.67万亿元增至2027年的2.39万亿元，但行业CR5（前五企业市占率）不足30%，同质化竞争严重。
“在存量市场博弈中，出海不是选择题而是必答题。”盐津铺子董事长张学武在两会提案中直言。当国内市场增速放缓，东南亚市场正展现出前所未有的吸引力：泰国辣味零食市场年增40%，印尼方便食品市场五年复合增长率达21%。更关键的是，当地年轻消费群体的崛起与中国文化影响力的渗透，正在重塑全球零食消费版图。
2、战略升维：从产品出海到产业链出海
盐津铺子的全球化战略经历三个阶段：2018年前通过经销商出口产品，2018-2024年通过控股公司在东南亚建立鲜果加工厂，2025年起启动海外生产基地建设。这种从“轻资产贸易”到“重资产布局”的转变，折中国供应链能力的质变。
在泰国罗勇府，盐津食品（泰国）有限公司的智能化工厂正在紧张施工。与以往出口模式不同，这座工厂将实现“本地生产、本地销售”：采用泰国本地魔芋原料，结合中国生产工艺，针对东南亚口味开发定制化产品。公司透露，泰国工厂生产的魔芋爽已获当地HACCP认证，辣度分级从湖南特辣的“爆炸辣”调整为适应泰式饮食的“中辣”和“微辣”。
这种本土化运营策略背后，是盐津铺子对全球零食市场规则的深刻认知。张学武在提案中痛陈中国品牌的四大短板：国际话语权缺失、标准体系不健全、供应链安全脆弱、本土化运营不足。卡乐比薯片在中国代工生产毛利率不足20%，贴上日本品牌后毛利高达65%的案例，刺痛了整个中国零食行业。
3、东南亚攻略：地缘红利的精准卡位
选择东南亚作为出海首站，盐津铺子有着精密的战略考量。地理上，东南亚与中国山水相连，物流周期比欧美缩短40%；文化上，华人群体的庞大基数构成天然消费桥梁；产业上，泰国是全球第二大魔芋种植国，越南腰果产量占全球40%，原料优势显著。
以魔芋品类为例，盐津铺子在国内打造的“麻酱素毛肚”年销破亿包，其Q弹口感和麻辣风味在东南亚市场具有差异化竞争力。公司调研发现，泰国消费者每月零食支出中，辣味制品占比达37%，而当地同类产品多以油炸工艺为主，盐津铺子采用的低温锁鲜技术形成降维打击。
在渠道布局上，盐津铺子采取“农村包围城市”策略：先在柬埔寨金边、越南胡志明市等华人聚集区建立直营旗舰店，再通过当地经销商网络渗透传统市场。这种打法既避免了与欧美大牌正面交锋，又充分利用了华人社区的口碑传播效应。
4、本土化攻坚：跨越文化藩篱的四大战役
在盐津铺子的泰国工厂规划图上，本土化战略被分解为四个维度。
供应链本土化：与泰国最大的魔芋种植合作社签订长期采购协议，建立“公司+农户”的订单农业模式。这种模式既保证原料品质，又帮助当地农户增收，获得政府政策支持。
研发本土化：与泰国朱拉隆功大学食品科学系合作，建立“东南亚风味研发中心”。针对当地消费者偏好，开发出椰香紫薯片、香茅鹌鹑蛋等融合创新产品，其中香茅鹌鹑蛋在曼谷7-11便利店首月销量突破50万枚。
渠道本土化：与泰国最大的连锁超市Big C签订独家供货协议，产品进入其2000多家门店。同时开拓街边杂货店（Mom & Pop Store）渠道，这种占泰国零售市场60%的“毛细血管”网络，成为盐津铺子接触本土消费者的关键触点。
营销本土化：聘请泰国当红偶像组合代言，在泼水节期间推出限量版包装，通过TikTok发起“辣味挑战赛”。这些本土化营销活动使品牌认知度在三个月内提升45%。
5、生态构建：从单兵作战到集群出海
盐津铺子的出海战略并非孤立行动。其控股股东在东南亚建立的7家鲜果加工厂，构成“前店后厂”的完整产业链。这种模式既保证了原料供应的稳定性，又通过协同生产降低成本。以芒果干为例，柬埔寨工厂的本地采购成本比国内进口低30%，且能更灵活应对关税政策变化。
在RCEP框架下，盐津铺子正与广西凭祥政府洽谈建立“东南亚食品工业园”，吸引上下游配套企业入驻。这种产业集群模式将实现“中国技术+本地资源”的深度融合，预计可使综合运营成本降低25%。
尽管战略清晰，但盐津铺子的出海之路仍面临诸多挑战。
政策合规风险：东南亚各国食品法规差异显著。在印尼，清真认证（Halal）是进入市场的强制门槛；在菲律宾，产品标签需使用当地语言且标注具体成分比例。盐津铺子曾因包装未标注过敏原信息，在马来西亚遭遇短暂下架。
文化适配难题：某款在国内热销的“辣子鸡丁”零食，因含有鸡骨碎渣被泰国消费者投诉“食用不便”。这类饮食文化冲突，倒逼企业在产品研发阶段就要建立跨文化测试机制。
渠道管理挑战：东南亚传统经销商网络层级复杂，窜货现象严重。盐津铺子在越南市场曾出现“同一产品不同省份价差超40%”的情况，后通过数字化系统实现渠道透明化，窜货率下降60%。
品牌认知壁垒：国际巨头如乐事、上好佳在东南亚经营数十年，品牌忠诚度极高。盐津铺子需要通过持续的内容营销和场景化体验，建立“中国风味就是高品质”的认知关联。
6、出海图景：从区域品牌到全球玩家
站在全球化的新起点，盐津铺子已明确“三步走”战略：2025年前在RCEP国家建立3个生产基地，2027年实现海外营收占比超15%，2030年跻身全球零食品牌50强。张学武提出，要通过“风味科学攀登计划”建立中国零食的核心技术壁垒，让魔芋爽、鹌鹑蛋等单品成为像螺蛳粉、老干妈一样的文化符号。
这种战略雄心背后，是中国供应链能力的全面升级。当盐津铺子的泰国工厂生产出符合欧盟标准的魔芋制品时，标志着中国零食企业已从“世界工厂”向“世界品牌”跨越。正如张学武所言：“我们要让全球消费者不仅吃到中国味道，更记住中国品牌。”
在曼谷唐人街的超市里，盐津铺子的红色包装与可口可乐、康师傅等产品并列在货架上。这不仅是商品陈列的变化，更是全球消费版图重构的缩影。当中国风味乘着“一带一路”的东风走向全球，盐津铺子的出海故事，或将开启中国零食产业的黄金时代。
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