“酒越老越好”、“酒是陈的香”、“品质之上、唯有老酒”，老酒成为中国酒又一优势赛道，也印证了老酒的时间价值。随着行业转型、消费升级、竞争加剧，老酒赛道越发火热。谁是老酒赛道的抢跑者、推动者？
2019年，舍得酒业正式提出“老酒战略”，并确立其为公司长期坚守的“经营之道”，在市场、产品、渠道、品牌等全方位推进“老酒战略”。2024年7月9日，由中国食品工业协会主办、舍得酒业承办的《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准发布会暨舍得“老酒战略2.0”发布会在北京举行。
多年深耕，厚积薄发、开拓创新，舍得酒业通过生态酿酒×生态老酒、科创×老酒、文化×老酒、标准×老酒，成为坛储老酒市场化的先行者、引领者。在发展新阶段，舍得推出老酒战略2.0，以长期主义发展的智慧勇闯“无人区”，给白酒行业带来又一波震撼。
老酒赛道火热
舍得五年战略缔造传奇
一直以来，中国白酒行业都有一个基本共识——“酒是陈的香”，消费者普遍认为“酒越老越好”，这都是白酒时间价值、长周期属性的重要投射，也是消费者对白酒品质好坏的重要认知之一。随着时代变迁、消费迭代、市场演变，包含瓶储与坛贮两大类别的老酒越发瞩目，成为行业不可或缺的细分领域，其发展潜力不可小觑。
业内认为，从“喝酒”到“喝好酒”到“喝老酒”，消费者喝酒越来越关注品质，而独具稀缺性的老酒是螺旋式上升的。近年来，老酒市场迅速扩张，交易额激增，不断挑高市场价格天花板，如今逐渐回归理性。
《2024年陈年老酒消费趋势报告》显示，中国陈年老酒市场交易规模已破千亿元，预计未来五年将突破1500亿元。从近十年的数据来看，陈年老酒市场成交额增速基本保持在20%左右，2021年、2022年受疫情影响略有下滑，2023年增速回升。
行业沉浮背后，老酒随之起伏的身影清晰可见。随着市场竞争日益激烈，白酒行业马太效应愈加突出，行业格局正经历着深刻的变革，朝着集中化、品牌化发展。不管是势如破竹的头部阵营，还是奋楫前行的中小企业，都在不断寻找和培育独特的核心竞争力。
面对逐渐冷静的消费环境、行业环境，越来越多的酒企开始从窖池历史、基酒年份等维度讲述白酒故事，并争相加码年份酒、老酒赛道。
有白酒资深专家表示，老酒有着较高的产品溢价，是中国酒类结构升级和品质升级的重要方向与内容，这是一条可作为、可突围的差异化路径。然而，早在行业普遍意识到老酒的战略地位之前，舍得酒业就已先发制人。
2010年，在广东吞之乎发布会上，时任舍得酒业副总经理的蒲吉洲就提出：“老酒，是舍得战略发展的重要支撑”，由此埋下“老酒战略”的种子。
2019年，舍得酒业正式提出“老酒战略”，并确立其为公司长期坚守的“经营之道”，在市场、产品、渠道、品牌等全方位推进“老酒战略”。在2019年财报中，舍得酒业表示，聚焦“舍得”品牌，计划将其打造为老酒品类第一品牌和次高端价位龙头。
从这一年开始，“舍得老酒”印刻在大众心中，并在白酒行业竖起了一面舍得老酒的烈烈战旗。通过生态酿酒×生态老酒、科创×老酒、文化×老酒、标准×老酒，舍得酒业构建起独树一帜的领先优势，成为坛储老酒市场化的先行者、引领者。
更显著的是，老酒战略红利在舍得酒业营收与净利润的持续发酵。数据显示，舍得酒业核心经营数据连续5年保持增长，营收从2019年的26.5亿元增长到2023年的70.81亿元，涨幅167.2%；净利润则从5.08亿元增长到17.71亿元，涨幅248.6%。
从市场拓展的成效来看，舍得酒业省外市场营收从2019年的16.58亿元增加至2023年的46.78亿元，增幅182.1%。经销商数量从1776个增加至2655个，增幅近50%。经营的稳健增长，也带来企业综合实力的上升。2023年，舍得酒业市值从白酒上市公司第13位上升至第9位，舍得和沱牌双品牌价值超过1500亿元。
在近几年舍得酒业财报中看到，持续推进老酒战略，老酒品质进一步得到市场认可，销售收入增加，因此业绩大幅增长。在很多消费者心中，舍得与老酒已经紧紧绑定，谈到老酒就会想到舍得。
在业界看来，“生态酿酒”“大量优质老酒储存”“舍得智慧”以及“复星生态赋能”这四者的合力，铸造了舍得老酒战略的独一无二和最强护城河。舍得始终践行“为全球家庭酿造美好生活，传播中国白酒文化之美”的企业使命，致力做“老酒品类第一品牌”。
舍得酒业的五年，是老酒战略引领质变的五年。舍得在坛储老酒品类的开拓创新、精耕细作，不断突显和提升舍得老酒的时间价值、品质价值、文化价值和市场价值。
标准填补空白
品质老酒与时间同行
“品质之上，唯有老酒”，这又是一个行业共识。对于白酒而言，品质无疑就是生命线。而老酒作为白酒的标杆性产品，品质更是立身之本。业内也普遍认为，随着老酒市场的竞争逐渐加剧，未来的竞争焦点只会是老酒品质。
但是，老酒热潮的兴起，却滋生产品鱼龙混杂、质量参差不齐的乱象，对于独特工艺、产品特点以及质量要求等都缺乏标准定义和规范，由此制约了老酒市场的健康科学和可持续发展。老酒市场亟需一个标准，来对行业和消费者负责。
“老酒，不是谁都舍得！”舍得酒业在筑牢生态基础和老酒储量基础上厚积薄发。舍得酒业以坛贮老酒为根基，通过“双年份”标识、真年份·真老酒、区块链可溯源体系、全链路的内控标准，建立了“名酒+老酒+生态”的先发优势，进一步践行舍得老酒的品质承诺。
2020年3月，舍得酒业核心大单品品味舍得（四代）外包装上出现了“原酒坛贮≥6年，装瓶时间2020年”的“双年份”标识；当年7月，舍得动态酒龄系统正式上线，为旗下老酒打上了标志性的“数字身份证”……舍得展现品质底气的同时，也增强了消费信任。
在生态×老酒方面，舍得在上世纪80年代就开始打造的全国首座生态酿酒工业园，以独特的“生态八维”和“六老”酿艺把舍得坛储老酒品质标准带到了更高维度。中国酒业泰斗曾祖训曾表示，生态环境奠定了舍得老酒在行业里面的品质优势和规模优势。
在科创×老酒方面，舍得与江南大学、四川轻化工大学、四川省农业科学院等众多科研机构、高校及行业协会深度合作，打造高能级研发团队，构建起国家星火计划龙头企业技术中心、四川省企业技术中心、遂宁市新型研发机构、中国舍得陈酿老酒研究院、中国生态酿酒产业技术研究院、四川酒粮产业技术研究院等产学研协同创新平台，全面赋能生产链。
在坛储老酒赛道上，舍得一步一个脚印走得稳健又从容，但从未沉溺于舒适圈，而是不断自我加压进取，以高标准要求自己，持续走在行业前列。
舍得酒业积极参与了一系列的标准起草建设工作，如《生态酿酒》评价标准、《生态老酒 第1部分：浓香型白酒》团体标准、《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》团体标准、《坛贮老酒生产与追溯要求》团体标准。
值得关注的是，2024年7月9日，由中国食品工业协会起草、舍得酒业积极参与的《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准正式发布。它是国内制定的首个坛贮老酒团体标准，填补了白酒行业标准体系的空白，成为舍得酒业乃至白酒行业在老酒领域迈出的关键一步。
老酒的发展，要品质见真章，更要标准向未来。舍得酒业总裁唐珲表示：“舍得正在通过自身对《标准》的实践，让消费者放心喝老酒。”舍得酒业副总裁饶家权表示：“舍得会严格全面执行标准内容，为消费者、市场贡献稳定、优异、具有标杆特性的‘坛贮老酒’。”
一个沱牌舍得生态酿酒工业园“让老酒，更自然”，四个品质标准“让老酒，更稀缺”，两项数字技术“让老酒，更真实”，二十余种舒适因子“让老酒，更舒适”，这一组数字共同支撑起舍得老酒的价值，彰显中国白酒天人共酿的精髓。
价值表达创新
舍得智慧铸就文化强IP
在行业机遇与挑战并存的当下，品质至上、品类创新和品牌表达是众多酒企都面临的赛道决胜点。作为名优酒企核心资产和高端白酒价值体现的载体，老酒更应该思考如何突破传统框架，走进消费者的内心，凸显品牌文化魅力。
在文化×老酒方面，舍得酒业持续致力于创新老酒的价值表达方式，通过舍得智慧人物、老酒盛宴、老酒节等一系列IP活动，提升老酒影响力，增强消费者对老酒价值的感知和认可。
作为一档由舍得酒业携手凤凰网、东方卫视联合制作的先锋人物深度访谈节目，《舍得智慧人物》自2017年开播以来，邀请了上百位时代先锋人物对话，为观众打造了一个“共情他人故事 滋养自我人生”的智慧“读本”。
七年、六季匠心铸就，节目至今已收获流量超过257亿，不仅积淀了丰厚的舍得智慧表达，在全社会赢得多项荣誉，也成为舍得酒业在演绎品牌内涵、铸造文化强IP之路上的关键一步。纵观舍得品牌发展战略蓝图，这远不是全部。
老酒溯源平台依托数字化技术，强化老酒体验的信任度，舍得老酒馆布局到一线市场，与消费者面对面，同时一批以传播老酒风味、科学解析老酒价值的主题活动和品牌IP精彩亮相，更多行业内外人士通过舍得酒业，真切触达、理解浓香老酒的魅力。
依托舍得老酒盛宴，舍得酒业成功打造了一个汇聚立体品鉴、智慧分享、东方生活美学等于一体的高端白酒品鉴会样本。自2021年起，舍得老酒盛宴已走进郑州、济南、西安、长沙、苏州、北京等多座历史文化名城，成为舍得品牌展示和老酒核心价值表达的一大重要窗口，有效促进了舍得酒业与消费者的真实互动，为市场销售的提升奠定了坚实基础。
值得关注的是，2024年7月27日，2024舍得老酒盛宴在宁夏中卫再度启程。据悉，今年舍得老酒盛宴延续“时间至酿 品鉴百年”主题，并打破常规品鉴会形式，不仅首次开启“户外模式”，还创新打造出沉浸式体验生态、非遗文化的老酒新空间，传递东方美学。
据悉，今年8-10月，舍得老酒盛宴将继续在乌鲁木齐、苏州和唐山启动。2024年3月，舍得酒业举行了第三届老酒节。老酒节是舍得酒业为老酒爱好者打造的品味老酒魅力、体验诗酒之美、畅享生态美景的专属节日。
在存量竞争时代，舍得酒业以精彩的品牌营销案例，演绎了文化对于白酒品牌建设中的重要性，焕发品牌面貌，形式上大胆创新，内容与文化内涵上深度升级，为整个白酒行业带来了新的启示和活力。
唐珲提到，在优化老酒表达体系上，舍得将继续深塑老酒品牌和老酒文化传播，围绕“品质体验”“品牌感知体验”和“文化表达体验”，持续打造更多新的消费场景，升级深度的消费者体验，让“老酒，不是谁都舍得”的认知触达更多消费人群。
老酒战略2.0出征
从重开创到强引领转变
一杯老酒的魅力，凝聚在漫长岁月的打磨和洗礼。在风云莫测的酒业变革中，唯有明确前行方向，紧握住时间的馈赠，参透长期主义的智慧，方能步步领先。“长期主义”说起来容易，但做起来很难，舍得老酒敢于挑战，也充满自信。
在浓香型坛贮老酒团标推出的同时，舍得酒业宣布全面开启“老酒战略2.0”发展新阶段。“过去五年的‘老酒战略1.0’是‘我之所来’，‘老酒战略2.0’就是‘我之所在’。它将带领舍得酒业走出‘舒适区’，勇闯‘无人区’，接受新的挑战。”舍得酒业董事长蒲吉洲表示。
蒲吉洲提到，舍得酒业“老酒战略2.0”的核心内容，就是“要坚定‘一核四维’核心思想，强化‘四个体系’建设，构建‘一个领先三个优势’，夯实‘坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象’，实现从‘重开创’到‘强引领’的角色转变。”
“一个领先”，即“标准领先”。这也是舍得作为《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准的倡导者、推动者和参与者的意义所在，而标准领先也将反哺舍得老酒战略“一核四维”。
标准将给老酒市场带来良币驱逐劣币的全新局面，给极致的产品主义带来更好的市场机遇；标准有利于让消费者更加容易认知、分辨和体验“老酒好”，实现从B端“好老酒”到C端“老酒好”的转变；标准也将让老酒的流通渠道和终端销售迎来更加放心、舒心的营商环境，让“利他的客户思维”成为老酒市场渠道发展的共同约定；标准还将带动上下游伙伴形成一致的价值追求，使“共同富裕、全员共创业”成为凝聚全价值链的共同纲领。
在标准领先之外，蒲吉洲表示，舍得酒业还将构建三个优势，通过强化认知优势、量化支撑优势和体验优势，促进舍得老酒由首发优势向规模优势转变。
通过品牌和文化传播，将舍得酒业的自然禀赋和科研带来的品质提升具象化；通过提升科创研究，量化生态对老酒品质的影响，探寻“好老酒”奥秘，深化老酒可溯源体系建设等，让舍得老酒的比较优势更加量化。通过更多主题和场景的消费体验活动，形成老酒陈香与深厚文化间的生动链接，为消费者提供更具体、更有调性的深度体验。
唐珲表示，未来，舍得酒业将以“生态贮存+生态酿造=生态老酒”为出发点，通过强化标准体系、生产技术支撑体系、老酒科创体系建设、优化老酒表达体系“四个体系”建设，全面锻造舍得老酒的核心竞争力。
中国白酒战场的比拼很残酷，一时的超越只在于当下，并不能决胜未来，舍得酒业深知其中道理，所以选择坚持做正确的事、做难的事，做需要时间积累并经得起时间检验的事的长期主义，以谋求确定性增长。
有业内资深人士认为，舍得老酒战略是品质战略、储量战略、用户战略、长期战略，让大家看到了舍得坚持长期主义、与时间携手并进的决心。
主动跳出桎梏，坚定战略自信，对未来清晰判断，不断完善自身的竞争逻辑和战略布局，这是舍得的智慧。凭借生态、老酒和文化三大优势，在标准引领下，在“老酒战略2.0”导航下，舍得持续累积新阶段高质量发展的澎湃动能。通过深耕品质与渠道、打造“老酒＋文化”品牌路径、促进管理提质升级，展示“舍得特色”发展道路的稳健与韧劲。
（国酒微头条）
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