白酒行业这几年跨界玩得花，但教训也深。茅台冰淇淋、酱香拿铁刚出来时排队抢购，首日卖1个亿，听着挺猛吧？可三年后再看，连茅台出的红酒都不出声了，这一系列营销动作茅台自己都承认了——这些跨界对品牌“不是加持”，已逐步软着陆退出，内部复盘说得很直白：产品模式跟酒类公司运营不匹配。
问题出在哪儿？白酒过于“单一”了，从一开始就非常的依赖直到重度依赖。我们知道茅台的资产就是“高端、稀缺、酱香”，你把它做成冰淇淋、咖啡，短期赚流量，但频繁把高端品牌植入低价快消品，反而稀释了稀缺感和调性。就像让唱美声的去喊麦，偶尔玩一下行，长期做不了主业。
但黄酒不一样。黄酒饮用场景本来就多元——商务宴请能喝，家庭佐餐也行，微醺社交更合适，这个品类基因天生就适合“尝试”。你看古越龙山，一边守着国酿、青花醉稳基本盘，一边大力推无高低、米酒、越小啤、咖啡黄酒这些年轻货，无高低推出一年多卖了超390万瓶，拿下抖音黄酒爆款榜第一；越小啤上市两个月卖2万多箱；状元红冰彫气泡黄酒上线首批5万提秒空。
这种“多条腿走路”，试错成本相对低很多，一个不行换下一个，反正黄酒包容性强，冰饮、果调、咖兑都玩得转，今年夏天古越龙山搞“7.9节”，冰雕气泡黄酒配小龙虾、咖啡黄酒变“国风冰美式”，超七成是年轻观众。这种场景破圈能力，白酒学不来。
看业绩，古越龙山2025年营收18.31亿，净利润2.22亿，同比增8.14%；2026年一季度营收5.41亿，净利润6203万，同比增5.1%。增速不算惊艳，但行业深度调整期能稳住基本盘还不断有新突破，不容易。华泰证券也提过，黄酒行业格局明朗，龙头份额提升为发展创造条件。
更值得关注的是新酒饮赛道——2025年国内规模超740亿，年复合增长约25%，黄酒切下一小块蛋糕，想象空间就不小。古越龙山总经理马川说得实在：年轻化产品是“拓展年轻人对黄酒认知的尝试”，主赛道还是黄酒本身，但这些尝试能让年轻人先“喝一口”，慢慢养成习惯。
白酒跨界像“硬嫁接”，黄酒做调饮是“软延伸”。一个怕稀释品牌，一个本来就百搭。像古越龙山这样有多元基因的酒企，在消费认知革新里，反而有更大腾挪空间和更低试错成本，调饮黄酒这个细分赛道，值得多看一眼。从这个角度看，古越龙山这样的企业，反而在行业转型中更有灵活空间，这本身就是巨大的优势，而调饮黄酒这条细分赛道，虽然还在早期，但趋势已经起来了。
趋势还要靠时间，才能沉淀的更多，更稳！
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