酵母提取物市场：预期内年复合增长率（CAGR）为3.4%

根据QYR（QYResearch）的统计及预测，2024年全球酵母提取物市场销售额达到了15.71亿美元，预计2031年将达到19.83亿美元，年复合增长率（CAGR）为3.4%（2025-2031）。地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，2024年市场规模为 百万美元，约占全球的 %，预计2031年将达到 百万美元，届时全球占比将达到 %。

酵母抽提物是以新鲜的啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为原料，采用现代生物工程技术，利用酵母自身的完全自溶破壁、质壁分离，利用酵母自身酶系对酵母细胞质进行水解，去除细胞壁和不溶性分子后，将酵母细胞内蛋白质、核酸等进行生物降解，经精制而成的一种营养型功能性天然调味料。

全球酵母提取物核心厂商包括安琪酵母、乐斯福、帝斯曼、英联马利、Biorigin等。前五大厂商占有全球大约74%的份额。中国是最大的市场，占有大约27%份额，之后是欧洲和北美分别占有25%和18%的市场份额。就产品类型而言，食品级是最大的细分市场，占有大约94%的份额。同时就应用方面来说，零食和饼干是最大的细分市场，占有大约31%的份额。