北京第三家！永辉超市鸿坤广场店“学习胖东来”自主调改开业

近期印发的《提振消费专项行动方案》明确提出，要推动传统实体店改造升级与服务消费场景创新，构建更高品质消费环境，激发消费潜力。政策东风下，永辉超市坚定走胖东来模式的品质零售路线，通过空间重构、商品提质、服务升级等全方位打造品质消费新场景。

继2024年下半年开业的石景山喜隆多店和房山印象城店之后，3月28日，北京第三家、大兴首家永辉超市“学习胖东来”自主调改店点亮鸿坤广场，该店在此前积累的经验中再次升级，以顾客需求为中心，在便民设施、商业配套、优质商品和服务上苦下功夫，有望满足大兴区居民需求的同时，覆盖京南、辐射河北，让更多顾客感受北京最幸福品质超市的魅力。

品质长征没有终点：永辉服务硬件持续升级

作为附近居民的心头好，永辉超市鸿坤广场店开业10年来，一直把顾客的需求放在心上。作为2025年永辉超市在京首家调改开业的门店，除了和此前调改店一样，取消原有强制动线、增加收银区、降低货架高度、拓宽通道、设置便民服务区、扩大鲜食区，还结合顾客反馈关于其他调改店熟食烘焙区拥堵的问题，调整鸿坤广场店熟食烘焙区块布局，并放大后场加工面积以提升出品效率。

与此同时，优化卖场外商户结构，增加床品纺织、餐饮等生活配套类商业，并完善卫生间等设施，给顾客提供更加舒适的购物环境。据门店负责人介绍，超市增设了身高测量仪、血压测量仪、免费使用1小时的充电宝、多功能卫生间等便民设施，并配备了洗手池、直饮水、微波炉等设备，方便顾客即食。

此外，超市在卖场里的细节之处也下足了功夫，如放大镜、湿手器、商品重量标注、果切食用顺序提示等，都体现了永辉超市洞察消费者需求后的升级动作。

除了这些所有顾客都能享受到的，少数顾客的需求永辉超市也尽量满足。除了设置备好常用药品，进入鸿坤广场店最先看到的还有儿童购物车、残疾人购物车和宠物寄存处，无不体现对特殊顾客的细致关怀。

商品常焕常新：全球尖货与京味儿好物装满购物车

除了硬件服务，为顾客精选国内外尖货和京味儿商品是永辉超市鸿坤广场店此次调改的重中之重。调改后，超市超半数商品换了“新面孔”。店内原有的14923支商品，下架了12013支，汰换率80.5%；重新规划11503支，新增率65.7%，一二线品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，进口商品占比约20%。

生鲜方面，鸿坤广场店不仅引入小汤山有机蔬菜、特色菜、沙拉以及果切果汁，满足消费者对健康与便捷的追求，还优选本地新鲜肉类、潮汕牛肉等全国优质肉类和高品质进口肉禽。同时，无抗生素鸡肉、鸡蛋，以及皮皮虾、帝王蟹、生蚝等生猛海鲜，为消费者提供了丰富的选择。“正是吃香椿的季节，这加了包装的是比其他地方被挑拣过的看着新鲜。”正在挑选食材的杨女士说道。

半开放式的熟食区还没走近就闻到香味，猪蹄、小龙虾、锅包肉、韩式炸鸡、寿司刺身、小红肠、牛肉条、土家鲜肉饼、现制海鲜大咖等引得顾客纷纷驻足排队购买，加上艾窝窝、豌豆黄、驴打滚和切糕等北京风味小吃，成为了常“堵车”的区域之一。

最值得一提的是烘焙区，与调改前相比，商品更新率高达80%，且更多种类门店现制、滚烫出炉。除了此前就备受喜爱的马斯卡彭蛋糕、榴莲千层、巨型毛毛虫面包，黑金核桃满满乳酪欧包升级归来、健康爆品丰收的喜悦欧包、全国热卖的黄油年糕等迅速上新。与“北京孩子童年的记忆”莫斯科餐厅面包坊联名推出的麦香芝心面包独家开售，老字号和零售企业联手缩短北京顾客品尝创新味道的时空距离。

店内还特设了品牌专区和春季出游商品精选推荐，胖东来的DL食用油、果汁、洗衣液、啤酒等品质商品同步亮相，永辉优选系列果汁、花生油、西梅干等多款“永辉新晋网红”为京津冀市民带来更多的惊喜，露营烧烤装备、一次性餐具加上各类熟食烘焙商品提供一站式购齐品质出游新体验。

服务永无止境：温度与安全双轨并重

商品的迭代易，服务高山的攀登难。在服务细节上，永辉超市调改近一年来不断规范、升级。肉禽与海鲜柜台提供个性化服务，如切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨以及高端海鲜的清洗、打氧等；收银台提供打包服务、一次性餐具并备有冰袋，让顾客享受更加便捷、贴心的购物体验。

从最初单店改造时的手忙脚乱，到现在能自信地亮出《调改操作手册》，员工上岗前都通过了认证并在已调改的门店顶岗实操，调改开业5个月的喜隆多店店长深有感触：“虽然我当时在胖东来学习过，但自主调改时也有很多细节拿不准。现在各种标准逐步出炉，事无巨细，员工有据可依还都提前实战，服务顾客时心里也更有底。”

“真不愧是第三家调改的门店，这试吃不仅实诚，尺寸还都差不多，有了纸托就可以边吃边逛。”带着孩子来的张先生感叹道。

提供高品质商品，食品安全少不了。永辉超市始终将食安品质放在首位，建立了严格的品控体系。在商品管理上，熟食、烘焙、叶菜、肉禽、水产、水果等部分商品实行日清制，当天未售完的商品进行折价处理，绝不售卖隔日商品。为确保商品品质，永辉对商品实行严格准入制度，如对商品索证索票、抽检，检测果蔬农残、糖度等，不合格商品拒收并纳入供应商考核。

温度不仅体现在对顾客的服务上，门店员工感受更加明显，一线员工平均薪资上涨了一千多元，工作时长控制在8小时内。干满一年可享10天带薪年假，还有免费工作餐、员工休息室。“工资涨了、休息多了，大家精气神都不一样了，开业前我们还集体休息了两天呢。”一位果切区员工边说边检查标签时间，“您是要买果切吗？这盒马上要到4小时，我现在给您换个8折价签”。

“只有我们多想一步、多把一关，才能让顾客无会员也享受品质幸福生活。调改店越来越多，我们吸取经验再升级的过程非常有成就感。希望我们店分红激励大会尽快到来，前两家店分红总额都超过百万啦！”门店相关负责人笑着说。此前，永辉超市宣布顺义卧龙悦购店、凯德Mall·大兴店、通州万达店加入调改行列，均在5月底前开业。

据了解，当天除了北京，永辉超市自主调改店还在广西南宁、浙江温州、广东东莞、甘肃兰州四地同日开业。永辉官方透露，预计年中全国调改门店数量将达100家，未来会有更多消费者体验到品质零售的美好。