会稽山入选浙江省未来工厂试点企业

项目以"标准化、连续化、智能化、精益化、绿色化、高端化、人本化"七化为建设方向，瞄准黄酒行业传统酿造依赖人工经验、品质稳定性难管控的共性痛点，致力于打造新一代黄酒智能制造标杆工厂。

作为国家历史经典产业，黄酒数智化转型的核心命题，是如何在标准化生产中守住经典风味。会稽山已为传统工艺装上了"数字大脑"——企业梳理制定228道标准化酿造工序，建成黄酒行业首条数字化酿造线与全自动灌装线，从源头实现了从手工经验到标准工艺的体系化转型。在此基础上，企业构建黄酒酿造知识图谱与发酵动力学模型，自主研发覆盖制曲、发酵、陈化、灌装全链条的AI智能检测平台，将酿造经验沉淀为智能决策。通过数字化参数精准锁定传统发酵的风味曲线，既完整保留了千年黄酒的经典口感，又赋予了现代工业级的品质稳定性。