一直围着餐桌转的国产汽水“一哥”大窑，在今年不动声色地将此前果味汽水全线升级为果汁版， 算是为其长期以来被业内诟病的“香精汽水”形象做了一些积极的反馈。
只是，以大窑为代表的国产汽水，是否还能延续前几年的高光发展态势，却有待验证。
事实上，在近两年健康饮料大行其道的趋势下，大窑汽水作为“汽水一哥”也算是行业一道别样风景线——当北冰洋、宏宝莱、华洋1982等国产汽水品牌早将添加真果汁作为行业“标配”的时候，大窑旗下最具代表性的520ml玻璃瓶配料为“香精调味”的短板被业内频频提及，也为众多同行们经常给消费者“科普”的话题之一。
但大窑汽水凭借三十个亿的销量，告诉我们一个市场现实：对消费者而言，喝汽水“爽”就完了，如果刚好价格再便宜一点，这种生理与心理双重价值BUFF叠加的效果，是足以忘掉这个品类的“健康属性”。
如同饮料行业的顶流可口可乐与百事可乐，流行的价值不在于“健康”，因为它本身已经成为流行价值的一部分。
但不是所有汽水都可以成为“两乐”，时代变迁与消费迭代让国产汽水无法停下“创新”与内卷的脚步，产品价值的回归仍然是当前消费品市场的主旋律。
但卷产品力，汽水行业可能能讲的故事并不多。
从数据分析来看，饮料消费者更愿意为健康的原料买单。英敏特高级食品饮料分析师张辰珏表示：根据我们的调查，比如，59%的气泡饮料消费者愿意为含有天然成分的产品支付更高价格，仅次于“添加营养元素”（64%）。其实，对于未来的市场而言，消费者愿意看到，或者品牌也可以让消费者“看见”原料，让消费者信服。
大树落地辅导战略咨询创始合伙人李亮对此也持相同态度，他直言，国货汽水打着国潮、回归经典的旗号，可以短期内获取消费者关注，但长期来看，有一个可持续的购买理由才是生存下去的核心，例如随着餐饮渠道红利吃尽，购买大窑汽水的理由缺失导致增长乏力的问题就会凸显出来。
而一些汽水行业从业者也一直在探寻汽水的真实价值定位。据西南某知名汽水品牌高管与食评方交流时称：“这几年我们也一直在探索汽水这一品类的价值定位。我们曾经想过把天然药食同源配方与汽水结合，凸显保健功效，但会把市场做‘窄’，年轻人也不感兴趣；如果还是做情怀、做国潮概念，已经卷到天花板，营销投入事倍功半。”
因此，“杀口感的劲爽”还是汽水能带给消费者最有效的情绪价值体验，但也注定了汽水行业只能在“流行风潮”中卷到底。
除了前文所述的大窑将“果味汽水”提升到“果汁汽水”已经算作一种创新以外，“卷价格”也成为汽水发展之路上的常态。
武汉二厂创始人兰世立曾提到，国内汽水行业的成本一直以来不高，每吨原料成本都不超过500元。为了提高品质，兰世立提高了武汉二厂汽水的果汁含量，每吨原料价格突破了千元（即1.99元定汽水的原料成本）。即便如此，兰世立也称还能挣到薄利。他再拿武汉二厂终端定价3.8元的产品举例，给到代理商的价格是1.9元，给到终端的价格是2.2元-2.3元之间。
有西北经销商曾说，卖一瓶520ml玻璃瓶装大窑汽水，保底能赚3元。这是大窑在餐饮渠道上的底气，既能让渠道商有利可图，还能让消费者感受到高性价比的分享乐趣。
社交媒体上，有很多消费者分享称：“大窑的瓶子和啤酒瓶很像，所以只要是不能喝酒的时候，就会上大窑。”
但就在这两年时间，越来越多的汽水品牌开始跟进了这一大瓶型的市场狙击。宏宝莱、华洋1982早就开始卡位，而米奇、葡口等新入局的玩家也重点布局大瓶装市场。
但餐饮渠道潜力再大，也不是人人都爱喝汽水吧？
随着越来越多的品牌开始将目光投向佐餐这个巨大的市场，以大窑为代表的国产汽水的渠道优势能否继续保持还是一个未知数。
例如在2024年年初，主打无糖气泡水的元气森林就与小龙坎合作在成都开了一家主题快闪店，同时还推出330ml易拉罐装的白桃味气泡水，更是以“火锅配气泡水”“要爽不要糖”作为卖点吸引消费者。
元气森林旗下的子品牌MAXX更接连推出含气葡萄柚汁、冰可乐两款新品直接定位餐饮渠道。其中「冰可乐」聚焦在火锅、宵夜、烧烤等餐饮店，以500ml的大容量来满足餐饮渠道消费者畅饮的消费体验。
农夫山泉也首次推出了植物蛋白饮料新品“椰&豆”，甄选头道鲜榨椰浆、低脂、0反式脂肪酸，既有椰汁的清爽又有豆奶的浓郁，口感独特、清爽解辣、营养健康，欲在餐饮市场上分一杯羹。
此外，潮客熊猫、好望水、吴峥燕麦奶、带橄也纷纷瞄准了餐饮市场这块蛋糕，通过品类升级、产品焕新等方式抢占市场。当然，在餐饮这个市场中，还盘踞着秋林格瓦斯、汇源、山楂树下、开卫、天地壹号、欢乐家这样的老品牌。
大窑虽然差异化地提出了“大汽水”概念，但品类方面的概念创新不具有独创性。
消费者之所以选择“大汽水”是因为相较于其他国产汽水品牌，大窑只在价格上更有优势。
外忧内患之下，当更具差异化、更具卖点和价值感的新产品出现，自然会让分摊大窑在餐饮渠道的市场份额。
实际上，早在“全品线升级”之前，大窑就已经在产品、渠道、品牌端做升级迭代来应对未来可能面临的机会与挑战。
例如除开传统的520ml玻璃瓶装汽水以外，大窑已上市碳酸饮品、果蔬汁饮品、植物蛋白饮料、功能性饮料四大品类。在品味创新上，大窑饮品推出「趣解苏打气泡水」、「小窑果汽」、「查元香果汁气泡茶」、「柚love蜜」蜂蜜柚子气泡茶、「大窑能量咖」等系列产品。
此外，大窑汽水还推出了数款适配于零售流通渠道的产品，其产品的包装形式也从原来餐饮渠道主打的玻璃瓶，拓展到了玻璃瓶+PET+易拉罐的多种包装形式，为进入传统线下零售流通渠道进行了诸多铺垫。
依据于马上赢线下零售监测网络对大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店等渠道的数据监测显示，以餐饮渠道起家的大窑汽水在今年的《有糖汽水类目集团市占率排行榜》中排名已经升至第3位，仅次于可口可乐与百事可乐，在零售渠道中大窑汽水目前的主要阵地分布于大卖场、食杂店与小超市之中。
在全国化的道路上，大窑也在加紧布局。2015年开始大窑就走出内蒙古去外省建设生产基地，直至2023年底大窑已在全国建成10个生产基地。
同时，还启动了“北商南援”计划，重点布局南方市场。此前大窑饮品市场总监苏彩艳在接受36氪等媒体采访时表示，未来三到五年，更大的战略布局还是在夯实北方市场的基础上，把南方市场渗透下来，用五年时间在全国市场有所表现。
但上述大窑系的非汽水新品至今没有在市场上溅出太大水花，而南下计划也需要时间验证。汽水的流行潮流在这五年时间里能否持续维持高光状态，尚难判断——毕竟两乐都开始全品类进化、开启减糖热潮，而国产汽水们的价格战和渠道战能打多久呢？
一切都有有待时间和市场验证。
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