以下是各类食物中镉含量的综合信息，结合国际标准和污染风险进行整理

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一、高镉含量食物（需特别注意）

1. 水产品

   • 贝类与甲壳类：牡蛎、扇贝、螃蟹、虾类等镉含量可达100-2000 μg/kg，尤其是贝类头部和内脏富集能力极强，污染区贝类镉含量可超过2 mg/kg

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   • 鱼类：部分鱼类镉含量较高，国际标准限量为0.3 mg/kg

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2. 动物内脏

   • 肝脏和肾脏：镉主要蓄积于动物内脏，猪肾含量可达1.0-10.66 mg/kg（鲜重），远超肌肉组织（通常≤0.1 mg/kg）

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3. 特定谷物

   • 大米：污染区大米镉含量可达1.41 mg/kg（如日本痛痛病案例），我国标准限量为0.2 mg/kg

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   • 小麦和玉米：镉含量因土壤污染程度差异较大，污染区小麦可达0.1-0.3 mg/kg

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二、中等镉含量食物

1. 根茎类蔬菜

   • 萝卜、土豆、芋头等根茎类蔬菜镉含量较高，污染区可达0.11-0.26 mg/kg（鲜重）

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2. 叶菜类

   • 叶菜类（如菠菜、芹菜）和豆类（如大豆、豌豆）镉含量为0.004-0.2 mg/kg，污染区可能超标

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3. 坚果与豆类

   • 花生、坚果等镉含量相对较高，我国规定花生限量为0.5 mg/kg

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三、低镉含量食物

• 水果和乳制品：如苹果、香蕉等水果及牛奶，镉含量通常低于1 μg/kg

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• 禽畜肉类：肌肉组织镉含量较低，我国标准限量为0.1 mg/kg

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