零食，作为大众休闲娱乐的必备之物，如今给人们的选择也越来越多。
而干果类的零食现在更是深受大众所青睐，提起干果就不得不说百草味、三只松鼠、良品铺子三大干果巨头了；
如今的干果市场就属它们的产品最受瞩目，彼此间的竞争也是十分激烈地；虽然业绩上各有千秋，但其历史地位却是不容小觑。
百草味是最早进入这个市场的品牌。在阿里巴巴发展阶段，曾主动邀请过百草味入驻，希望能够给平台带来新的眼光。
舞榭歌台，风流总被雨打风吹去！
作为曾经的“老大哥”，百草味曾扬言要在来年实现百亿的销售额，但如今创始人却被迫出局、另起炉灶，能否“王者归来”呢？
百草味背后有着怎样的故事？百草味的未来又该何去何从呢？
壹
百草味创立于2003年，是最早进入干果零食市场的品牌；
而蔡红亮是百草味的创始人，浙江磐安县双溪乡梓誉村人，因家境贫困而没有选择上高中读大学。
1997年9月，他从职业高中毕业，前往横店影视城做维修电器的学徒。
三个月后，蔡红亮拿着借来的6000块钱前往杭州开了一家电器维修店，但是初出茅庐的蔡红亮，不到一个月便关门大吉了。
为了还债，蔡红亮不得已在康师傅生产线上做了一名电器设备维修工人；后来，蔡红亮又在怡得乐电子厂做了5年维修工。
在这5年里，蔡红亮发现周边的许多人都已经习惯了这种周而复始的机械化工作，但这种安稳的“养老”生活并不是蔡红亮想要的。
于是，他开始思考未来并想着改变现状，他认为打工是没有出路的，只有干自己的事业才有成就感满足感。
所以，尽管蔡红亮表面在打工但是内心却始终想着再创业的事情，后来他发现电子厂所处的是工业区人流量很大，偏偏却没有便利店。
蔡红亮咬了咬牙决定再干一场，于是四处借了5万块钱，一家小型便利店就此开张了。
不得不说，这次蔡红亮赌对了，这个便利店的开业一下子方便了好几万人，这次创业让蔡红亮迅速积累了人生的第一桶金。
2002年的下沙大学城，几乎汇聚了杭州所有的高校，有着数十万大学生。
蔡红亮心想，既然学生都这么爱吃零食，为何不开一家专门卖零食的店铺呢？但是在大学城开店和在工业区开店可不一样。
工业区好进，大学城就难于蜀道，谁不知道大学生的生意好做呢？
蔡红亮不得不另辟蹊径，大学城进不去，难道学校周边还不让进吗？
百草味就是在这样的背景下诞生了！
贰
休闲零食在中国庞大的人口基数下已有了亿万规模的市场，众多年轻人成了消费者主体，这个庞大的零食市场可以说是得年轻者得“天下”。
不得不说，蔡红亮是一个既有魄力又很有想法的商人；2003年蔡红亮创立了百草味第一家线下店铺。
百草味，取自神农尝百草的故事，不怕失败，多做尝试；又因鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》，给蔡红亮留下了深刻印象；最重要的寓意还是成千上百种口味、自选自挑；
物美价廉、种类丰富、自选销售，且不停推出活动，这种新颖的经营模式很快就吸引了众多爱尝鲜的高校学子。
百草味的口碑马上在大学生之间传开了，蔡红亮2个月的营业额就达到了27万。
事后蔡红亮分析道百草味的成功重点还是因为物美价廉：学生的开销不高，所选产品的单价都在10块左右。
而且价格相对模块化，比如说6块钱一斤的食品可以放在一起称重，你想吃什么随便拿，这就人性化了。
慢慢的百草味在线下开枝散叶，成为当地的“网红店”。
先是在下沙大学校区遍地开花，此后又扩张到其他省份的大学城。2006年，百草味的门店更是高达140多家，全年销售额达1.5亿。
2008年杭州百草味食品有限公司成立，也许冥冥中自有天意；
彼时，阿里巴巴也处于发展阶段，主动邀请百草味入驻平台，希望能够给平台带来新的眼光。
同样出身浙江，同样总部在杭州，蔡红亮和马云同样都是迫有野心的人。
据官方数据统计，中国电子商务网络零售交易额在2010年为5231亿，身处杭州的蔡红亮更是处于电商的中心，马老板的淘宝如火如荼，蔡红亮怎能不心动？
于是，百草味跟着互联网的潮流应阿里之邀加入了电商行业，而且蔡红亮的百草味一蹴而就在各大主流平台上线，势要打造属于自己的电子商务帝国。
不出所料，刚上线4个月，百草味就做到了当时食品类目的第一。
2014年1月，百草味全网年货节销售第一，销售额突破10亿元成为互联网休闲食品第一品牌。
2015年双十一，蔡红亮一举收获1.56亿的惊人销售额，并且扬言要在来年实现百亿的销售额！
上帝欲使人灭亡，必先使其疯狂！蔡红亮把百草味推向了巅峰，但其也付出惨重的代价...
叁
所谓“成也萧何败萧何”！蔡红亮转型发展线上是明智之举，但他将线下门店全部关闭的决策可谓是“自杀之举”。
传统企业转型电商必然经历阵痛，百草味也是一样。
从一个渠道零售商，变成一个品牌生产提供商，蔡红亮付出了巨大代价：原料生产，产品的包装、物流和销售，每个环节线上都需要重新开始，蔡红亮用了两年时间来改善供应链、物流体系和用户体验。
并且线上营销所需要的巨大投入也让百草味不堪重负：蔡红亮除了线上热推不吝费用外，还重金打造5.17吃货节，邀请许绍雄担当百草味的送货员，甚至豪掷千金邀请C罗、梅西、等国际一线球员为客户送球衣签名。
如此疯狂之下，百草味宛如汪洋大海中的一叶扁舟，危机四伏。
果然，2016年的一则重磅消息引发热议：
2016年8月，百草味被好想你枣业以9.6亿元价格全资收购！
这标志着蔡红亮创立的百草味命运被改写，也意味着蔡红亮被迫出局。
随后，蔡红亮也宣布闭关三年，“婉谢媒体采访和公开演讲”。
不过，在内部公开信中，蔡红亮称，闭关期间，将“深耕互联网代餐零食市场”————颇有几分“憋大招”的意味。
就在刚刚过去的天猫618中，蔡红亮倾力打造的“自嗨锅”不负所望，在天猫方便速食类目销量中排名第一，并在“品牌热搜榜”独占鳌头。
不得不说，蔡红亮另起炉灶，开头做的还算成功。但是，2016年如日中天的百草味如此突然的被收购，原因何在？
肆
2016年8月，好想你以9.6亿元的价格收购百草味母公司杭州郝姆斯食品有限公司100％股权，被称为“国内零食电商并购第一案”。
分析原因如下：
第一，对流量上瘾，但流量却不是金钱，转化率不够。
据艾瑞网一份2015年的统计，当时淘宝上600多万个卖家，真正赚钱的仅占30%；天猫商城6万多个卖家，能盈利的不足一半。
第二，产品创新力度不够大。
酒香不怕巷子深，美食不怕弄堂窄。有媒体评价蔡红亮把更多的精力放在了包装跟文案上，但是互联网营销招数，用一次好使，但接二连三的用就废了。
第三，钱都花在了流量推广、平台佣金、快递物流这三项上。
三项支出分别占据销售成本的61.4%、69.8%和68.8%。这也意味着，来自线上销售贡献的收入，大部分被电商平台和快递公司拿走了。
而且，花钱烧出来的用户也不靠谱，一年不如一年的人均消费就是铁证，百草味2013年、2014年及2015年的平均客单价分别是163.20元、151.35元和134.55元。
一个时代的结束也标志着一个时代的开启，蔡红亮成就了百草味。如今来看也算是给百草味找了个更好的宿主。
百草味能否回到巅峰状态？蔡红亮如今能否王者归来？一切就让我们拭目以待吧！
参考资料：
楚天金报《图文：蔡红亮：14年打造“百草味”9.6亿卖给好想你》、
中国品牌网《百草味品牌故事：蔡红亮花了14年打造出“百草味”》 、
北国网《“百草味”创始人重出江湖！这次，他要用“自嗨锅”打江山》
（来源：蒋东文频道的财富号 2019-10-14 18:54） [点击查看原文]
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